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Profitons de la saison des quetsches pour réaliser ces belles recettes

Quetsche
La quetsche est appelée aussi prune de Damas. Photo par jespahjoy
D'origine alsacienne, le mot quetsche vient de l'allemand Zwetsche, qui est lui-même dérivé du grec « damaskênon » signifiant « prune de Damas ». Cette grosse prune mûrit dès mi août et est disponible sur les étals des marchés jusqu'au mois d'octobre. Elle est particulièrement répandue en Alsace et en Lorraine mais aussi en Allemagne et en Autriche. De couleur bleue ou violette, son goût oscille entre l'acide et le sucré.

On en fait une confiture qui garnira un biscuit roulé ou une tarte acidulée. Pour les amateurs de sucré-salé, les quetsches subliment la sauce aigre-douce d'un filet mignon de porc ou de magrets de canard.

Recettes de quetsches du Chef Simon, techniques et vidéos

Confiture de prunes rouges
Confiture de prunes rouges
Chef Simon Chef Simon
Une confiture de prunes rapide à préparer et légèrement acidulée.
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Quetsches : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Quetsches qu'on mange aujourd'hui ?
Les prunes, une gourmandise de fin d'été

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Quetsches : les meilleures recettes des Gourmets

Confiture de quetsches au rhum
Confiture de quetsches au rhum
la conque d'or la conque d'or
Les fins d'été apportent leurs nouveaux fruits, les prunes et en particulier les quetsches, les figues, les figues de Barbarie et souvent, suivant la quantité, ils finissent en confiture ou compote. Cette fois-ci, ce sont les quetsches qui vont se transformer en délicieuse confiture.
Far breton aux quetsches
Far breton aux quetsches
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Cette recette de far breton aux quetsches est la version que je réalise habituellement aux pruneaux mais que j’ai décliné avec les quetsches, de beaux fruits de saison. Un gâteau ultra réconfortant qui se partage en famille au moment du dessert ou du goûter.
Rumtopf
Rumtopf
Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
Quels fruits mettre dans un rumtopf comme en Allemagne ou au Danemark Dans cette recette, vous utiliserez des fruits de saison comme les fraises, cerises, pêches, abricots, mûres, framboises, groseilles, myrtilles, raisins blancs ou noirs (épépinés), les prunes (quetsches, Reine Claude, mirabelles), les poires. La part de sucre est équivalente à la moitié du poids des fruits, le rhum doit couvrir de plus d'1 cm les fruits.
L’authentique tarte aux quetsches alsacienne
Chutney de quetsches à l'aigre-doux
Chutney de quetsches à l'aigre-doux
Bistro de Jenna Bistro de Jenna
Envie de chutney de quetsches à l'aigre-doux ? Goûtez cette recette d'accompagnement et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Quetschekuchen
Quetschekuchen
Mamou & Co Mamou & Co
Tarte streusel aux quetsches. Une délicieuse spécialité allemande où l'acidité des quetsches est contrebalancée par le streusel, à déguster avec ou sans crème fouettée.
Crumble de pommes quetsches muscat aux noisettes
Crumble de pommes quetsches muscat aux noisettes
Graine de faim kely Graine de faim kely
Pour ce joli dimanche, j'ai réalisé de bonne heure et et de bonne humeur un petit crumble de quetsche de muscat avec des noisettes et des reste de farine de châtaignes... Un chouette dessert simple mais bien familial !
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Tarte alsacienne aux quetsches au Companion
Tarte alsacienne aux quetsches au Companion
Dans ma p'tite cuisine rose Dans ma p'tite cuisine rose
La particularité de cette tarte alsacienne est la pâte à tarte qui est une sorte de pâte briochée et non une simple pâte brisée. Un dessert comme on les aime en Alsace .
Confiture de quetsches
Confiture de quetsches
Recette Thermomix Recette Thermomix
La confiture de quetsches : un délice de saison pour accompagner votre pain frais à l'heure du petit déjeuner ou du goûter ! Je vous propose la recette maison facile et rapide.
Far aux quetsches
Far aux quetsches
Les filles, à table ! Les filles, à table !
J’ai enfin réussi à trouver de belles quetsches cette année, ce qui est rare par ici, j’en ai bien sûr profité pour faire quelques petits desserts...D’où l’idée de ce far aux quetsches, plutôt qu’aux pruneaux (ils ne sont pas vraiment appréciés à la maison, à part moi) et qui a tellement plu qu’il a été dévoré en un rien de temps !
Gâteau renversé aux quetsches
Gâteau renversé aux quetsches
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
C’est une recette de Martha Stewart. Son principe est simple, il est composé de trois couches, une couche de gâteau, une couche de quetsches et une couche de crumble. Ce crumble peut se retrouver sur le dessus du gâteau ou en-dessous, ce qui fait que ce gâteau est renversé et réversible !
Tajine d’agneau aux légumes d’hiver
Tajine d’agneau aux légumes d’hiver
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner Leïla Martin - Je vais vous cuisiner
Un tajine qui vous fera assurément oublier le froid polaire des dernières semaines pour vous transporter dans l’ambiance animée et chaleureuse des souks marocains. Le tajine se déguste traditionnellement avec du pain. Mais vous pouvez également l’accompagner de semoule ou de boulgour.
Soupe de quetsches, crumble à la cannelle
Soupe de quetsches, crumble à la cannelle
La cuisine de Lilly La cuisine de Lilly
Un délicieux dessert de saison qui se mange tiède, exactement ce qu'il faut par ces températures automnales...Le petit plus : les flocons d'avoine qui apportent du croustillant au crumble.
Travers de porc aux quetsches et à la sauce soja
Travers de porc aux quetsches et à la sauce soja
Catalina - Le Blog de Cata Catalina - Le Blog de Cata
Voici la recette de travers de porc aux quetsches et à la sauce soja. On s'en lèche les doigts ! Un sucré salé délicieux. Plus salé que sucré car j'ai mis que 5 quetsches mais ça parfume le plat.
Gâteau renversé aux quetsches
Gâteau renversé aux quetsches
Royal Chill Royal Chill
Une de mes recettes préférées d'après Martha Stewart. Ce gâteau renversé au quetsches est déclinable à l’infini avec toutes sortes de fruits, un vrai délice que vous servirez au goûter ou pour accompagner une tasse de thé.

