Dinde et tomates : toutes nos recettes

Vous êtes tenté par une recette d'escalopes gratinées à l’aubergine et mozzarella ? Testez cette recette de paprika et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Un joli plat économique pour recevoir les amis !

De délicieuses escalopes de dinde agrémentées de pesto, de rondelles de tomates et de mozzarella puis gratinées au four... Simple et efficace !

De sympathiques escalopes de dinde agrémentées de sauce barbecue et accompagnées d'un guacamole à la tomate

Des filets de dinde agrémentés d'une sauce chinoise aux tomates et poivrons

J'adore ce plat, voici une de mes versions faites avec de la dinde. Et bien c'était très très bon ! Une cuisson lente, à basse température au four, pour ne pas dessécher la viande, un bon jus, des pâtes fraîches en accompagnement et le Gremolata pour faire que ce plat nous donne envie d'y revenir.

Giada de Laurentiis est une chef italo américaine qui publie régulièrement des vidéos de ses recettes avec la liste des ingrédients, mais pour obtenir la description de la recette il faut s'abonner moyennant finances... J'ai remarqué que de plus en plus de chefs se lancent dans la vente de produits alimentaires et des ustensiles de cuisine à leur nom et demandent en plus une contribution financière pour obtenir leurs recettes. Je les trouve un peu trop gourmands !

J'ai donc bien noté la préparation en regardant attentivement la vidéo de cette recette qui m'a vraiment donné envie. C'est bien la première recette automnale de cette saison que j'ai préparée, une variante d'une minestrone (la vraie minestrone n'existe pas, chaque saison et chaque famille a sa recette). N'ayant pas trouvé le cavolo nero je l'ai remplacé par du chou kale et j'ai utilisé des haricots Paimpol frais à la place des haricots cannellini. Oui j'ai cédé, moi qui voulais prolonger l'été. Les températures ont chuté, cette année nous n'avons pas droit à l'été indien, mais toujours pas de pluie, à part 2 ou 3 gouttes.

Poivrons farcis avec du blanc de dinde haché et sa fondue de tomates. Plat d'été par excellence au four ou à la poêle, déjà réalisé avec du veau et boulgour, de l'agneau, des sardines et de la mie de pain rassis, au four ou mitonnés dans une grande poêle. Des poivrons rouges farcis au four, poivron farcis bônois

C'est un plat facile et copieux qui aime la convivialité que l'on mange sur la terrasse en été. On accompagne de frites, de riz nature et de pastèque et melon bien frais, une citronnade.

Les roulés de dinde au St-Agur, c'est cette idée lumineuse de marier une viande blanche tendre et délicate avec le caractère affirmé d'un fromage bleu crémeux. Parfaits pour un dîner en semaine qui sort de l'ordinaire ou pour épater des invités sans passer des heures en cuisine, ils séduisent autant par leur présentation élégante que par la générosité de leurs saveurs. La coriandre fraîche vient apporter une touche herbacée et légèrement citronnée qui allège à merveille la richesse du St-Agur.

Pour accompagner ces roulés, une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au yaourt, à l'ail et au citron apporte une fraîcheur bienvenue et un joli contrepoint à l'onctuosité du fromage. Quelques tomates cerises rôties ou simplement coupées en grappe autour de l'assiette suffisent à composer un plat généreux et coloré. Si vous souhaitez varier les plaisirs, la crème St-Agur peut céder la place à un fromage de chèvre frais aux herbes, ou à un gorgonzola pour encore plus de caractère, et la coriandre se remplace aisément par du basilic ou du persil plat selon la saison.

