Des recettes pour profiter de tous les fruits de la saison

Etal de fruits
Un beau fruit frais bien mûr c'est déjà un beau dessert ! Photo par Malte Sörensen.

Le fruit est généralement le résultat de la transformation du pistil d'une fleur après fécondation. Cela vaut pour la plupart des fruits mais il existe aussi ce qu'on appelle en botanique les faux-fruits, c'est-à-dire ceux qui ne résultent pas de la transformation du pistil. Ça concerne notamment les pommes, les fraises, les ananas ou encore les figues.

Les fruits sont classés en six catégories. Les fruits à coque, à noyau, à pépin, les fruits exotiques, les fruits rouges et les agrumes. Préférez-les de saison et biologiques. Dégustés frais, tels quels ou dans des tartes, des clafoutis, en compote ou en confiture, ne nous privons pas des fruits de saison riches en vitamines, en minéraux et en fibres.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au sauterne

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide

Une cuisson qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Cerises à l'eau de vie
Cerises à l'eau de vie

Des bocaux de cerises à consommer avec modération.

Tartare d'ananas gingembre menthe
Tartare d'ananas gingembre menthe

Une explosion de fraîcheur.

Voir toutes les recettes de fruits du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Tarte sablée à la confiture de framboises

Le Pays des Gourmandises  -  Une tarte sablée croquante, généreusement garnie de confiture de framboises. Une recette simple et gourmande, parfaite pour le goûter !

Pâté aux prunes
Pâté aux prunes

Le Pays des Gourmandises Le pâté aux prunes est la recette incontournable de l'Anjou. Prêt en quelques minutes, c'est un vrai délice avec des fruits fondants à souhait et une délicieuse pâte croustillante.

Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide

Chef Simon Une cuisson qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Clafoutis aux cerises
Clafoutis aux cerises

Le Pays des Gourmandises C'est la saison des cerises et quand on parle cerises forcément on pense au clafoutis ! Une recette aux cerises incontournable de la gastronomie française, qui fait toujours le bonheur des petits et des...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Le Rose d'anis
Le rose d'anis

Karine Cuisine  -  Voici ma dernière création qui mêle épices et fruits. Un délicieux entremets à la framboise, au confit de myrtille, à la vanille et à l'anis. Ce dessert est vraiment léger et doux en bouche. Les épices ne...

Pamplemousse et kiwi en gelée
Pamplemousse et kiwi en gelée

Saveurs & Expériences  -  Voici un dessert diététique à base de miel, de jus de pamplemousse et de vanille, particulièrement rafraîchissant lorsque les températures montent.

Comme pour toute préparation en gelée, ce dessert se...

Sorbet cerise
Sorbet cerise

L'entracte gourmand  -  Avec sorbetière.

Nectarines rôties au miel, gingembre et citron, boule de glace vanille et pignons grillés
Nectarines rôties au miel, gingembre et citron, boule de glace vanille et pignons grillés

cuisine en folie  -  Envie de Nectarines rôties au miel, gingembre et citron, boule de glace vanille et pignons grillés ? Découvrez cette recette de fruits et donnez votre avis en commentaire !

Tarte tropézienne aux framboises
Tarte tropézienne aux framboises

Mimm  -  Une revisite de la tarte tropézienne. Exit la fleur d’oranger et place à la vanille, j’ai aussi ajouté des framboises et des amandes effilées. Ma brioche a tellement gonflé que c’était plutôt un...

Verrines à la compote de nèfles, chantilly au mascarpone
Verrines à la compote de nèfles, chantilly au mascarpone

Miechambo Cuisine  -  Un savoureux dessert original ! Les nèfles sont peu connues me semble-t-il. J'ai adoré ces saveurs douces et acidulées .......à vous de tester pour découvrir éventuellement ce fruit.

Milkshake à la fraise
Milkshake à la fraise

MesGougèresAuxEpinards  -  Pour prolonger encore un peu l’été, je vous propose une autre manière de profiter de la fraise pendant la saison : un bon milkshake à...

Salade de fruits au sirop épicé
Salade de fruits au sirop épicé

simonenVracEnmodeVégétal  -  Avec son délicieux sirop épicé, cette salade de fruits est surprenante et divinement bonne ! Elle est idéale pour rafraîchir et dégourdir les papilles.

Coulis de framboises aux épices
Coulis de framboises aux épices

Isabelle  -  Avec du fromage frais, de la glace, un cheesecake, du yaourt, une panna cotta, un sorbet... de la plus simple à la plus élaborée, il y a mille possibilités de déguster du coulis de...

Clafoutis aux cerises denoyautées
Clafoutis aux cerises denoyautées

Twinsribbons  -  Envie de manger à plein bouchée un clafoutis aux cerises sans avoir peur d'avaler un noyaux ? Cette recette est pour vous ! Retrouvez-la sur mon blog culinaire avec en bonus ses valeurs...

Confiture vanille rhubarbe
Confiture vanille rhubarbe

A Prendre Sans Faim  -  Une autre recette de confiture fait maison parfaite lorsque l'on a un jardin avec un gros pied de rhubarbe qui devient de plus en plus grand chaque année ! Ici je l'ai aromatisée avec un peu de vanille pour accentuer le côté gourmand et légèrement...

Clafoutis aux poires et aux myrtilles
Clafoutis aux poires et aux myrtilles

My Nomad Cuisine  -  Le clafoutis, un classique de la pâtisserie française qui peut être fait avec plein de fruits différents, à adapter selon les saisons, le plus traditionnel étant le clafoutis aux...

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Des recettes pour les bonnes poires
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Entre la Conférence, la Beurrée Hardy et la Williams, mon coeur balance.