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Quetsches : les dernières recettes des Gourmets

Moelleux aux prunes parfumé au pain de singe et à la liqueur de prunelles
Moelleux aux prunes parfumé au pain de singe et à la liqueur de prunelles
miamponpon miamponpon
Envie de goûter à la recette de moelleux aux prunes parfumé au pain de singe et à la liqueur de prunelles ? Cette recette de quetsches est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.
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Tarte aux quetsches
Tarte aux quetsches
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Une recette de tarte aux quetsches avec une crème d'amandes fait maison. Les prunes apportent acidulé et gourmandise à cette préparation crémeuse. La pâte à tarte est faite maison et les textures se mélangent très agréablement. C'est le dessert d'automne parfait !
Tarte aux quetsches et dulce de leche
Tarte aux quetsches et dulce de leche
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Une recette de tarte aux quetsches et à la confiture de lait. Un dessert de fin d'été ou de début d'automne qui met à l'honneur les prunes. Elles sont fondantes et gorgées de jus et se mélangent merveilleusement à la pâte à tarte maison et à la confiture de dulce de leche.
Prunes rôties au miel, thym et sirop de verveine
Prunes rôties au miel, thym et sirop de verveine
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
Les prunes rôties au miel, c’est prêt en un rien de temps ! D’autant qu’il n’est pas nécessaire de les éplucher. Et bien que délicieusement fruité avec ces quetsches parfumées et juteuses, on a du mal à appeler ça un dessert, même si cela s’avère une option des plus gourmandes.
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Mirliton aux quetsches
Mirliton aux quetsches
Dans ma p'tite cuisine rose Dans ma p'tite cuisine rose
Pendant la saison des prunes, tellement de desserts sont possibles. Pour changer des tartes, voici un mirliton, comme un clafoutis mais avec une croûte craquante et gourmande en plus. L'acidité de la quetsche ne sera plus qu'un lointain souvenir après cette recette à réaliser au Companion ou non.

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