Name: Crème de marrons
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: marrons
Ingredients: marrons décortiqués; eau; sucre selon le poids des marrons cuits et pesés

Crème de marrons

Fait maison !

Zika

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 50 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

marrons décortiqués

eau

sucre selon le poids des marrons cuits et pesés

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Placer les marrons dans une casserole.

2Couvrir d'eau et cuire à couvert à feu doux.

3Lorsque les marrons seront cuits et fondants surtout, s'ils sont défaits ou réduits un peu en purée , ça ne fait rien.

4Récupérer l'eau de cuisson des marrons en les filtrant.

5Peser les marrons cuits.

6Prendre le même poids en sucre et le verser dans l'eau de cuisson des marrons.

7Cuire jusqu'à obtention d'un beau sirop mielleux.

8Verser les marrons dans ce sirop.

9Continuer de cuire à feu très doux,.

10Mixer les marrons et le sirop finement.

11Si la crème a la consistance de celle de l'image ci-dessus, stopper la cuisson et transvaser la crème de marrons dans un autre ustensile.

12En refroidissant, elle va encore épaissir.

13Remplir la crème encore brûlante dans des petits pots.

14Les passer 2 mn au micro-ondes.

15Placer du film alimentaire.

16Couvrir et bien serrer le couvercle.

17Laisser refroidir les pots puis les ranger dans un placard.

18Se conserve longtemps.

19Un pot ouvert sera placé au réfrigérateur et consommé en quelques jours d'où la nécessité d'utiliser de tout petits pots.

20Par contre si la crème de marrons est liquide, continuer la cuisson à feu très doux en mélangeant sans cesse, veiller à ne pas caraméliser la crème.

Quelques mots sur cette recette de base

Rien de tel qu’une crème de marrons faite maison pour profiter pleinement de la saison ! Facile et rapide à préparer, elle révèle toute la douceur et la richesse aromatique des marrons sans artifice. Parfaite pour garnir desserts, bûches, tartes, yaourts ou simplement à tartiner sur du pain grillé, cette crème onctueuse deviendra vite un incontournable de vos recettes d’automne.

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châtaignes crème dessert fait maison glace marrons pâtisserie yaourts

Publié le 9 novembre 2025 à 07h48

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