Les sot-l'y-laisse volailles
Les sot-l'y-laisse morceaux de choix des volailles (d'où son nom). On en compte deux par volaille.
Lors de la découpe de la volaille devant la clientèle ou à table, on penchera la carcasse et on décollera les "sot-l'y-laisse" à l'aide d'une cuiller à entremet.
On Saute en l'Air avec le Sot l’y Laisse grâce à Gong dans l’inespéré Pentanine
La thermo-sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.
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Pour jambonnette, gigolette (valable aussi pour les cuisses de canard ou de lapin).
Le chapon est divinement cuit, vous pouvez le présenter entier à table.
Technique nécessaire à la réalisation des galantines.
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