Moulage des chocolats

Pour vos oeufs en chocolat de Pâques par exemple.
Moulage des chocolats

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette techniquechocolat blanc

Préparation de la recette

  • Moulage des chocolats - Etape 1
    1 - Verser le chocolat blanc tablé dans les empreintes du moule.
  • Moulage des chocolats - Etape 2
    2 - Remplir les empreintes jusqu'en haut.
  • Moulage des chocolats - Etape 3
    3 - Étaler à la spatule pour bien répartir le chocolat.
  • Moulage des chocolats - Etape 4
    4 - Laisser durcir le chocolat à température ambiante mais fraîche.
  • Moulage des chocolats - Etape 5
    5 - Lorsque le chocolat est durci, ôtez les débordements à l'aide de la spatule pour faciliter le démoulage.
  • Moulage des chocolats - Etape 6
    6 - Si le chocolat est bien tablé le démoulage se fera sans problème. Il suffira de donner un petit coup sec sur le bord du moule.

Quelques mots sur la recette

Fourrés ou non, les chocolats se démouleront sans problèmes si le tablage a été bien fait.

Au chocolat noir ou au chocolat blanc, la méthode est la même, seul le tablage sera différent. Une fois démoulés vous pouvez aussi les coller deux par deux.

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Accord musical

 musique

On écoute La Rousse au Chocolat de Jacques Higelin dans l'album Alertez les Bébés.

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