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Les sot-l'y-laisse

Les sot-l'y-laisse

Ingrédients

Technique utile pour
Convertir les mesures ou températures

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Préparation de la recette

Les sot-l'y-laisse  - Etape 1
1
Les sot-l'y-laisse  - Etape 2
2
Les sot-l'y-laisse  - Etape 3
3

Quelques mots sur cette recette de base

Les sot-l'y-laisse morceaux de choix des volailles (d'où son nom). On en compte deux par volaille.

Lors de la découpe de la volaille devant la clientèle ou à table, on penchera la carcasse et on décollera les "sot-l'y-laisse" à l'aide d'une cuiller à entremet.

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