8 plats à préparer avec vos restes de dinde (et la carcasse aussi)

Il vous reste de la volaille des fêtes ? Voici une recette de boulettes toute simple pour les utiliser. Moelleuses et parfumées, ces petites bouchées se dégustent aussi bien à l'apéritif qu'en plat principal accompagnées d'une sauce tomate maison ou d'une crème aux herbes. Une façon efficace de faire manger les restes aux enfants sans qu'ils s'en aperçoivent.

Le vol-au-vent est un classique de la cuisine française qui traverse les époques. Cette version garnie de dinde et de champignons offre une sauce veloutée qui nappe généreusement chaque bouchée. Le croustillant du feuilleté révèle une garniture onctueuse et réconfortante, bien adaptée pour un déjeuner en famille.

Le risotto accueille volontiers les restes de dinde. Dans cette version, la volaille s'associe aux girolles pour un accord de saveurs forestières et festives. Le riz arborio, cuit dans les règles, développe cette texture crémeuse tant recherchée tandis que les champignons apportent leurs arômes délicats. Un plat complet qui se suffit à lui-même.

Une autre façon de cuisiner les restes de dinde dans un risotto aux couleurs automnales. La courge butternut apporte sa douceur légèrement sucrée qui se marie bien avec la chair de la volaille. Le parmesan vient couronner ce plat réconfortant d'une touche italienne. Bien adapté pour réchauffer les soirées d'hiver.

Envie de changer de registre avec vos restes ? Ces tacos façon fajitas emmènent votre dinde vers des saveurs tex-mex. Les poivrons colorés et l'avocat crémeux accompagnent la volaille réchauffée avec quelques épices. Une recette conviviale où chacun garnit sa tortilla selon ses envies, bien adaptée pour un dîner décontracté.

Ces petits triangles croustillants renferment une farce où la dinde se mêle aux brocolis avec quelques épices. Cuits au four pour une version plus légère, ces samoussas conviennent pour un apéritif dînatoire ou une entrée originale. Le croquant de la feuille de brick contraste avec le moelleux de la garniture.

Voici une recette antigaspi qui fait honneur à vos restes de chapon ou de dinde sous forme de terrine familiale. Préparée avec du jus ou du bouillon, elle devient une entrée qui se glisse aussi dans les sandwichs. Une cuisine de bon sens qui saura plaire à toute la tablée.

Ne jetez surtout pas la carcasse de votre chapon, dinde ou poularde. Elle est la base d'un fond de volaille maison bien meilleur que les cubes du commerce. Ce bouillon parfumé servira de base à vos recettes des prochains jours. Un geste essentiel qui valorise chaque partie de votre volaille des fêtes.