Recettes de filets de dinde

Dans la famille, c’est LA recette de fête à laquelle on revient toujours : un filet de bœuf en croûte au madère, aussi appelé bœuf Wellington, réservé aux grands repas de Noël ou de famille. La viande, enveloppée de foie gras, de duxelles de champignons et de pâte feuilletée, reste d’une tendreté exceptionnelle et impressionne à chaque fois les convives.

Cuite à l’étouffée au four puis servie avec une sauce madère, cette spécialité anglaise prouve que la gastronomie d’outre-Manche a de très beaux atouts. Un plat spectaculaire, généreux et inratable pour un menu de fête vraiment mémorable.

Un tajine de dinde aux abricots secs, pommes de terre et olives qui constitue un plat complet simple et rapide à réaliser

Le prix des courses alimentaires et de la vie en général a beaucoup augmenté et les fêtes de fin d’année vont encore plus mettre à mal le porte-monnaie. Pourtant le réveillon n’a pas besoin d’être onéreux pour être réussi. Pour un plat de noël petit budget, je vous propose un filet de dinde farci au pain d’épices et bardé de lard qui fait un bel effet avec sa découpe spiralée.

Les filets de dinde ont ce don de se glisser dans les repas de semaine sans jamais lasser, surtout quand les herbes de Provence viennent leur donner ce petit air de vacances ensoleillées. Associés à des pommes de terre Roseval sautées à la robe rosée et à la chair fondante, ils composent un plat complet, généreux et sincère, qui plaît autant aux petits qu'aux grands sans la moindre prise de tête.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à frotter les filets d'une pointe d'ail écrasé avant la cuisson et à les arroser d'un filet de citron en fin de cuisson pour réveiller les herbes. Les pommes de terre Roseval peuvent être remplacées par des grenailles entières rôties ou des patates douces pour une version plus douce et colorée. Un reste se réchauffe très bien le lendemain avec un peu de beurre à la poêle, et les pommes de terre sautées froides se glissent volontiers dans une salade composée avec quelques feuilles de roquette et des tomates cerises.

Hier soir, aucune envie de cuisiner... il me restait un pot de sauce bolognaise dont je ne savait que faire et 2 escalopes de dinde au congélateur... en quelques minutes, un plat qui a ravit les garçons .... :-)

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Cette salade rafraichissante et complète est un régal.

Ce cordon est délicieux avec une garniture au camembert bien crémeux, qui change de l'emmental.

Une recette pour utiliser ce que l’on a dans ses réserves… Des filets de dinde, des poivrons, des tomates, des courgettes… Un pot de sauce tomate maison…

Si vous avez envie d'un plat qui cuit sans surveillance et d'une viande bien moelleuse, cette recette est pour vous.

Une recette de saison !

La dinde c'est sec... et bien non , bien cuisiné le blanc de dinde c'est moelleux et savoureux , un petit rôti maison au gout du sud