Clafoutis à la courge butternut, au bacon et au lait de brebis

Le riz arborio s'imprègne lentement du bouillon jusqu'à devenir fondant, puis s'enrichit de champignons poêlés à l'ail et de châtaignes coupées en morceaux. Le lait de brebis et la tomme râpée apportent en fin de cuisson une texture crémeuse et un goût légèrement typé. Servez sans attendre, avec quelques copeaux de tomme sur le dessus.

Au fond des verrines, un confit de framboises bien net ; par-dessus, une panna cotta vanillée dont le lait de brebis adoucit la texture. Un coulis mangue-passion et quelques framboises fraîches apportent la note acidulée finale. Prévoyez le temps de prise au frais : comptez une heure pour le confit et trois heures pour la panna cotta.

Que ce soit au petit déjeuner ou lors d'un brunch en famille, les pancakes ont toujours une place de choix dans les assiettes des gourmands, petits et grands. Les amateurs de sucré salé apprécieront cette recette originale à base de bacon fumé et de poires pochées, le tout agrémenté d'un sirop d'érable onctueux.