Butternut : comment cuisiner la courge star de l'automne

Qu'on soit amateur de soupes réconfortantes ou épris de saveurs sucrées-salées, le butternut offre une richesse culinaire exceptionnelle. Cette courge musquée à la forme caractéristique se récolte entre septembre et février et sublime nos plats d'automne avec son goût délicat de noisette.

Avec sa chair naturellement crémeuse et légèrement sucrée, le butternut se prête aussi bien à un velouté onctueux qu'à un gratin fondant. En plus d'être savoureux, il apporte des nutriments essentiels à nos préparations, tout en étant parfait pour créer des plats réconfortants qui accompagnent magnifiquement viandes et poissons ou se suffisent à eux-mêmes.

Nous avons sélectionné 4 recettes pour mettre en valeur cette courge généreuse et vous donner envie de la cuisiner dès aujourd'hui.

Butternut rôtie façon Hasselback

Butternut rotie au four façon "hasselback"

Une présentation spectaculaire inspirée de la technique suédoise ! La courge est finement tranchée en accordéon puis rôtie au four avec une marinade au miel et vinaigre balsamique. Cette cuisson permet d'obtenir une texture fondante à l'intérieur et légèrement caramélisée à l'extérieur. Un accompagnement aussi beau que délicieux qui impressionne à tous les coups.

Tarte rustique à la butternut, chèvre, noix et miel

Tarte à la butternut, chèvre, noix et miel

Une explosion de saveurs automnales dans une présentation rustique et généreuse ! Cette tarte marie harmonieusement la douceur de la butternut rôtie avec le fromage de chèvre crémeux, le croquant des noix et la touche sucrée du miel. Parfaite pour un repas convivial ou un brunch gourmand, elle ravira tous les amateurs de cuisine de saison.

Risotto au butternut rôti, romarin et parmesan

Un risotto crémeux qui célèbre les saveurs italiennes de l'automne ! Le butternut est d'abord rôti au four pour intensifier son goût, puis incorporé à un riz arborio cuit à la perfection. Le romarin frais et le parmesan viennent sublimer ce plat réconfortant, prêt en seulement 35 minutes pour un résultat digne d'un restaurant.

Tatin de butternut, chèvre, miel et romarin

Une version salée de la célèbre tarte tatin, inspirée par le chef Yotam Ottolenghi ! Les tranches de butternut sont caramélisées avec du miel avant d'être retournées pour révéler une présentation dorée spectaculaire. Le fromage de chèvre fondant et le romarin parfumé complètent ce plat qui mêle avec élégance le sucré et le salé.

Généreuses saveurs d'automne !

Ces recettes prouvent que le butternut mérite une place de choix dans nos cuisines automnales. Elles montrent également que cuisiner avec les courges ne signifie pas renoncer à la créativité mais au contraire ouvre la porte à des saveurs douces, réconfortantes et respectueuses des saisons.

Cette merveille dorée n'attend que vous pour transformer vos plats en véritables moments de gourmandise. De la butternut Hasselback spectaculaire à la tarte rustique généreuse, laissez-vous tenter par ces recettes qui célèbrent la richesse de l'automne et de l'hiver.