Des recettes pour profiter de tous les fruits de la saison

Etal de fruits
Un beau fruit frais bien mûr c'est déjà un beau dessert ! Photo par Malte Sörensen.

Le fruit est généralement le résultat de la transformation du pistil d'une fleur après fécondation. Cela vaut pour la plupart des fruits mais il existe aussi ce qu'on appelle en botanique les faux-fruits, c'est-à-dire ceux qui ne résultent pas de la transformation du pistil. Ça concerne notamment les pommes, les fraises, les ananas ou encore les figues.

Les fruits sont classés en six catégories. Les fruits à coque, à noyau, à pépin, les fruits exotiques, les fruits rouges et les agrumes. Préférez-les de saison et biologiques. Dégustés frais, tels quels ou dans des tartes, des clafoutis, en compote ou en confiture, ne nous privons pas des fruits de saison riches en vitamines, en minéraux et en fibres.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Aumônière de fruits exotiques
Aumônière de fruits exotiques

A servir avec une sauce chocolat pour encore plus de gourmandise.

Rhubarbe rôtie
Rhubarbe rôtie

Un dessert mais aussi un condiment.

Pommes au four
Pommes au four

Appelées aussi Pommes Bonne Femme.

Bavarois aux fruits rouges
Bavarois aux fruits rouges

Appareil à base de sirop et purée de fruits (framboises, fraises...).

Pain perdu et poires caramelisées
Pain perdu et poires caramelisées

Petit dessert rapide, à la commande. Il marie les saveurs de notre enfance avec sophistication.

Tartare d'ananas gingembre menthe
Tartare d'ananas gingembre menthe

Une explosion de fraîcheur.

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Quelques vidéos des Gourmets

Soupe d'oeil, cimetière chocolaté et doigts de zombies d’halloween
Soupe d'oeil, cimetière chocolaté et doigts de zombies d’halloween

Gourmandises épicées - Voici un moment que les enfants adorent! la quête de bonbons mais aussi la confection des goûters d’Halloween. Alors il n’y aura pas de chasse aux bonbons vu le contexte actuel, mais on s’occupe tout de même de faire...

Melon mariné à la plancha
Melon mariné à la plancha

vision-plaisir - Un jour, je me suis dis pourquoi pas ? Dans le monde la cuisine il n'y a pas de limite... Un vrai régal et très facile à réaliser.

Tarte sablée à la confiture de framboises
Tarte sablée à la confiture de framboises

Le Pays des Gourmandises - Une tarte sablée croquante, généreusement garnie de confiture de framboises. Une recette simple et gourmande, parfaite pour le goûter !

Brochettes de melon au miel, rhum et menthe
Brochettes de melon au miel, rhum et menthe

Passiflore passion d'héllyane - Régalez vous avec ces brochettes de melon au rhum, miel, menthe. Cuisson à la plancha Simogas. On y pense un peu moins mais des brochettes de fruits caramélisés à la plancha font un délicieux dessert d'été à servir avec une boule de

Voir toutes les vidéos de recettes de fruits...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tarte aux poires sur crème de châtaignes et croustillant d'amandes
Tarte aux poires sur crème de châtaignes et croustillant d'amandes

kilometre-0 - Avec une crème de châtaignes et ce petit croustillant d’amandes, manger cinq fruits et légumes par jour s’avère un vrai bonheur !

Tourte aux pommes et myrtilles
Tourte aux pommes et myrtilles

shukarcooking - Pommes et myrtilles mariage parfait.

Terrine de pommes au fromage blanc
Terrine de pommes au fromage blanc

kilometre-0 - Pas très beau mais très très bon

Clafoutis aux poires, châtaignes et chocolat
Clafoutis aux poires, châtaignes et chocolat

kilometre-0 - Un dessert réalisé avec du lait végétal

Gaufres aux poires, sauce chocolat
Gaufres aux poires, sauce chocolat

kilometre-0 - C’est la pleine saison des poires, profitez-en.

Bûche glacée au citron et au coulis de mangue
Bûche glacée au citron et au coulis de mangue

kilometre-0 - Les parfaits sont très aériens et donc légers en fin de repas. Vous avez de quoi en faire quasiment deux de cette taille.

Bûche de nougat glacé
Bûche de nougat glacé

kilometre-0 - Une bûche super gourmande

Amandine aux poires
Amandine aux poires

kilometre-0 - Sans pâte, c’est un dessert facile et rapide. Avec les amandes, c’est très gourmand.

Tourte aux pommes
Tourte aux pommes

kilometre-0 - En hiver, il y a peu de fruits locaux. Au nord de la Loire, on trouve des pommes, des poires et des kiwis. Du coup, il est important de varier le plus possible les recettes pour ne pas s’en lasser.

Compote de pommes aux dattes
Compote de pommes aux dattes

kilometre-0 - On fait rarement des compotes cuites à la vapeur. J’ai trouvé cette recette sur le livre de Jennifer Hart-Smith Desserts à la vapeur. La vapeur permet de garder tous les nutriments de la pomme. Cette compote, riche en pectines, est douce pour les...

Poire pochée sur une crème au chocolat végétale
Poire pochée sur une crème au chocolat végétale

kilometre-0 - Ce dessert et notamment la crème a été très appréciée. Une belle alternative pour celles et ceux qui ne consomment plus de lait de vache.

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La mandoline un outil de taille !

A vous les tailles fines et régulières.

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