Soupe réconfortante de courge butternut au safran, pistaches caramélisées et salsa aux herbes

Soupe de courge butternut au safran, pistaches caramélisées et salsa aux herbes

Name: Soupe de courge butternut au safran, pistaches caramélisées et salsa aux herbes
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: automne
Ingredients: Soupe de courge butternut :; 2-1/2 Tbsp d’huile d’olive; 320 g d’oignon, haché grossièrement; 5 gousses d’ail, écrasées; 1 kg de courge butternut; 250 g de pomme de terre; 1 tsp de paprika; 1/4 tsp de ils de safran; 1 L de bouillon de légumes; sel et poivre; Pistaches caramélisées :; 150 g pistaches, ou graines de courge; 1 tsp piment Urfa, ou 1/2 tsp de flocons de piment; 1 tsp d’eau de fleur d’oranger, facultatif; 2 tsp de sirop d’érable; 2 tsp de golden syrup; 1 Tbsp d’huile d’olive; 1/4 tsp de sel de mer en flocons; Salsa aux herbes :; 15 g de feuilles de persil frais, finement hachées; 10 g de feuilles d’origan frais, finement hachées; 50 g d’échalote, finement hachée; 1/2 tsp de piment en flocon; 1 Tbsp de vinaigre de cidre; 120 ml d’huile d’olive; sel

4PassionFood by Dalila

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Soupe de courge butternut :

2-1/2 Tbsp d’huile d’olive

320 g d’oignon, haché grossièrement

5 gousses d’ail, écrasées

1 kg de courge butternut

250 g de pomme de terre

1 tsp de paprika

1/4 tsp de ils de safran

1 L de bouillon de légumes

sel et poivre

Pistaches caramélisées :

150 g pistaches, ou graines de courge

1 tsp piment Urfa, ou 1/2 tsp de flocons de piment

1 tsp d’eau de fleur d’oranger, facultatif

2 tsp de sirop d’érable

2 tsp de golden syrup

1 Tbsp d’huile d’olive

1/4 tsp de sel de mer en flocons

Salsa aux herbes :

15 g de feuilles de persil frais, finement hachées

10 g de feuilles d’origan frais, finement hachées

50 g d’échalote, finement hachée

1/2 tsp de piment en flocon

1 Tbsp de vinaigre de cidre

120 ml d’huile d’olive

sel

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Je pense qu’il est temps de se réchauffer avec un bol de soupe hyper réconfortant de courge butternut soyeuse, onctueuse et crémeuse parfumée au safran et garnie de pistaches caramélisées et de salsa aux herbes. Et en plus d’être trop bonne elle est vegan.

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