Recettes de fruits et de vanille
Le fruit est généralement le résultat de la transformation du pistil d'une fleur après fécondation. Cela vaut pour la plupart des fruits mais il existe aussi ce qu'on appelle en botanique les faux-fruits, c'est-à-dire ceux qui ne résultent pas de la transformation du pistil. Ça concerne notamment les pommes, les fraises, les ananas ou encore les figues.
Les fruits sont classés en six catégories. Les fruits à coque, à noyau, à pépin, les fruits exotiques, les fruits rouges et les agrumes. Préférez-les de saison et biologiques. Dégustés frais, tels quels ou dans des tartes, des clafoutis, en compote ou en confiture, ne nous privons pas des fruits de saison riches en vitamines, en minéraux et en fibres.
Recettes, techniques et vidéos de fruits et de vanille du Chef
Quelques vidéos de fruits et de vanille du Chef et des Gourmets
Poires cuites sous vide
Chef Simon - Une cuisson qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.
Clafoutis aux cerises
Le Pays des Gourmandises - C'est la saison des cerises et quand on parle cerises forcément on pense au clafoutis ! Une recette aux cerises incontournable de la gastronomie française, qui fait toujours le bonheur des petits et des grands gourmands.
Idées de recettes de fruits et de vanille des Gourmets
Entremets fingers aux embruns de forêt noire
Comme Une Envie de Douceur - Une revisite légère & gourmande de la forêt noire
Poire pochée au thé earl grey, à la vanille et cannelle
Rosenoisettes - De la douceur, de la délicatesse et quelques épices, voici ce qu'était ma source d'inspiration lorsque j'ai réalisé cette recette.
Tarte poire, vanille, praliné
Cakes & Nails - Ho ho ho ! Le moment est venu de vous présenter mon dessert de Noël pour cette année 2019 ! Je vous présente donc ma tarte poire, vanille, praliné !
Bûche forêt noire
L'entracte gourmand - J’ai craqué pour la bûche Forêt Noire. Eh oui, je ne suis pas alsacienne pour rien ! La bûche est composée d'un biscuit fondant au cacao, d'une mousse au chocolat hyper gourmande, d'une gelée de griottes, et d'une chantilly à la vanille.
Pavlova aux fruits exotiques
emma.cuisine - Voici un dessert de fêtes qui changera un peu de la bûche de Noël traditionnelle. Puisque nous sommes en pleine saison des fruits exotiques, autant innover avec des dessert de réveillon originaux. Pour cette recette de pavlova, j'ai donc choisi un ananas victoria, des fruits de la passion et 2 gousses de vanille, qui apportent fraicheur au dessert. Les pavlovas peuvent se décliner avec touts les fruits que vous souhaitez: fraises, mûres, framboises, melons, abricots, pêches, pommes.Le nom de ce dessert vient en l'honneur de la danseuse russe de ballet, Anna Pavlova et aurait été créé soit en Australie ou en Nouvelle Zélande. Ce dessert est composé de meringue , de crème fouetté épaisse (ou de glace) et de fruits frais. Passons donc à la recette!
Rhums arrangés
Le Chameau Bleu - L'hiver approchant, voici une préparation de rhum arrangé qui va vous permettre de vous réchauffer un peu, du moins le gosier. Et cela va surtout vous rappeler les bons moments de cet été. A consommer avec modération.
Fraises chantilly
Simple & Gourmand - Voici ma version personnelle des fraises chantilly. Ce dessert est composé d'un smoothie, de fraises fraîches, d'une chantilly à la mascarpone parfumée à la vanille et d'amandes effilées grillées. Ce dessert est composé de plusieurs textures et de plein de gourmandise pour pouvoir profiter au maximum de ces petits fruits délicieux que sont les fraises.
Pêches et nectarines rôties
Cooking & Cakes - Parce que vous pouvez aussi consommer les fruits chauds et qu’avec une boule de glace c’est délicieux !
Pommes et poires confites en römertopf
Les filles, à table ! - Je n’avais jamais pensé faire confire des fruits dans mon Römertopf, et là j’ai été séduite, un vrai bonheur …. C’est une recette toute simple mais extrêmement goûteuse grâce à cette cuisson à l’étouffée. J’y ai rajouté une petite chantilly vanillée pour encore plus de gourmandise.
Dexter cupcakes
Chachou's Kitchen - Le Dexter cupcake est un grand classique d'halloween ! Effet garanti pour une table bien glauque, ensanglantée et glaciale...Terriblement chocolat avec une touche de vanille et un délicieux coulis de fruits rouges, vous allez vous régaler !
Tarte aux mirabelles et vanille
Sucré, Sablé - Une tarte composée d'une pâte sucrée à la vanille, d'une crème d'amande vanillée aux mirabelles, d'une confiture de mirabelles (à l'hypocras) d'une mousse à la vanille et de mirabelles fraîches.
Gâteau de crêpes à la confiture de mûres façon suédoise
Graine de faim kely - Un gâteau digne de la Chandeleur que vous pourrez déguster chaud ou froid et accompagné d'un bon chocolat chaud. Tartinées de confiture de mûre, c'est un bonheur pour les papilles qui en redemanderont même en dehors de la Chandeleur !
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Pavlova aux fraises, myrtilles et framboises
La fabrique d'Emma - Un joli dessert léger, gourmand et délicieux, ça vous dit ?
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