Quetsches et dessert : toutes nos recettes

Name: Profitons de la saison des quetsches pour réaliser ces belles recettes
Cook time: PTOM
Total time: 30 min
Cuisine: quetsches

La quetsche est appelée aussi prune de Damas. Photo par jespahjoy

D'origine alsacienne, le mot quetsche vient de l'allemand Zwetsche, qui est lui-même dérivé du grec « damaskênon » signifiant « prune de Damas ». Cette grosse prune mûrit dès mi août et est disponible sur les étals des marchés jusqu'au mois d'octobre. Elle est particulièrement répandue en Alsace et en Lorraine mais aussi en Allemagne et en Autriche. De couleur bleue ou violette, son goût oscille entre l'acide et le sucré.

On en fait une confiture qui garnira un biscuit roulé ou une tarte acidulée. Pour les amateurs de sucré-salé, les quetsches subliment la sauce aigre-douce d'un filet mignon de porc ou de magrets de canard.

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Quetsches et dessert : les meilleures recettes des Gourmets

Far breton aux quetsches

Turbigo Gourmandises

Cette recette de far breton aux quetsches est la version que je réalise habituellement aux pruneaux mais que j’ai décliné avec les quetsches, de beaux fruits de saison. Un gâteau ultra réconfortant qui se partage en famille au moment du dessert ou du goûter.

Rumtopf

Streetfood et cuisine du monde

Quels fruits mettre dans un rumtopf comme en Allemagne ou au Danemark Dans cette recette, vous utiliserez des fruits de saison comme les fraises, cerises, pêches, abricots, mûres, framboises, groseilles, myrtilles, raisins blancs ou noirs (épépinés), les prunes (quetsches, Reine Claude, mirabelles), les poires. La part de sucre est équivalente à la moitié du poids des fruits, le rhum doit couvrir de plus d'1 cm les fruits.

Crumble de pommes quetsches muscat aux noisettes

Graine de faim kely

Pour ce joli dimanche, j'ai réalisé de bonne heure et et de bonne humeur un petit crumble de quetsche de muscat avec des noisettes et des reste de farine de châtaignes... Un chouette dessert simple mais bien familial !

Tarte alsacienne aux quetsches au Companion

Dans ma p'tite cuisine rose

La particularité de cette tarte alsacienne est la pâte à tarte qui est une sorte de pâte briochée et non une simple pâte brisée. Un dessert comme on les aime en Alsace .

Far aux quetsches

Les filles, à table !

J’ai enfin réussi à trouver de belles quetsches cette année, ce qui est rare par ici, j’en ai bien sûr profité pour faire quelques petits desserts...D’où l’idée de ce far aux quetsches, plutôt qu’aux pruneaux (ils ne sont pas vraiment appréciés à la maison, à part moi) et qui a tellement plu qu’il a été dévoré en un rien de temps !

Gâteau renversé aux quetsches

Plaisir et Equilibre

C’est une recette de Martha Stewart. Son principe est simple, il est composé de trois couches, une couche de gâteau, une couche de quetsches et une couche de crumble. Ce crumble peut se retrouver sur le dessus du gâteau ou en-dessous, ce qui fait que ce gâteau est renversé et réversible !

Voir toutes les meilleures recettes de quetsches...
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Quetsches et dessert : les dernières recettes des Gourmets

Moelleux aux prunes parfumé au pain de singe et à la liqueur de prunelles

miamponpon

Envie de goûter à la recette de moelleux aux prunes parfumé au pain de singe et à la liqueur de prunelles ? Cette recette de quetsches est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Tarte aux quetsches

Turbigo Gourmandises

Une recette de tarte aux quetsches avec une crème d'amandes fait maison. Les prunes apportent acidulé et gourmandise à cette préparation crémeuse. La pâte à tarte est faite maison et les textures se mélangent très agréablement. C'est le dessert d'automne parfait !

Tarte aux quetsches et dulce de leche

Turbigo Gourmandises

Une recette de tarte aux quetsches et à la confiture de lait. Un dessert de fin d'été ou de début d'automne qui met à l'honneur les prunes. Elles sont fondantes et gorgées de jus et se mélangent merveilleusement à la pâte à tarte maison et à la confiture de dulce de leche.

Prunes rôties au miel, thym et sirop de verveine

Quoi qu'on mange ?

Les prunes rôties au miel, c’est prêt en un rien de temps ! D’autant qu’il n’est pas nécessaire de les éplucher. Et bien que délicieusement fruité avec ces quetsches parfumées et juteuses, on a du mal à appeler ça un dessert, même si cela s’avère une option des plus gourmandes.