Recettes de quetsches

Quetsche
La quetsche est appelée aussi prune de Damas. Photo par jespahjoy.

D'origine alsacienne, le mot quetsche vient de l'allemand Zwetsche, qui est lui-même dérivé du grec « damaskênon » signifiant « prune de Damas ». Cette grosse prune mûrit dès mi août et est disponible sur les étals des marchés jusqu'au mois d'octobre. Elle est particulièrement répandue en Alsace et en Lorraine mais aussi en Allemagne et en Autriche. De couleur bleue ou violette, son goût oscille entre l'acide et le sucré.

On en fait une confiture qui garnira un biscuit roulé ou une tarte acidulée. Pour les amateurs de sucré-salé, les quetsches subliment la sauce aigre-douce d'un filet mignon de porc ou de magrets de canard.

Quelques vidéos de quetsches du Chef et des Gourmets

Gâteau aux quetsches et aux noix caramélisées

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Une recette follement gourmande (à fuir si les calories vous font peur) !

Voir toutes les vidéos de recettes de quetsches ...

Idées de recettes de quetsches des Gourmets

Gâteau quetsches et amandes
Gâteau quetsches et amandes

Isabelle  -  Rapide à faire, simple, moelleux, fruité et parfumé, en balade ou au coin du feu, du goûter au petit déjeuner, ce gâteau à tout pour plaire.

Tarte rustique aux quetsches
Tarte rustique aux quetsches

La cuisine d'Adeline  -  Pour changer un peu de la traditionnelle tarte aux quetsches, je vous invite à découvrir une recette de tarte rustiques aux quetsches.

Crumble aux quetsches parfumé à la fève tonka
Crumble aux quetsches parfumé à la fève tonka

Mimm  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de crumble aux quetsches parfumé à la fève tonka.

Gâteau aux quetsches et aux noix caramélisées
Gâteau aux quetsches et aux noix caramélisées

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Une recette follement gourmande (à fuir si les calories vous font peur) !

Crumble de quetsches-muscat aux noisettes
Crumble de quetsches-muscat aux noisettes

Graine de faim kely  -  Pour ce joli dimanche, j'ai réalisé de bonne heure et et de bonne humeur un petit crumble de quetsche de muscat avec des noisettes et des reste de farine de châtaignes... Un chouette dessert simple mais bien familial !

Muffins aux quetsches
Muffins aux quetsches

La cuisine d'Adeline  -  Envie d'un dessert facile, rapide et de saison? Pensez aux muffins aux quetsches!

Couronne briochée aux quetsches et au streusel
Couronne briochée aux quetsches et au streusel

Framboises et bergamote  -  C'est la saison des quetsches et je m'en suis servie dans une brioche en forme de couronne. En garniture de cette brioche, vous trouverez une crème au fromage blanc, les quetsches et, un streusel saupoudré par dessus. Un vrai délice !

Gâteau renversé aux quetsches
Gâteau renversé aux quetsches

Royal Chill  -  Une de mes recettes préférées d'après Martha Stewart. Ce gâteau renversé au quetsches est déclinable à l’infini avec toutes sortes de fruits, un vrai délice que vous servirez au goûter ou pour accompagner une tasse de thé.

Confiture de quetsches au rhum
Confiture de quetsches au rhum

la conque d'or  -  Les fins d'été apportent leurs nouveaux fruits, les prunes et en particulier les quetsches, les figues, les figues de Barbarie et souvent, suivant la quantité, ils finissent en confiture ou compote. Cette fois-ci, ce sont les quetsches qui vont se transformer en délicieuse confiture.

Tarte bicolore aux 2 prunes
Tarte bicolore aux 2 prunes

Les petits plats du Prince  -  Une tarte bicolore qui met en valeur les prunes de la saison.

Confiture de prunes du jardin
Confiture de prunes du jardin

Les petits plats du Prince  -  Une délicieuse confiture avec les prunes du jardin

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

A ne pas manquer !

Une recette de quetsches choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pâte de quetsches
Pâte de quetsches

Nadji  -  Une pâte de fruits prête en mois de 5min et un maximum de goûts.

D'autres listes de recettes de quetsches

Les meilleures recettes de quetsches sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Les prunes, une gourmandise de fin d'été
Les prunes, une gourmandise de fin d'été

Acidulées ou sucrées, elles trouvent leur place en pâtisserie comme en cuisine.

Quetsches qu'on mange aujourd'hui ?
Quetsches qu'on mange aujourd'hui ?

On profite des dernières quetsches, ou prunes de Damas, fruits d'automne au goût acidulé.

Voir toutes les sélections de recettes de quetsches...