Des recettes mettant à l'honneur la reine-claude

Name: Des recettes mettant à l'honneur la reine-claude
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Cuisine: reine-claude

La reine-claude ainsi nommée en l'honneur de la femme de François 1er. Photo par Jennifer.

La reine-claude est un fruit qui se consomme entre août et septembre. Elle a été surnommée ainsi par le botaniste Pierre Belon en hommage à la reine Claude de France, épouse de François 1er. Il s'agit d'une variété de prunes dont la chair est de couleur jaune verdâtre ou dorée. Cette dernière est ferme et très juteuse. Principalement cultivée en France et dans le sud de l’Angleterre, la Reine-claude a un goût comparable à celui du miel car sa pulpe est particulièrement sucrée grâce à sa forte teneur en sorbitol, un sucre-alcool naturel deux fois moins calorique que le sucre blanc.

Consommée fraîche comme fruit de table, en confiture, en pâte de fruits ou en liqueur, elle peut être également rôtie avec du miel. Les papilles adeptes du sucré-salé apprécieront son parfum dans un tajine de poulet.

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Meilleures recettes de reine-claude des Gourmets

Des idées de recettes de reine-claude pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte rustique aux prunes et pistaches

Les filles, à table !

Une tarte haute en couleurs et riche en goût ! Je trouvais encore de belles petites mirabelles sur les étals, j’ai donc fait un mélange avec prunes d’ente, reines-claudes et mirabelles, mais on peut bien évidemment choisir d’autres variétés.

Pâté aux prunes angevin

la cuisine d'agnes

Un gâteau simple et rustique, symbole de l’hospitalité et la générosité angevine, une tourte fourrée aux prunes Reine Claude que l'on accompagne d’un vin liquoreux comme le « coteau du Layon ».. La tradition veut que celui qui a le plus de noyaux reçoit un gage ou se charge d’apporter le prochain pâté !

Tarte aux prunes reines-claudes, mirabelles, et sirop au curry

Gratinez

C’est la saison des prunes, reines-claudes et mirabelles… et comme toujours avec les fruits, le plus facile pour les cuisiner, c’est en tarte ! Rien de plus simple, on étale son rouleau de pâte, on y dépose les fruits coupés, et hop, on enfourne. Un petit plus pour celle-ci avec le sirop au curry à découvrir !

Brochettes de filet mignon de porc aux reines claudes

Bistro de Jenna

Une recette idéale à cuisiner au barbecue ou à la plancha pour profiter des derniers beaux jours de la saison.

Dernières recettes de reine-claude par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de reine-claude qui changent !

Tian de prunes à la cannelle

Flo/Au Fil du Thym

Pour profiter des prunes en toute simplicité, le tian de prunes est parfait. Des prunes rôties, de la cannelle, une touche de sucre, c'est un délice !

Tarte aux reines claude et amandes

Flo/Au Fil du Thym

Une délicieuse tarte aux reine claudes et amande facile à réaliser. un délice de saison qui régalera les gourmands

Gâteau aux Reine-Claude

Ma cuisine santé

Envie de gâteau aux reine-claude ? Découvrez cette recette de reine-claude et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Confiture de Reine-Claude au Gewurztraminer

Jackie

Une confiture de Reine-Claude que j’ai voulue réaliser encore une fois avec du vin de Gewurztraminer, J’ai déjà réalisé une confiture de mirabelles la première d’ailleurs et les saveurs nous ont beaucoup plu. J’ai donc récidivé avec la Reine-Claude cette prune qui porte le nom d’une reine de France.

Pâté aux prunes

Le Vieux Chouan

Deux fonds de tarte, des prunes et du sucre....

Confiture de reine-claude

Sophie cuisine

La saison des Reine-Claude est comme celle des mirabelles bien trop courte. Dès que j’en trouve au marché, j’en achète plusieurs kilos qui seront dévorés comme ça à la croque (même parfois sur le chemin du retour), en tarte et pour en avoir toute l’année en confiture.