Reine-claude et fruits : toutes nos recettes

Name: Des recettes mettant à l'honneur la reine-claude
Total time: 30 min
Cuisine: reine-claude

La reine-claude ainsi nommée en l'honneur de la femme de François 1er. Photo par Jennifer

La reine-claude est un fruit qui se consomme entre août et septembre. Elle a été surnommée ainsi par le botaniste Pierre Belon en hommage à la reine Claude de France, épouse de François 1er. Il s'agit d'une variété de prunes dont la chair est de couleur jaune verdâtre ou dorée. Cette dernière est ferme et très juteuse. Principalement cultivée en France et dans le sud de l’Angleterre, la Reine-claude a un goût comparable à celui du miel car sa pulpe est particulièrement sucrée grâce à sa forte teneur en sorbitol, un sucre-alcool naturel deux fois moins calorique que le sucre blanc.

Consommée fraîche comme fruit de table, en confiture, en pâte de fruits ou en liqueur, elle peut être également rôtie avec du miel. Les papilles adeptes du sucré-salé apprécieront son parfum dans un tajine de poulet.

À ne pas manquer !

La reine-claude

Des fruits - Petite encyclopédie gourmande

Voir tous les articles de reine-claude
Voir tous les articles de fruits

Un petit Quizz ?

Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?

Reine-claude et fruits : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Des kakis, j'en fais quoi ?

L'abricot, symbole de l'été

T’as pas un peu pris le melon ?

Pêches, brugnons et nectarines

Recettes de citron de Menton, ou d’ailleurs !

Faites la part belle au végétal avec des dessert très fruités

Voir toutes les sélections de recettes de reine-claude
Voir toutes les sélections de recettes de fruits

Toutes les recettes de reine-claude et fruits des Gourmets

Des idées de recettes de reine-claude et fruits pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte aux prunes reines-claudes, mirabelles, et sirop au curry

Gratinez

C’est la saison des prunes, reines-claudes et mirabelles… et comme toujours avec les fruits, le plus facile pour les cuisiner, c’est en tarte ! Rien de plus simple, on étale son rouleau de pâte, on y dépose les fruits coupés, et hop, on enfourne. Un petit plus pour celle-ci avec le sirop au curry à découvrir !

Tarte aux reines claudes et poudre de noisettes

Mimi Pinson

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de reine-claude ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Cobbler aux reines-claudes

Les filles, à table !

Avant qu’elles ne disparaissent des étals, je profite un maximum de nos jolies prunes, les mirabelles ayant tiré leur révérence, je continue avec les prunes d’ente dont je vous ai déjà parlé et les reine-claude …. et comme je n’avais pas fait de cobbler depuis un bon moment, voilà. J’ai repris ma base pour la pâte avec du yaourt grec, ajouté un peu de cannelle à mes prunes, et je crois bien qu’à notre habitude, nous nous sommes régalés, il n’a pas fait long feu !

Confiture de reine-claude

Sophie cuisine

La saison des Reine-Claude est comme celle des mirabelles bien trop courte. Dès que j’en trouve au marché, j’en achète plusieurs kilos qui seront dévorés comme ça à la croque (même parfois sur le chemin du retour), en tarte et pour en avoir toute l’année en confiture.

Tarte aux Reine-Claude et à la fève Tonka

Clarisse en Cuisine

Cet été, les arbres croulent sous les fruits chez nous en Alsace, et notamment les reine-claude, ces petits fruits qui restent verts, même à maturité, mais dont la saveur évoque le miel, un vrai délice. J'ai donc, traditionnellement, fait une tarte qui leur fait honneur, et j'ai testé mon idée de parfumer l'appareil/flan avec de la fève Tonka, qui donne une saveur "vanillée" chaude (NB il ne faut pas en abuser, car à haute dose elle devient toxique...). Et bien le mariage a bien réussi ; le goût était fantastique et elle est partie très rapidement jusqu'à la dernière miette. Je ne peux que vous conseiller d'y goûter pour le ravissement de vos papilles !

Victoria sponge cake à la reine claude et nectarine

Les bêtises de Nonette

Un gâteau moelleux et fruité pour un dessert gourmand et coloré...

Tarte aux Reine-Claude

La p'tite cuisine de Pauline

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de fruits unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Confiture de prunes Reine Claude

Zika

Une délicieuse confiture de prunes reine claude jaune vert, bien sucrées et parfumées, je n'ai pas eu à ajouter d'arômes, juste les fruits et le sucre et je ne vous dis pas le délice que c'est. Une confiture tellement facile pour des petits déjeuners et goûters en hiver, gorgées de soleil, il ne faut surtout pas s'en priver , c'est un régal pur de les déguster sur un bout de pain ou de brioche, d'ailleurs je ne me retiens pas à en prendre à l'aller et au retour dans la cuisine !!!! La prune reine claude découverte par le botaniste Pierre Belon au milieu du XVIe siècle et fut baptisée reine claude en hommage à la femme du roi François 1er.

Pâté aux prunes angevin

kilometre-0

Le pâte de prunes est une spécialité angevine qui se fait avec des reines claude

Tarte aux prunes sans gluten

Comment j'ai changé de vie

J'ai opté pour une tarte aux prunes sans gluten à base de Reine Claude. La base est sans gluten mais vous pouvez opter pour une pâte brisée classique. La poudre d’amande sur le fond de tarte empêche vos fruits de trop dégorger et de détremper la pâte et donne un petit plus, très sympa (j’aime beaucoup l’association prunes et amandes, d’ailleurs j’ai en tête une tarte aux prunes avec une crème amandes, mais c’est quand même moins léger !) L’avantage c’est que c’est très rapide (et facile) à faire. A faire avec des prunes bien mures qui ont du goût ! [ A priori vous pouvez opter pour une autre variété de prunes mais je n’ai pas testé, vous me direz ! ]

Tartelettes aux prunes reines-claudes

La p'tite cuisine de Pauline

Intéressé par la réalisation d'une recette de tartelettes aux prunes reines-claudes ? Suivez cette recette de prunes et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.