La suite après cette publicité
Une opération indispensable pour avoir un chocolat brillant et développer ses arômes.
Le temps de préparation varie en fonction de la quantité de chocolat.
Il est important de respecter les courbes de température pour obtenir un chocolat souple et brillant.
Je rappelle les températures à respecter pour le chocolat :
- pour le chocolat noir : 45/50° puis descendre à 27° et remonter à 31/32°.
- pour le chocolat blanc et le chocolat au lait : 40/45° puis descendre à 25/26° et remonter à 29/30°.
Le chocolat une fois tablé vous servira à mouler des chocolats à fourrer ou non, pour les oeufs de Pâques ou pour noël par exemple.
On écoute bien sûr "The Dogs Of War" (Tour CD Edit) de Pink Floyd.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Partez à la pêche au chocolat avec les enfants pour Pâques.
Frangipane, fruits confits, fèves... Testez vos connaissances sur les galettes et brioches de l'Epiphanie.
Pour les chocolats de Pâques ou noël, oeufs, lapins ou bonbons, seront fait maison !
Un moule pour réaliser petits poissons et coquillages en chocolat pour Pâques
La suite après cette publicité
Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !
Publicité
Partez à la pêche au chocolat avec les enfants pour Pâques.
Publicité
ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.9.2