Recettes de dessert et de framboises

Part de tarte au citron sur assiette
Il faut toujours garder une place pour le dessert ! Photo par Kenny Louie.

Un dessert, c'est un beau panier de fruits variés, colorés et brillants, suivant les saisons. Fruits délicieux aussi dans des tartes, clafoutis, sorbets, salades de fruits avec un soupçon d'amande, des confitures et des compotes. Une pêche Melba ou une poire Belle-Hélène, avec un coulis de chocolat noir.

C'est aussi un gâteau, comme une bûche de Noël, une forêt noire, un fraisier, où l'on retrouve avec gourmandise le chocolat en mousse ou en copeaux, une crème brûlée, la Chantilly. Et pourquoi pas une Dame Blanche ?

Recettes, techniques et vidéos de dessert et de framboises du Chef

Bavarois aux fruits rouges
Bavarois aux fruits rouges

Appareil à base de sirop et purée de fruits (framboises, fraises...).

Bûche de Noël à la framboise
Bûche de noël à la framboise

Une bûche légère à base de mousse bavaroise.

Framboisier
Framboisier

Gâteau framboisier en format familial ou individuel.

Charlotte aux pêches
Charlotte aux pêches

Une autre façon d'envisager la pêche Melba.

Crème bavaroise
Crème bavaroise

La crème des bavarois et des charlottes.

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Quelques vidéos de dessert et de framboises du Chef et des Gourmets

Les petits pots à la vanille et aux framboises d’eva

TheCrazyOven  -  Des petits pots de crème à la vanille et aux framboises du jardin en vidéo avec Eva. En cuisinant avec les enfants, on développe leur goût des bonnes choses et du fait maison alors faites comme Eva et commencez avec des recettes simples !

Tarte aux fruits et mascarpone sans cuisson
Tarte aux fruits et mascarpone sans cuisson

A Prendre Sans Faim Une recette de Nigella Lawson simple et rapide à faire et qui a toujours beaucoup de succès. De plus, on peut tout à fait varier les fruits à l'infini en fonction des saisons. On n'a pas toujours besoin d'un four pour réaliser un délicieux dessert !

Glace express aux fruits rouges sans sorbetière
Glace express aux fruits rouges sans sorbetière

Le Pays des Gourmandises Une petite glace rapide à préparer, avec seulement 3 ingrédients et sans sorbetière.

Charlotte aux framboises en vidéo
Charlotte aux framboises en vidéo

A Prendre Sans Faim Une recette classique de dessert de saison qui viendra rafraîchir vos invités en fin de repas. En effet, il faut tout de même compter plusieurs heures de repos au réfrigérateur. Mais rassurez-vous, le plus simple c'est de préparer ce dessert la veille comme cela il reposera toute la nuit au réfrigérateur et le lendemain vous aurez plus de temps pour faire le repas ou vous occuper de vos invités.

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Idées de recettes de dessert et de framboises des Gourmets

Tiramisu léger aux framboises
Tiramisu léger aux framboises

Le Pays des Gourmandises  -  Un tiramisu fruité et rapide à réaliser, parfait pour terminer un repas en toute légèreté.

Tarte biscuitée aux framboises - sucreetepices.over-blog.com
Tarte biscuitée aux framboises - sucreetepices.over-blog.com

SucreEtEpices  -  Voici une délicieuse recette de tarte biscuitée aux fruits. Pâte sablée, biscuit moelleux et fruits acidulés - un mélange gourmand et assez léger, pas trop sucré. Je l'ai faite aux framboises mais vous pouvez utiliser les fruits de votre choix.

Gâteau magique aux framboises
Gâteau magique aux framboises

kilometre-0  -  Le gâteau magique, c’est trois textures : une dure, une fondante et une plus aérienne … Ce qui est vraiment bien, c’est que vous n’avez pas besoin de faire trois pâtes pour obtenir ce résultat.

Sushis de riz au lait, fruits rouges et gelée de grenadine
Sushis de riz au lait, fruits rouges et gelée de grenadine

Ca bouffe un Doberman  -  Bon, donc mes p'tits sushis au riz au lait, c'est un énoOOOooorme coup de coeur culinaresque ! C'est le truc original que tu essaies une fois et que tu recommences tout le temps parce que le sushi, version sucrée, avec des fruits rouges, c'est trop bon !

Gâteau crumble aux framboises
Gâteau crumble aux framboises

A Prendre Sans Faim  -  Une recette de gâteau aux fruits à base de fromage frais et d'un crumble aux flocons d'avoine dans sa version aux framboises. On peut aussi bien le faire avec des framboises fraîches que surgelées hors saison.

Verrines puits d'amour toujours
Verrines puits d'amour toujours

Petit Bec Gourmand  -  Biscuits Roses de Reims cassés grossièrement, posés au fond des verrines, des framboises (décongelées mais qui viennent de mon potager), une crème onctueuse d'un mélange de crème pâtissière et de crème liquide fouettée en chantilly, le tout décoré de brisures de pistaches, de framboises, feuilles de menthe (à ma grande surprise j'ai déjà des feuilles dans ma jardinière) et re- biscuits roses.

Bûche mousse chocolat, Insert framboises
Bûche mousse chocolat, insert framboises

Petit Bec Gourmand  -  Une délicieuse bûche de mousse au chocolat garni d'un biscuit macaron et d'un insert framboises, nappé d'un glaçage brillant.

Tarte fine aux pommes, framboises et amandes
Tarte fine aux pommes, framboises et amandes

Petit Bec Gourmand  -  Une tarte fine oui mais légère et gourmande en même temps, quelques tranches de pommes, des framboises (du jardin gardées consciencieusement au congélo) , parsemée d'amandes effilées et d'un filet de miel. Croustillante à souhait avec des fruits fondants !

Gâteau fondant framboises citron
Gâteau fondant framboises citron

SucreEtEpices  -  Ce gâteau est super fondant. Aux framboises dans la recette originale, j'ai utilisé un mélange de framboises et de groseilles à proportions égales et ça a été délicieux. Vous pouvez utiliser également d'autres fruits rouges comme des mûres ou des myrtilles.

Pancakes express aux framboises
Pancakes express aux framboises

A Prendre Sans Faim  -  Une recette que je réalise même avec des framboises surgelées (que je laisse légèrement décongeler avant) et qui est très demandée chez moi quand c'est la pleine saison car on peut en rajouter des fraîches par dessus et déguster ces pancakes avec juste un peu de yaourt brassé et du miel. C'est un régal dés le matin et en plus ils sont très rapides à préparer car c'est des mesures par tasses.

Méli-mélo de fruits et de crème pâtissière en corolles
Méli-mélo de fruits et de crème pâtissière en corolles

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  La présentation de ce petit dessert est sympa, le goût du biscuit tuile (la corolle) se marie à merveille avec la crème pâtissière et les fruits. C’est un dessert léger, rafraîchissant.

Gâteau du matin framboises chocolat
Gâteau du matin framboises chocolat

kilometre-0  -  Un mariage classique mais qui fonctionne toujours bien

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A ne pas manquer !

Une recette de dessert choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Mousse au chocolat, caramel praliné et pépites de chocolat
Mousse au chocolat, caramel praliné et pépites de chocolat

Petit Bec Gourmand  -  J'ai voulu pour mes gourmands et moi une mousse au chocolat hyper régressive, une mousse réconfortante, vous savez ce truc que vous mangez et qui vous fait du bien... et puis il y a aussi que les températures ont baissé donc ce petit dessert sera parfait avec du caramel au praliné de Bonne Maman et des pépites de chocolat parsemées sur le dessus.