Cette technique a le double avantage de vous placer en sécurité d'une part et de ne pas massacrer cette pauvre volaille.
1. La découpe des cuisses
2. La découpe des flancs de la volaille
3. La découpe en 8 pour poulet fermier
Dans le cas du poulet "sauté" on a l'habitude de couper l'animal en quarts (soit 4 morceaux). C'est suffisant dans le cas d'un poulet classique label rouge ou non. Dans le cas d'un gros poulet fermier je préconise la découpe en huit morceaux (identique dans ce cas pour les fricassées et ragoûts).
Une fois coupé en huit morceaux vous pourrez réaliser la recette du poulet au vin jaune.
On écoutera "In The Flesh" de l'album The Wall des Pink Floyd, bien sûr !
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Noël peut être totalement différent hors de nos frontières... Testez vos connaissances sur les traditions dans le monde.
Cette découpe est utilisée pour le poulet sauté.
Le découpe en 8 morceaux pour poulet fermier
Dinde, chapon ou poularde seront sur vos tables de réveillons ? On vous aide à choisir le vin idéal pour les accompagner.
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