Framboisier ispahan d'après Pierre Hermé

Framboisier ispahan

Name: Framboisier ispahan
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: vegan
Ingredients: 60 g farine de blé; 20 g poudre d'amandes; 20 g sucre; 1/4 c. à café bicarbonate; 1/4 c. à café vinaigre de cidre; 80 ml lait de soja; 15 g huile d'olive; QS Extrait de vanille; 300 ml lait de soja; 15 g fécule de maïs; 1 1/2 c. à café agar-agar; 100 g margarine au goût neutre; 50 g sucre; 4-5 gouttes arôme de rose (à doser à froid pour mieux se rendre compte); 30 g sucre; 30 g eau; 1 bouchon de kirsch; QS gouttes arôme de rose; 150 g framboises fraîches; 1/2 boîte litchis au sirop; 1 petit pain pâte d'amande

Déliacious

Facile

Préparation : 1 h Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

60 g farine de blé

20 g poudre d'amandes

20 g sucre

1/4 c. à café bicarbonate

1/4 c. à café vinaigre de cidre

80 ml lait de soja

15 g huile d'olive

QS Extrait de vanille

300 ml lait de soja

15 g fécule de maïs

1 1/2 c. à café agar-agar

100 g margarine au goût neutre

50 g sucre

4-5 gouttes arôme de rose (à doser à froid pour mieux se rendre compte)

30 g sucre

30 g eau

1 bouchon de kirsch

QS gouttes arôme de rose

150 g framboises fraîches

1/2 boîte litchis au sirop

1 petit pain pâte d'amande

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Mélangez tous les ingrédients sauf la margarine dans une casserole, et faites bouillir puis épaissir sur le feu.

2 Faites refroidir d'abord à température ambiante puis dans un récipient au frais.

3A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de dessert

Comme un framboisier, mais avec un léger twist : de la rose, et des litchis, selon l'accord parfait du célèbre Pierre Hermé. Si vous n’y avez jamais goûté, vous serez certainement un peu rebutés par le goût de la rose, mais je vous le promets, passez outre cet à priori car l’hispahan le vaut bien. Et ce framboisier ispahan aussi !

Voir la recette

dessert framboises framboisier litchi Pierre Hermé pâtisserie rose vegan

Publié le 18 août 2017 à 13h49, Modifié le 19 juin 2023 à 16h23