Les escalopes de dinde gratinées à la tomate, c'est ce que l'on cuisine quand on a envie de réconfort sans complexité, un soir de semaine où la table mérite quand même d'être jolie. La douceur de la volaille se marie à merveille avec le caractère des tomates aux herbes de Provence, le tout fondu sous un gratin généreux au Comté. Ce plat sent bon le Sud et fait partie de ces recettes familiales qui rassemblent autant qu'elles régalent.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, n'hésitez pas à remplacer le Comté par de la mozzarella pour un effet filant et une touche plus italienne, ou par du Gruyère si vous aimez le gratin bien doré et corsé. En accompagnement, du riz long grain, des pâtes fraîches ou simplement une tranche de pain rustique pour saucer seront parfaits. Si vous préparez ce plat à l'avance, sachez qu'il supporte très bien la réchauffe et que les saveurs n'en seront que plus fondues et parfumées le lendemain.

Ces boulettes de dinde mijotées dans une sauce tomate parfumée au basilic et au fenouil, c'est l'alliance parfaite entre la légèreté d'une viande blanche et la profondeur gourmande d'un ragù à l'italienne. Le mélange de dinde hachée et de chair à saucisse épicée est le petit secret qui donne du caractère à ces boulettes moelleuses, tandis que le parmesan et les herbes fraîches viennent les parfumer de l'intérieur. C'est le genre de plat généreux que l'on prépare le dimanche pour se régaler en semaine, et qui embaume toute la cuisine dès la première heure de cuisson.

Servies sur des spaghetti, des rigatoni ou des pappardelle, ces boulettes trouvent leur place naturelle dans un grand plat familial posé au centre de la table. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les saucisses italiennes par des merguez ou de la chair à saucisse aux herbes, selon l'envie du moment. La sauce, enrichie de bouillon de poulet et de graines de fenouil, se congèle très bien et gagne encore en saveur le lendemain, ce qui en fait une recette à préparer en grande quantité sans la moindre hésitation.

Ce sauté de dinde marinée est une invitation à cuisiner ensoleillé, même en semaine. La dinde, viande légère et généreuse, s'imprègne ici des parfums méditerranéens les plus francs — ail, citron, huile d'olive — pour gagner en caractère et en tendresse. Les tartelettes de polenta dorée et la compotée de tomates sucrées-salées viennent compléter l'ensemble avec une belle générosité provençale, le genre de plat convivial qui fait oublier qu'il n'est pas compliqué à réaliser.

Pour varier les plaisirs, la polenta peut être coulée dans des moules à muffins ou à tartelettes pour des portions bien nettes, ou simplement découpée à l'emporte-pièce après refroidissement pour un effet plus rustique. Le pistou maison au basilic frais est l'âme du plat, n'hésitez pas à le préparer en quantité et à en garder un pot au réfrigérateur pour parfumer une soupe, napper des légumes grillés ou relever une bruschetta improvisée. En été, des courgettes sautées ou des poivrons rôtis s'intégreront naturellement à l'assiette pour une garniture encore plus généreuse.

La basquaise, c'est l'une de ces sauces généreuses qui transforment un plat du quotidien en véritable festin ensoleillé. Avec ses poivrons fondants, ses tomates confites et son piment d'Espelette qui réchauffe sans brûler, elle enveloppe ici la dinde d'un manteau de saveurs du Sud-Ouest que l'on n'oublie pas de sitôt. Un plat convivial, parfait pour un repas en famille le dimanche ou pour recevoir sans se compliquer la vie, qui embaume la cuisine dès la première heure de cuisson.

La dinde façon basquaise supporte très bien la cuisson longue et douce, ce qui lui permet de rendre une chair effilochée et savoureuse qui se nourrit de la sauce au fil du temps. Côté garniture, le riz blanc reste le grand classique pour absorber tous ces sucs, mais des pâtes larges ou même des pommes de terre à l'étuvée feront merveille. Le lendemain, réchauffée doucement, la basquaise n'en sera que meilleure, alors n'hésitez pas à en préparer une belle quantité pour en profiter deux fois.

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Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de dinde pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

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Encore un essai du livre du Companion… Un osso-bucco de dinde au chorizo… Dinde, chorizo, tomates, thym, laurier, vin blanc... Un plat simple et économique