Voici une tarte bicolore qui célèbre les prunes de fin d'été dans toute leur splendeur. Avec sa pâte sablée dorée, son lit de poudre d'amande qui absorbe les jus et ses prunes violettes et jaunes disposées en alternance, cette recette simple et élégante demande peu de temps. Dégustez-la tiède ou froide, accompagnée de crème fouettée ou d'une boule de glace vanille pour un dessert rafraîchissant.
Voir la recetteL'association quetsche (violet foncé) et mirabelle (jaune doré) est idéale : les couleurs sont très tranchées et les saveurs se complètent bien, l'une acidulée, l'autre sucrée. Vous pouvez aussi marier une prune rouge type Reine-Claude rouge avec une prune jaune pour un résultat tout aussi réussi.
Elle sert à napper les fruits une fois la tarte cuite et refroidie, ce qui leur donne un aspect brillant très appétissant. Elle protège également les prunes de l'oxydation si vous préparez la tarte quelques heures à l'avance.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Gewurztraminer vendanges tardives ou un jus de prune maison légèrement épicé à la cannelle sublimera la douceur fruitée et la richesse amandée de cette belle tarte bicolore.
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Hier je suis allée au jardin et j'ai donc cueilli un joli panier de ces prunes d'or pour préparer une tarte pour le dessert du jour. Pour changer un peu, je lui ai ajouté une saveur spéculoos avec la cannelle qui se marie très bien avec le côté légèrement acidulé de la mirabelle. En plus, ça tombe bien, j'avais un reste de paquet de biscuits qui se morfondait dans mon placard...
Intéressé par la réalisation d'une recette de confiture de prunes bleues ? Suivez cette délicieuse recette maison avec des prunes violettes du jardin, et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.
Pour la quantité de sucre c'est selon votre goût, mais pas moins de 50% du poids des fruits dénoyautés.
Matériel nécessaire : 1 fait tout ou une bassine à confiture, des pots à vis, 1 entonnoir et une louche.
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