Soupe réconfortante de courge butternut au safran, pistaches caramélisées et salsa aux herbes

Soupe de courge butternut au safran, pistaches caramélisées et salsa aux herbes

Name: Soupe de courge butternut au safran, pistaches caramélisées et salsa aux herbes
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: automne
Ingredients: Soupe de courge butternut :; 2-1/2 Tbsp d’huile d’olive; 320 g d’oignon, haché grossièrement; 5 gousses d’ail, écrasées; 1 kg de courge butternut; 250 g de pomme de terre; 1 tsp de paprika; 1/4 tsp de ils de safran; 1 L de bouillon de légumes; sel et poivre; Pistaches caramélisées :; 150 g pistaches, ou graines de courge; 1 tsp piment Urfa, ou 1/2 tsp de flocons de piment; 1 tsp d’eau de fleur d’oranger, facultatif; 2 tsp de sirop d’érable; 2 tsp de golden syrup; 1 Tbsp d’huile d’olive; 1/4 tsp de sel de mer en flocons; Salsa aux herbes :; 15 g de feuilles de persil frais, finement hachées; 10 g de feuilles d’origan frais, finement hachées; 50 g d’échalote, finement hachée; 1/2 tsp de piment en flocon; 1 Tbsp de vinaigre de cidre; 120 ml d’huile d’olive; sel

4PassionFood by Dalila

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Soupe de courge butternut :

2-1/2 Tbsp d’huile d’olive

320 g d’oignon, haché grossièrement

5 gousses d’ail, écrasées

1 kg de courge butternut

250 g de pomme de terre

1 tsp de paprika

1/4 tsp de ils de safran

1 L de bouillon de légumes

sel et poivre

Pistaches caramélisées :

150 g pistaches, ou graines de courge

1 tsp piment Urfa, ou 1/2 tsp de flocons de piment

1 tsp d’eau de fleur d’oranger, facultatif

2 tsp de sirop d’érable

2 tsp de golden syrup

1 Tbsp d’huile d’olive

1/4 tsp de sel de mer en flocons

Salsa aux herbes :

15 g de feuilles de persil frais, finement hachées

10 g de feuilles d’origan frais, finement hachées

50 g d’échalote, finement hachée

1/2 tsp de piment en flocon

1 Tbsp de vinaigre de cidre

120 ml d’huile d’olive

sel

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Je pense qu’il est temps de se réchauffer avec un bol de soupe hyper réconfortant de courge butternut soyeuse, onctueuse et crémeuse parfumée au safran et garnie de pistaches caramélisées et de salsa aux herbes. Et en plus d’être trop bonne elle est vegan.

Voir la recette

automne butternut condiments courge cuisine de saison cuisine tex mex cuisine économique fruits secs herbes aromatiques légumes fruits pistache régime safran salsa sans gluten sans lactose soupe vegan épices

Recette ajoutée le 28/11/20 - Mise à jour le 02/10/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Soupe de courge butternut au safran, pistaches caramélisées et salsa aux herbes

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On se régale en compagnie de U2 - New Year's Day

Facebook

Recettes, discussions et humour...
RDV sur Facebook !

D'autres recettes du même Gourmet

4PassionFood by Dalila partage également ces recettes.

Purée de patate douce et sa salsa d’herbes et de citron vert

Avec peu d’ingrédients Yotam Ottolenghi a su sublimer la patate douce. Cette recette vegan est tirée de son livre “Simple”, c’est une purée de patate douce boostée par une merveilleuse salsa aux herbes et citron vert, qui accompagnera parfaitement toutes sortes de volailles, côtelettes ou saucisses grillées. Un vrai délice.

Soupe de potimarron, safran et orange

Cette soupe de potimarron rôti, au safran, orange et harissa à la rose est onctueuse et pleine de saveurs. Parfaite pour se réchauffer l’hiver après une longue journée de travail. Le goût du potimarron se marie parfaitement avec le safran, l’orange et l’harissa à la rose.

Caviar d’aubergines à la marocaine

Les caviars d’aubergines sont très appréciés au Moyen-Orient, en Afrique du Nord et dans certains pays d’Europe. Parmi les plus populaires, «Baba Ghanoush» (ou moutabel une autre version du caviar d’aubergine) originaire du levant, en Grèce et à Chypre «melitzanosalata», «ajvar» des Balkans, géorgien «badrijnis khizilala» et «zaalouk» la version marocaine préparée avec des aubergines, des tomates et les épices à Chermoula : ail, cumin, paprika, persil, coriandre et beaucoup d’huile d’olive.