Moulage des chocolats

Name: Moulage des chocolats
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: confiserie
Ingredients: chocolat blanc

Pour vos oeufs en chocolat de Pâques par exemple.

Chef Simon
Préparation : 30'
Difficile

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Vidéo - Moulage des chocolats confiserie moulage chocolat Pâques

Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette techniquechocolat blanc

Ustensiles

Préparation de la recette

1 - Verser le chocolat blanc tablé dans les empreintes du moule.

2 - Remplir les empreintes jusqu'en haut.

3 - Étaler à la spatule pour bien répartir le chocolat.

4 - Laisser durcir le chocolat à température ambiante mais fraîche.

5 - Lorsque le chocolat est durci, ôtez les débordements à l'aide de la spatule pour faciliter le démoulage.

6 - Si le chocolat est bien tablé le démoulage se fera sans problème. Il suffira de donner un petit coup sec sur le bord du moule.

Quelques mots sur la recette

Fourrés ou non, les chocolats se démouleront sans problèmes si le tablage a été bien fait.

Au chocolat noir ou au chocolat blanc, la méthode est la même, seul le tablage sera différent. Une fois démoulés vous pouvez aussi les coller deux par deux.

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Accord musical

musique

On écoute La Rousse au Chocolat de Jacques Higelin dans l'album Alertez les Bébés.

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