Parmigiana blanche aux courgettes et scamorza

C’est un plat qui peut se servir chaud, tiède ou froid, moi je le préfère tiède, accompagné de quelques bonnes petite tranches de serrano.

Pour ceux qui ne connaissent pas la gremolata, il s'agit d'une persillade avec des zestes râpés de citron et de l'ail qui est en général utilisé pour assaisonner l'osso buco. Ici nous l'avons utilisée pour assaisonner des pommes de terre nouvelles justes rôties.

Si l’on ne trouve pas de scarmoza, une bonne mozzarella fera parfaitement l’affaire pour ce gratin des plus réconfortants.