Recettes de quetsches

Quetsche
La quetsche est appelée aussi prune de Damas. Photo par jespahjoy.

D'origine alsacienne, le mot quetsche vient de l'allemand Zwetsche, qui est lui-même dérivé du grec « damaskênon » signifiant « prune de Damas ». Cette grosse prune mûrit dès mi août et est disponible sur les étals des marchés jusqu'au mois d'octobre. Elle est particulièrement répandue en Alsace et en Lorraine mais aussi en Allemagne et en Autriche. De couleur bleue ou violette, son goût oscille entre l'acide et le sucré.

On en fait une confiture qui garnira un biscuit roulé ou une tarte acidulée. Pour les amateurs de sucré-salé, les quetsches subliment la sauce aigre-douce d'un filet mignon de porc ou de magrets de canard.

Quelques vidéos de quetsches du Chef et des Gourmets

Gâteau aux quetsches et aux noix caramélisées

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Une recette follement gourmande (à fuir si les calories vous font peur) !

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Idées de recettes de quetsches des Gourmets

Confiture de quetsches au vin rouge épicé
Confiture de quetsches au vin rouge épicé

Jackie  -  De douces saveurs d’épices de Noël viennent titiller papilles et narines. Je ne vous dis pas les effluves pendant la cuisson et elle sera en vedette également à la table du petit-déjeuner de Noël.

Crumble de pommes quetsches muscat aux noisettes
Crumble de pommes quetsches muscat aux noisettes

Graine de faim kely  -  Pour ce joli dimanche, j'ai réalisé de bonne heure et et de bonne humeur un petit crumble de quetsche de muscat avec des noisettes et des reste de farine de châtaignes... Un chouette dessert...

Gâteau quetsches et amandes
Gâteau quetsches et amandes

Isabelle  -  Rapide à faire, simple, moelleux, fruité et parfumé, en balade ou au coin du feu, du goûter au petit déjeuner, ce gâteau à tout pour plaire.

Tarte rustique aux quetsches
Tarte rustique aux quetsches

La cuisine d'Adeline  -  Pour changer un peu de la traditionnelle tarte aux quetsches, je vous invite à découvrir une recette de tarte rustiques aux quetsches.

Crumble aux quetsches parfumé à la fève tonka
Crumble aux quetsches parfumé à la fève tonka

Mimm  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de crumble aux quetsches parfumé à la fève tonka.

Gâteau aux quetsches et aux noix caramélisées
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Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Une recette follement gourmande (à fuir si les calories vous font peur) !

Muffins aux quetsches
Muffins aux quetsches

La cuisine d'Adeline  -  Envie d'un dessert facile, rapide et de saison? Pensez aux muffins aux quetsches!

Couronne briochée aux quetsches et au streusel
Couronne briochée aux quetsches et au streusel

Framboises et bergamote  -  C'est la saison des quetsches et je m'en suis servie dans une brioche en forme de couronne. En garniture de cette brioche, vous trouverez une crème au fromage blanc, les quetsches et, un streusel...

Gâteau renversé aux quetsches
Gâteau renversé aux quetsches

Royal Chill  -  Une de mes recettes préférées d'après Martha Stewart. Ce gâteau renversé au quetsches est déclinable à l’infini avec toutes sortes de fruits, un vrai délice que vous servirez au goûter ou pour accompagner une...

Confiture de quetsches au rhum
Confiture de quetsches au rhum

la conque d'or  -  Les fins d'été apportent leurs nouveaux fruits, les prunes et en particulier les quetsches, les figues, les figues de Barbarie et souvent, suivant la quantité, ils finissent en confiture ou compote....

Tarte bicolore aux 2 prunes
Tarte bicolore aux 2 prunes

Les petits plats du Prince  -  Une tarte bicolore qui met en valeur les prunes de la saison.

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A ne pas manquer !

Une recette de quetsches choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Compotée de quetsches aux noisettes fraîches.
Compotée de quetsches aux noisettes fraîches.

Les Gourmands disent  -  Une recette hyper simple de compotée de quetsches à laquelle nous avions choisi d’ajouter quelques noisettes fraîches.

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Quetsches qu'on mange aujourd'hui ?
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Les prunes, une gourmandise de fin d'été
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Acidulées ou sucrées, elles trouvent leur place en pâtisserie comme en cuisine.

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