Confiture et reine-claude : toutes nos recettes

Cette confiture de reines-claudes offre une délicieuse alliance entre la douceur naturelle de ces petites prunes et la richesse du miel. Simple à préparer, elle combine sucre et miel pour magnifier les saveurs du fruit. Idéale sur du fromage blanc ou tartinée sur une bonne tranche de pain, elle ravira vos papilles avec sa texture onctueuse et son goût raffiné.

Cette confiture maison marie agréablement la rhubarbe et les prunes reine-claude pour un résultat savoureux et acidulé. Préparée au Thermomix, elle se fait simplement en laissant les fruits macérer avant une courte cuisson. Idéale pour constituer une belle réserve hivernale, cette confiture artisanale offre une alternative gourmande et personnalisée aux pots du commerce.

La saison des Reine-Claude est comme celle des mirabelles bien trop courte. Dès que j’en trouve au marché, j’en achète plusieurs kilos qui seront dévorés comme ça à la croque (même parfois sur le chemin du retour), en tarte et pour en avoir toute l’année en confiture.

Une confiture de Reine-Claude que j’ai voulue réaliser encore une fois avec du vin de Gewurztraminer, J’ai déjà réalisé une confiture de mirabelles la première d’ailleurs et les saveurs nous ont beaucoup plu. J’ai donc récidivé avec la Reine-Claude cette prune qui porte le nom d’une reine de France.

La reine-claude est l'une des plus belles promesses de l'été finissant, avec sa peau dorée-verte et sa chair sucrée d'une douceur presque confondante. Christine Ferber, dont la confiserie de Niedermorschwihr est une référence absolue en matière de confitures artisanales, en a fait l'une de ses préparations emblématiques. Fidèle à sa philosophie, elle respecte le fruit dans toute sa générosité, en travaillant avec peu de sucre pour laisser la saveur de la prune s'exprimer pleinement dans le pot.

Le secret de cette confiture réside dans la macération, cette étape patiente où les fruits rendent leur jus et s'imprègnent du sucre avant même de toucher le feu, garantissant une texture et un parfum incomparables. Pour varier les plaisirs, on peut glisser une gousse de vanille ou quelques feuilles de basilic dans la macération, en hommage aux accords qui font la signature de la maison Ferber. Tartinée sur une tranche de pain au levain encore tiède, elle est imbattable, mais elle se révèle aussi comme un accompagnement raffiné d'un fromage de chèvre frais ou d'un foie gras de canard en terrine.

Une délicieuse confiture de prunes reine claude jaune vert, bien sucrées et parfumées, je n'ai pas eu à ajouter d'arômes, juste les fruits et le sucre et je ne vous dis pas le délice que c'est. Une confiture tellement facile pour des petits déjeuners et goûters en hiver, gorgées de soleil, il ne faut surtout pas s'en priver , c'est un régal pur de les déguster sur un bout de pain ou de brioche, d'ailleurs je ne me retiens pas à en prendre à l'aller et au retour dans la cuisine !!!!
La prune reine claude découverte par le botaniste Pierre Belon au milieu du XVIe siècle et fut baptisée reine claude en hommage à la femme du roi François 1er.

Envie de goûter à la recette de confiture de reine-claude aux pommes ? Cette recette de confiture est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

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