Les sot-l'y-laisse

Name: Les sot-l'y-laisse
Total time: 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: volailles
Ingredients: Les sot-l'y-laisse morceaux de choix des volailles (d'où son nom). On en compte deux par volaille.

Il serait dommage de ne pas en profiter.

Chef Simon

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Les sot-l'y-laisse volailles

Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Les sot-l'y-laisse morceaux de choix des volailles (d'où son nom). On en compte deux par volaille.

Préparation de la recette

1 - On situe les "sot-l'y-laisse" sur la colonne dans le prolongement des cuisses.
2 - En enlevant la peau, on distingue très bien où se placent les "sot-l'y-laisse".
3 - L'emplacement débarrassé des sot-l'y-laisse.

Quelques mots sur la recette

Lors de la découpe de la volaille devant la clientèle ou à table, on penchera la carcasse et on décollera les "sot-l'y-laisse" à l'aide d'une cuiller à entremet.