Des recettes pour profiter de tous les fruits de la saison

Etal de fruits
Un beau fruit frais bien mûr c'est déjà un beau dessert ! Photo par Malte Sörensen.

Le fruit est généralement le résultat de la transformation du pistil d'une fleur après fécondation. Cela vaut pour la plupart des fruits mais il existe aussi ce qu'on appelle en botanique les faux-fruits, c'est-à-dire ceux qui ne résultent pas de la transformation du pistil. Ça concerne notamment les pommes, les fraises, les ananas ou encore les figues.

Les fruits sont classés en six catégories. Les fruits à coque, à noyau, à pépin, les fruits exotiques, les fruits rouges et les agrumes. Préférez-les de saison et biologiques. Dégustés frais, tels quels ou dans des tartes, des clafoutis, en compote ou en confiture, ne nous privons pas des fruits de saison riches en vitamines, en minéraux et en fibres.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Bavarois aux fruits rouges
Bavarois aux fruits rouges

Appareil à base de sirop et purée de fruits (framboises, fraises...).

Voir toutes les recettes de fruits du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Tartelettes sablées aux myrtilles

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Bonbons maison
Bonbons maison

Le Pays des Gourmandises  -  Oubliez les confiseries industrielles et confectionnez vous-même de délicieux bonbons maison avec très peu d'ingrédients ! Bien évidemment, la texture est un peu différente des bonbons à la gélatine achetés dans le commerce, mais le goût est...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Carpaccio de mangue et ananas
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SALADE DE FRAISES BÔNOISE A L'EAU DE FLEUR D'ORANGER - Zika Riffi
Salade de fraises bônoise a l'eau de fleur d'oranger - zika riffi

Zika  -  des fraises en salade à l'eau de fleur d'oranger, vivifiant et désaltérant.

Chips déshydratés de fruits
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Catalina - Le Blog de Cata  -  Ces chips de fruits séchés sont très bons et très goûteux (pomme, fraise, citron, banane).

Cheesecake aux fraises et fleurs de sureau
Cheesecake aux fraises et fleurs de sureau

My Nomad Cuisine  -  Un dessert très gourmand, et frais, à la note florale délicate et originale!

Cornets de fruits à la feta
Cornets de fruits à la feta

Ramène La Popotte  -  Vous cherchez une recette de cornets de fruits à la feta ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Popsicles aux fruits
Popsicles aux fruits

Because Gus  -  Les popsicles sont des glaces, peu sucrées, à base de fruits en forme d'esquimaux. Voici nos recettes, naturellement sans gluten et sans lait, pour varier les plaisirs et se régaler avec des glaces maison

Tartelettes sablées aux myrtilles
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Comme Une Envie de Douceur  -  Technique en vidéo pour des tartes sablées aux fruits réussies.

Tarte aux fraises, pommes, ananas et crème mousseline
Tarte aux fraises, pommes, ananas et crème mousseline

Zika  -  Tarte gourmande tutti frutti aux fraises, pommes et ananas avec les fruits qui restaient sur une crème mousseline.

Confiture de fraises à la vodka
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Streetfood et cuisine du monde  -  Une recette de confiture aux fraises et à l'alcool. Cette recette de cuisine russe comporte de la vodka dont l'action va préserver et exhausser la saveur des petits fruits rouges. L'alcool s'évaporera au long du processus de cuisson, seul son...

Confiture de fraises à la menthe
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Ma Cuisine et Vous  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de confiture de fraises à la menthe.

Confiture fraises menthe
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Florian Vallet  -  Une confiture pour un petit déjeuner plein de saveurs !

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