Filet de dinde farci au pain d’épices et bardé de lard

Je ne suis pas fan de la dinde pour Noël par contre j’aime beaucoup la pintade. Voici donc une pintade aux saveurs de Noël pour le réveillon ! Les châtaignes sont un peu croquantes et comme j’avais beaucoup de farce, j’en ai mis à cuire une partie à part qui a un peu caramélisé, c’était délicieux !

Le brunsli de Bâle ou encore appelé « petit brun de Bâle » est un petit gâteau de Noël suisse originaire de la ville de Bâle. Ce petit biscuit est au cacao et à la cannelle, à base de blanc d’œuf et d’amande et sans farine. A déguster avec un thé chaud ou un verre de vin chaud.

Voici une idée d’entrée festive minute à la fois raffinée, rapide et très simple à réaliser : des Saint-Jacques au beurre de mandarine. L’association coquilles Saint-Jacques et agrumes est un grand classique qui fonctionne à tous les coups, et la mandarine apporte un beurre délicat, très parfumé, qui met parfaitement en valeur la chair tendre des noix.

La seule vraie difficulté de cette recette réside dans la cuisson : les Saint-Jacques doivent juste être snackées, 1 minute 30 à 2 minutes par face, pour rester nacrées et fondantes. Une entrée chic au succès garanti, à décliner avec vos autres recettes de Saint-Jacques pour un menu de fête tout en élégance.