Recettes de quetsches

Quetsche
La quetsche est appelée aussi prune de Damas. Photo par jespahjoy.

D'origine alsacienne, le mot quetsche vient de l'allemand Zwetsche, qui est lui-même dérivé du grec « damaskênon » signifiant « prune de Damas ». Cette grosse prune mûrit dès mi août et est disponible sur les étals des marchés jusqu'au mois d'octobre. Elle est particulièrement répandue en Alsace et en Lorraine mais aussi en Allemagne et en Autriche. De couleur bleue ou violette, son goût oscille entre l'acide et le sucré.

On en fait une confiture qui garnira un biscuit roulé ou une tarte acidulée. Pour les amateurs de sucré-salé, les quetsches subliment la sauce aigre-douce d'un filet mignon de porc ou de magrets de canard.

Idées de recettes de quetsches des Gourmets

Rumtopf
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Streetfood et cuisine du monde  -  Quels fruits mettre dans un rumtopf ? Dans cette recette, vous utiliserez des fruits de saison comme les fraises, cerises, pêches, abricots, mûres, framboises, groseilles, myrtilles, raisins blancs ou noirs (épépinés), les prunes (quetsches, Reine Claude, mirabelles), les poires. La part de sucre est équivalente à la moitié du poids des fruits, le rhum doit couvrir de plus d'1 cm les fruits.

Tajine d’agneau aux légumes d’hiver
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Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Un tajine qui vous fera assurément oublier le froid polaire des dernières semaines pour vous transporter dans l’ambiance animée et chaleureuse des souks marocains. Le tajine se déguste traditionnellement avec du pain. Mais vous pouvez également l’accompagner de semoule ou de boulgour.

Smoothie aux quetsches et prunes jaunes
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Laet's bake it  -  Parce que les prunes comptent pas pour des prunes !

Tarte Abricots Quetsches sur lit d'amandes
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Porc mijoté aux prunes de Namur et à la bière brune
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Un peu gay dans les coings  -  Porc mijoté, mais en version express (cuit sous pression), délicatement parfumé par les quetsches et la bière brune.

Cakes aux quetsches
Cakes aux quetsches

La p'tite cuisine de Pauline  -  Envie de Cakes aux quetsches ? Découvrez cette recette de cake et donnez votre avis en commentaire !

Tartelettes rapides aux prunes, chocolat blanc et sésame
Tartelettes rapides aux prunes, chocolat blanc et sésame

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Tarte amandine aux Quetsches
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Amandise  -  Une tarte aux prunes pour profiter pleinement des fruits d'été !

Energy balls à la banane, noix de pécan
Energy balls à la banane, noix de pécan

miamponpon  -  Envie de Energy balls à la banane, noix de pécan ? Découvrez cette recette de flocons d'avoine et donnez votre avis en commentaire !

Tarte aux quetsches à la crème pistache
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épicétout  -  Envie de Tarte aux quetsches à la crème pistache ? Découvrez cette recette de tarte et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Mini moelleux quetsche et noix au sucre rapadura, streusel à la cannelle
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Scones aux quetsches
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Green Excess  -  Un goûter délicieux, sain et rapide.

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Les prunes, une gourmandise de fin d'été
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Acidulées ou sucrées, elles trouvent leur place en pâtisserie comme en cuisine.

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