Cataplana : une recette portugaise traditionnelle

Cataplana

Name: Cataplana
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: palourdes
Ingredients: 1 poivron rouge coupé en dés; 4 grosses tomates coupées en quartiers; 2 gros oignons coupées en tranches; 2 gousses d'ail hachées; 1 piment rouge épépiné et coupé finement; 1 càs de concentré de tomates; 15 cl vin blanc; 250 g de moules; 250 g de palourdes; 16 gambas; 800 g poisson à chaire ferme (cabillaud, lotte, mérou...); 1 bouquet de coriandre; 1 bouquet de persil; 1 feuille de laurier; huile d'olive; sel

Quand la tradition portugaise inspire la cuisine du monde

Clementine

Facile

Ingrédients

1 poivron rouge coupé en dés

4 grosses tomates coupées en quartiers

2 gros oignons coupées en tranches

2 gousses d'ail hachées

1 piment rouge épépiné et coupé finement

1 càs de concentré de tomates

15 cl vin blanc

250 g de moules

250 g de palourdes

16 gambas

800 g poisson à chaire ferme (cabillaud, lotte, mérou...)

1 bouquet de coriandre

1 bouquet de persil

1 feuille de laurier

huile d'olive

sel

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

La cataplana est un plat typique de l’Algarve, au sud du Portugal, préparé dans un ustensile du même nom : une cocotte métallique en forme de coquillage, composée de deux demi-sphères qui se referment hermétiquement pour une cuisson douce et parfumée. Ce mode de cuisson unique permet de préserver toutes les saveurs des ingrédients, qu’il s’agisse de poissons, fruits de mer, viandes ou légumes, tout en limitant la matière grasse.

Comme le tajine au Maroc, la cataplana désigne à la fois le récipient et la recette qu’on y prépare. Popularisée notamment par l’émission La Tournée des popotes de Grégory Cuilleron, elle incarne la convivialité et la richesse culinaire portugaise. Un plat ensoleillé, généreux et plein de caractère, qui transporte instantanément au bord de l’océan Atlantique.

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cataplana cuisine portugaise gambas Grégory Cuilleron moules palourdes poisson poivrons

Publié le 8 novembre 2017 à 11h16, Modifié le 22 octobre 2025 à 11h50

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