Name: Clafoutis aux quetsches
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 7 personnes
Cuisine: quetsches
Ingredients: 42 quetsches mûres (un peu plus, au cas où l'une ne serait pas consommable); 100 gr de sucre cassonade; 3 œufs; 50 gr de poudre d'amandes; 1 c à café de cannelle en poudre; 2 c à soupe d'huile de tournesol; 1 c à soupe d'eau de vie de quetsches (option adultes); 2 belles c à soupe de fromage blanc lisse; 15 cl de lait d'amandes; 2 c à soupe de fécule de maïs; beurre (pour beurrer les moules)

Clafoutis aux quetsches

Clarisse en Cuisine

Facile

Préparation : 25 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

7 personnes

42 quetsches mûres (un peu plus, au cas où l'une ne serait pas consommable)

100 g de sucre cassonade

3 œufs

50 g de poudre d'amandes

1 c à café de cannelle en poudre

2 c à soupe d'huile de tournesol

1 c à soupe d'eau de vie de quetsches (option adultes)

2 belles c à soupe de fromage blanc lisse

15 cl de lait d'amandes

2 c à soupe de fécule de maïs

beurre (pour beurrer les moules)

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Préparation de la recette

1Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

2A l'aide d'un petit couteau, ouvrir les quetsches et les dénoyauter.

3Dans un saladier, battre en mousse 100 gr de cassonade + 3 œufs.

4Rajouter 50 gr de poudre d'amandes + 1 c à café de cannelle + 2 c à soupe d'huile de tournesol + option : 1 c à soupe d'eau de vie de quetsches + 2 c à soupe de fromage blanc + 15 cl de lait d'amandes + 2 c à soupe de fécule de maïs. Lisser la pâte sans battre.

5Beurrer 7 petits plats à four individuels de 12 cm de diamètre et 3 cm de haut. Verser la pâte au fond des 7 caquelons. Poser les quetsches dénoyautées et refermées, découpe vers le bas sur la pâte (6 par caquelon).

6Enfourner pour environ 20 minutes à 180°C. Attention : il faut suivre visuellement l'évolution de la cuisson à travers la vitre et ajuster au besoin le temps de cuisson.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Je vous partage aujourd'hui ma délicieuse recette de clafoutis aux quetsches, qui est une alternative simplissime à ma tarte aux quetsches alsacienne, pour les personnes qui n'ont pas le temps ou l'envie de faire une pâte brisée.

Et, détail non négligeable, le clafoutis sera moins chargé en graisses ; donc, il ménagera un peu plus le taux de cholestérol et sera plus digeste pour les petits foies sensibles... Et oui, ce sont des petits détails, mais qui ont leur importance pour certains.nes . Alors, à toutes les autres personnes qui n'ont de joli défaut que leur mignonne petite gourmandise, vous pouvez bien sûr vous régaler avec les deux recettes, les quetsches étant encore sur les étals à profusion.

Je les ai dénoyautées, car trop dangereux d'avaler un noyau par mégarde et ai arrondi le goût avec un peu de cannelle. D’autres recettes gourmandes aux quetsches sont accessibles sur mon blog !

Voir la recette

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Publié le 21 septembre 2025 à 11h18, Modifié le 30 octobre 2025 à 16h57

Accord mets et musique

A écouter en préparant Clafoutis aux quetsches

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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

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