Recettes de dinde de noël
Que serait Noël sans la dinde et la dinde sans Noël ? C'est LA volaille incontournable des fêtes de fin d'année. On l'aime dodue, rôtie, farcie, dorée, à la fois croustillante et moelleuse. On la chouchoute avec une sauce au foie gras ou à l'orange mais aussi quelques marrons et pommes duchesse.
Avant de lancer les festivités, il faudra poser votre dévolu sur l'une d'entre elles. Pour cela, préférez une dinde de Label rouge, gage de qualité, jeune et grasse. En cuisine, on appelle indifféremment dinde le mâle et la femelle mais tenez compte que la chair du mâle est la plus sèche.
Recettes, techniques et vidéos de dinde de noël du Chef
Arroser une volaille pendant la cuisson
Une opération indispensable à répéter tout au long de la cuisson au four.
Quelques vidéos de dinde de noël du Chef et des Gourmets
Arroser une volaille pendant la cuisson
Chef Simon - Une opération indispensable à répéter tout au long de la cuisson au four.
Idées de recettes de dinde de noël des Gourmets
Dinde fermière aux marrons cuisson basse température
emma.cuisine - Voici un grand classique à Noël ou du Réveillon de Nouvel An : la dinde aux marrons. Pour cette recette, j'ai choisi une dinde de qualité, à savoir une dinde fermière label Bio et je pense que c'est primordial de prendre une volaille de qualité afin qu'elle soit goûteuse et ferme.Par ailleurs, la cuisson basse température permettra que la viande ne soit pas sèche. J'avais déjà publié la recette du chapon cuisson basse température en 2015, autre recette classique des fêtes de fin d'année. Pensez à l'arroser toutes les 30 mn pour qu'elle reste bien juteuse.
Cuisse de dinde rôtie en cocotte
kaderick - Une cuisse de dinde rôtie en cocotte pour fêter Thanksgiving mais surtout pour proposer, une alternative à la dinde entière aux personnes qui ne seront pas 10/12 autour de la table pour les fêtes. Cette cuisse de dinde rôtie, bien fondante avec tous ces légumes d’automne, son jus corsé, enchantera vos papilles et ne vous laissera pas des restes de dinde pour plusieurs jours !
Dinde farcie à la viande, marrons, pruneaux, oeufs
Streetfood et cuisine du monde - Une cuisine de fête, de Thanksgiving à Noël cette dinde farcie à la viande, aux marrons, pruneaux, oignons, ail, cognac, avec, si vous osez, une sauce au chocolat ou à la crème. Une recette originale, très parfumée pour réussir votre repas festif.
Ballotine de dinde aux marrons
CulinaireAmoula - Une belle recette savoureuse à servir au repas de Noël, pour les irréductibles de la dinde mais avec l'envie de manger sain et léger. Les marrons et les billes de potiron confites agrémentent délicieusement ces ballotines. La cannelle se charge de parfumer délicatement le tout.
Dinde farcie à la mode de l'alentejo
Cuisine Portugaise - Une recette très particulière où la dinde est doublement farcie avec de la viande de porc, de la viande de boeuf, du lard, du chorizo, des olives ou encore des pommes de terre. Ce plat ne nécessite d'autre accompagnement qu'une salade ou un légume vert.
Rôti de dinde, dindon roulé, farci au foie gras, marrons et fines herbes
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Une alternative à la dinde de Noël, idéale pour les petites tables ou les petits fours... Ce rôti est farci de foie gras, d'épluchures de truffes, champignons des bois, marrons, échalotes, cerfeuil. Délicatement bardé de lard, il est doré en cocotte, puis mijoté longuement avec ses petits légumes. Un plat raffiné, tout en restant économique, tout est dans l'art d'associer viande et légumes et d'obtenir un plat de goût.
Dinde de noël d’après jamie oliver
Clementine - Pour les fêtes de fin d’année, une dinde farcie aux clémentines et beurre aux canneberges.
Dinde farcie aux marrons
A Prendre Sans Faim - Une recette traditionnelle de Noël que j'ai prise sur la tablette QooQ. C'est une recette qu'il vaut mieux commencer à préparer la veille pour que la viande puisse s'imprégner de la marinade.
Dinde rôtie avec son jus & purée de patate douce
L'Eau à la Bouche - Envie de Dinde Rôtie avec son Jus & Purée de Patate Douce ? Découvrez cette recette de dinde et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Dinde aux épices du trappeur et sirop d'érable farcie aux marrons
My Culinary Curriculum - Une recette de dinde de Noël à la canadienne
Pintade ou dinde farcie aux petits suisses
Recettes du Chef - Comment rendre moelleuse une viande ou une volaille comme la pintade ou la dinde qui au départ ne l'est pas ? La farcir de petits-suisses !
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Chapon aux champagne et clémentines
Chapeau Melon - Pour les fêtes de fin d'année, on se fait plaisir avec cette délicieuse recette de chapon farci et rôti au champagne et aux clémentines. Le champagne apporte un côté acidulé qui caramélise lentement les lamelles d’oignon et la peau du chapon. Les clémentines, c’est la petite note subtile qui imprègne la viande d’un doux parfum d’hiver. Un pur moment de bonheur pour vous et vos convives.
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