Le sot-l'y-laisse est une partie très tendre de la volaille qui se trouve au-dessus du croupion de l'animal. Il se nomme ainsi car "seuls les sots peuvent l'oublier dans la dinde" !
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Des vols au vent maison, une première pour moi.
Une recette très légère et parfumée avec comme résultat des escalopes tendres et moelleuses.
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