Name: Clafoutis aux quetsches de Pierre Hermé
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: été
Ingredients: 500 g de quetsches (600 g pour moi); 100 g de sucre; 125 g de farine; 3 œufs; 30 cl de lait; cannelle (ajout personnel)

Clafoutis aux quetsches de Pierre Hermé

Plaisir et Equilibre

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour un moule de 24 cm de ø

500 g de quetsches (600 g pour moi)

100 g de sucre

125 g de farine

3 œufs

30 cl de lait

cannelle (ajout personnel)

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de dessert

Traditionnellement réalisé avec des cerises, ce clafoutis se décline ici aux prunes, plus exactement des quetsches dont l’acidité délicate est sublimée par une touche de cannelle. Une association simple et irrésistible.

Sans crème mais uniquement au lait, il reste léger tout en offrant une texture ferme et fondante. À savourer aussi bien tiède que froid, pour un dessert aussi gourmand que raffiné.

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Publié le 24 août 2025 à 11h05, Modifié le 16 décembre 2025 à 08h25

Accord mets et musique

A écouter en préparant Clafoutis aux quetsches de Pierre Hermé

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C'est toujours l'été alors on en profite en dégustant ce clafoutis aux prunes avec Ed Sheeran - Azizam

Accord mets et boisson

Un thé noir légèrement fumé ou un Pinot Gris moelleux soulignent l’acidité des quetsches et équilibrent la douceur du clafoutis.

Voir aussi nos accords mets et vins...

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