Recettes de dessert et de crème

Part de tarte au citron sur assiette
Il faut toujours garder une place pour le dessert ! Photo par Kenny Louie.

Un dessert, c'est un beau panier de fruits variés, colorés et brillants, suivant les saisons. Fruits délicieux aussi dans des tartes, clafoutis, sorbets, salades de fruits avec un soupçon d'amande, des confitures et des compotes. Une pêche Melba ou une poire Belle-Hélène, avec un coulis de chocolat noir.

C'est aussi un gâteau, comme une bûche de Noël, une forêt noire, un fraisier, où l'on retrouve avec gourmandise le chocolat en mousse ou en copeaux, une crème brûlée, la Chantilly. Et pourquoi pas une Dame Blanche ou un affreux dessert pour halloween ?

Recettes, techniques et vidéos de dessert et de crème du Chef

Gâteaux de riz de Marguerite
Gâteaux de riz de marguerite

Comment réussir un riz au lait.

Crème renversée au caramel
Crème renversée au caramel

Les oeufs au lait.

Crème bavaroise
Crème bavaroise

La crème des bavarois et des charlottes.

Oeufs à la neige
Oeufs à la neige

A ne pas confondre avec l'ile flottante.

Far aux pruneaux
Far aux pruneaux

Ou far breton.

Crème brûlée au gingembre
Crème brûlée au gingembre

Crème brûlée au gingembre

Voir toutes les recettes de dessert du Chef...

Quelques vidéos de dessert et de crème du Chef et des Gourmets

Panna cotta chocolat noisettes

Le Pays des Gourmandises  -  Une panna cotta simple et rapide au bon goût de chocolat et de noisette réalisée avec de l'agar-agar en remplacement de la gélatine et décorée de quelques amandes effilées et légèrement grillées.

Voir toutes les vidéos de recettes de dessert ...

Idées de recettes de dessert et de crème des Gourmets

Chinois, brioche aux raisins et à la crème pâtissière
Chinois, brioche aux raisins et à la crème pâtissière

emma.cuisine  -  J'ai essayé pour la première fois de réaliser une brioche chinoise avec des raisins secs et de la crème pâtissière. J'en referai car c'est très simple à réaliser et assez rapide ! Vous pouvez remplacer les raisin par des pépites de chocolat, un mélange de noisettes et d'amandes ou encore des fruits confits.

Flan pâtissier à la vanille
Flan pâtissier à la vanille

Atelier de Brigitte  -  Une petite part au goûter, un part plus grosse au dessert, une petite part pour se faire plaisir... il se déguste lorsque l'envie est là. On a tous un souvenir du flan pâtissier de notre enfance. Celui-ci va rentrer dans votre liste de souvenirs, j'en suis certaine.

Gâteau Victoria au lemon curd
Gâteau victoria au lemon curd

kilometre-0  -  Un gâteau facile et qui fait toujours son petit effet

Lemon curd, crème au citron
Lemon curd, crème au citron

kilometre-0  -  C'est très facile à faire. Vous pourrez l’utiliser dans des biscuits creux, sur une tarte, en garniture de bûche….

Crème aux œufs au chocolat
Crème aux œufs au chocolat

QuelquesGrammesDeGourmandise  -  Une crème fondante et chocolatée pour les plus gourmands.

Crème au jus de pomme
Crème au jus de pomme

Chaud Patate  -  Onctueuse crème de pommes pour un dessert tout en fraîcheur

Tarte au fromage frais et crème de marron
Tarte au fromage frais et crème de marron

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte au fromage frais et crème de marron.

Pudding végan aux fraises et graines de chia
Pudding végan aux fraises et graines de chia

Ma cuisine santé  -  Envie de Pudding végan aux fraises et graines de chia ? Découvrez cette recette de dessert et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Flan soudanais au caramel
Flan soudanais au caramel

kilometre-0  -  Je vous propose une version de flan cuit au four vapeur

Crèmes brûlées au pain d'épices
Crèmes brûlées au pain d'épices

Flo/Au Fil du Thym  -  Une recette facile et rapide de crème brûlé au pain d'épice. Ce petit dessert agrémentera bien une fin de repas comme un café gourmand

La galette
La galette

Flo bidouille en cuisine ...  -  Découvrez cette recette de galette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Crème au chocolat
Crème au chocolat

kilometre-0  -  Une petite recette de crème au chocolat sans prétention mais qu’on trouve toujours agréable surtout si on a la chance de trouver du bon lait frais fermier.

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A ne pas manquer !

Une recette de dessert choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Fraisier
Fraisier

Empreinte Sucree  -  Cette recette de fraisier traditionnel est composée d'une crème mousseline vanille, de fraises fraîches et d'une génoise très légèrement imbibée. Vous serez sans doute surpris par la hauteur de ce fraisier, mais c’est un choix délibéré qui permet d’avoir un bon ratio entre la crème, les fraises présentes en grande quantité et la génoise. Cela permet aussi d’avoir un gâteau impressionnant visuellement qui garde une tenue parfaite à la découpe grâce à la mousseline.

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D'autres listes de recettes de dessert et de crème

Les meilleures recettes de dessert et de crème sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Attention, scène de cream !
Attention, scène de cream !

Voilà pour vous la crème des recettes.

Crème brûlée... mais pas trop quand même !
Crème brûlée... mais pas trop quand même !

Un classique de la pâtisserie française à décliner au gré de vos envies.

Des macarons à foison
Des macarons à foison

Deux coques bien rondes et une ganache gourmande.

Une crème, ce marron !
Une crème, ce marron !

Ou comment rendre un simple gâteau ultra gourmand !