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Recettes de volailles de Chef Simon - Page 2

Poulet rôti
Voici la liste des recettes de volailles par Chef Simon.

Retrouvez aussi d'autres recettes de volailles partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Chef Simon

Cailles farcies au foie gras
Cailles farcies au foie gras
Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.
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Poulet fumé à l'américaine
Poulet fumé à l'américaine
Un poulet découpé à l'américaine, mariné et fumé à chaud au Bradley Smoker
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Découper une volaille à cru en 8 morceaux - La découpe pour poulet fermier
Découper une volaille à cru en 8 morceaux - La découpe pour poulet fermier
Le découpe en 8 morceaux pour poulet fermier
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Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - La découpe des flancs
Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - La découpe des flancs
Cette découpe est utilisée pour le poulet sauté.
Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - La découpe des cuisses
Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - La découpe des cuisses
Cette découpe est utilisée pour le poulet sauté.
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Sauce suprême
Sauce suprême
Un velouté de volaille crémé pour accompagner la poule-au-pot
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Découper un pigeon
Découper un pigeon
Pour un pigeon préparé en deux cuissons.
Poulet de Bresse rôti en papillote
Poulet de Bresse rôti en papillote
Une audacieuse et moderniste déclinaison du rôtissage d'une volaille
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Waterzoï de poulet
Waterzoï de poulet
Un souvenir de mes débuts culinaresques.
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Noisettes de lapin aux olives du Liban
Noisettes de lapin aux olives du Liban
Un sauté de lapin tout en tendresse.
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Poulet sauté au wok
Poulet sauté au wok
Carottes, pousses de bambou et champignons noirs.
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Terrine de volaille au foie gras
Terrine de volaille au foie gras
Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.
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Les sot-l'y-laisse
Les sot-l'y-laisse
Il serait dommage de ne pas en profiter.
Former des quenelles à la cuiller
Former des quenelles à la cuiller
Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.
Poularde demi-deuil
Poularde demi-deuil
La poularde demi-deuil est une poularde farcie de mousseline de volaille truffée, pochée et servie nappée de sauce suprême.
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Potjevleesh classique
Potjevleesh classique
Un plat de viandes en gelée à déguster avec une bière blonde bien fraîche !
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Pot-au-feu de canard
Pot-au-feu de canard
Pochage à chaud du canard.
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Pintade en cocotte et sa farce à gratin
Pintade en cocotte et sa farce à gratin
La farce à gratin corsée et fine se marie très bien avec les gibiers ou les volailles à chair brune.
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Parfait de foies de volailles
Parfait de foies de volailles
Une entrée chic, facile et pas chère.
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Oie en deux cuissons
Oie en deux cuissons
Oie à la mode de Visé ou à l’instar de Visé.
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Recettes par tags

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