Fraise et printemps : toutes nos recettes

Découvrez cette délicieuse verrine Eton Mess aux fraises, un dessert léger et gourmand qui ravira vos convives. Composée de meringue croquante, de crème chantilly onctueuse, de fraises fraîches et d'une compotée maison, cette création fondante en bouche séduira petits et grands. Parfait pour la Fête des Mères ou toute autre occasion festive, ce nuage sucré peut être couronné d'une boule de glace à la vanille pour encore plus de plaisir.

Voici une salade composée colorée et équilibrée qui marie subtilement les épinards baby, les fraises et la feta. Garnie de pois chiches, d'olives noires et de ciboule fraîche, elle est servie avec une vinaigrette à la moutarde qui en rehausse tous les arômes. Idéale en plat unique végétarien pour deux ou en entrée légère pour quatre convives, elle se prépare en quelques minutes et ravira vos papilles.

Quand le printemps s’invite dans l’assiette, il apporte avec lui des couleurs vives, des textures croquantes et des associations pleines de fraîcheur. Cette salade express marie la douceur acidulée des fraises Gariguette, la rondeur de la betterave et la vivacité de la roquette, dans une composition aussi belle que savoureuse. Au cœur de cette assiette, le Charolais AOP joue la carte du caractère : ce fromage de chèvre au lait cru, à la pâte fondante et délicatement parfumée, apporte une vraie profondeur à chaque bouchée. Quelques noix, une vinaigrette minute et des pickles d’oignon viennent réveiller l’ensemble. En 15 minutes à peine, voici une entrée de saison qui célèbre le terroir bourguignon avec simplicité, fraîcheur et gourmandise.

Pierre Chauvet, artisan chocolatier et glacier en Ardèche, nous offre une recette exquise de Pavlova aux fraises, un dessert à la fois élégant et rafraîchissant. Cette création culinaire met en valeur une meringue croustillante, garnie d'une chantilly onctueuse au mascarpone, le tout sublimé par des fraises fraîches et une touche de brunoise de fraises.

Pierre Chauvet, avec son savoir-faire artisanal, nous invite à découvrir une harmonie parfaite de textures et de saveurs, idéale pour les beaux jours. Servie avec une boule de glace vanille et accompagnée d'un verre de Viognier, cette Pavlova est une véritable célébration des produits locaux et de la pâtisserie raffinée.

Le mendiant revisité à la rhubarbe et aux fraises, c'est une belle idée de saison qui donne une nouvelle vie à ce classique. La rhubarbe printanière, avec son acidité franche et caractéristique, s'associe aux fraises congelées qui se tiennent bien à la cuisson et adoucissent le tout avec beaucoup de naturel. Un mal pour un bien que les fraises du jardin alsacien ne soient pas encore mûres : les congelées font ici parfaitement l'affaire et l'équilibre rhubarbe-fraises est vraiment réussi. Un mendiant printanier gourmand et bien pensé, qui donne effectivement très envie.

Voici une recette de tartine qui sent bon le printemps ! Cette tartine de Sainte-Maure de Touraine AOP apporte fraicheur et originalité grace à l’association très gourmande fraise-avocat. En seulement 15 minutes on épate ses convives avec un en-cas ou apéritif croustillant et de saison!

La saison des fraises a bien débuté dans le Sud Ouest et nous avons maintenant les fraises gariguettes locales qui arrivent sur les étals. Avec le beau soleil de ce week end qui s'annonce, j'ai eu envie de préparer un joli dessert printanier : tout le monde connaît la version traditionnelle du mille-feuilles avec la superposition de couches feuilletées, de crème pâtissière et de fondant.

Pour ma version aux fraises, j'ai ajouté des dés de fraises à ma crème pâtissière, et j'ai remplacé le fondant par un nuage de sucre glace.

Pour une fois je vous conseille de prendre une pâte du commerce car elles ont tendance à moins lever que celle que l'on peut faire soi-même.

Ils sont réalisés avec des ingrédients simples et une garniture aux fraises fraîches, ces carrés aux fraises moelleux sont une délicieuse façon d'accueillir le printemps.

ces carrés sont parfaits pour un goûter, un pique-nique ou un brunch printanier, avec une cuillère de crème ou un simple saupoudrage de sucre glace. Une recette simple, fruitée et joyeuse, qui met tout le monde d’accord.

Les jolies fraises de la Garonne viennent de faire leur apparition et les kiwis sont toujours sur les marchés, j'ai donc eu envie de les marier sur cette jolie tarte printanière. Une pâte sablée, une crème pâtissière bien vanillée maison et voici une jolie tarte aux fraises kiwi bien gourmande !

Une tarte aux fraises faite maison, sur un sablé breton, avec une crème diplomate à la pâte de pistache

Comment préparer un petit dessert de saison quand on est un peu pressée, que l'on a oublié les biscuits cuillers prévus pour le tiramisu aux fraises initialement prévu ? Eh bien, on improvise et on ne se laisse pas décourager.

Le biscuit cuiller est un mélange de farine, œufs, sucre glace que l'on poche et que l'on fait cuire en version individuelle. J'ai simplifié la recette en utilisant la pâte à biscuit que j'utilise pour mes roulés, et que je vais faire cuire en un seul morceau, puis découper des ronds à l'emporte pièce, façon fraisier.

Léger et ultra moelleux, le sponge cake — ce grand classique britannique — sert ici de base à un dessert simple, frais et généreux. Recouvert d’une épaisse couche de Chantilly aérienne, il est sublimé par des fraises marinées au sucre et au vinaigre balsamique, qui apportent une touche acidulée irrésistible.

Le résultat ? Un dessert plein de fraîcheur, gourmand sans être lourd, parfait pour profiter des beaux jours et mettre à l’honneur les premières fraises de la saison. À déguster bien frais pour un maximum de plaisir à chaque bouchée !

A pâques, la recette traditionnelle est bien sûr le nids de pâques ... Mais pas n'importe lequel, celui de Christophe Felder !!
J'ai donc repris la base de ce gâteau en remplacent la crème au beurre et pâtissière par de la ganache montée pour rendre ce dessert plus léger, et en ajoutant quelques fraises pour apporter de la fraicheur.

La Pavlova est un dessert qui a été conçue en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. On dit que la meringue représente le tutu de la célèbre danseuse.

C'est l'un de mes desserts préférés car on peut le décliner en toutes saisons et le préparer en version familiale ou individuelle. Sa base est constituée d'une meringue craquante, garnie de crème chantilly. On lui adjoint ensuite les fruits de saison , ici des fraises

Aujourd’hui, je vous propose une tarte aux fraises réalisée avec une pâte sablée un peu particulière, préparée à base de jaunes d’œufs cuits. Avec l’arrivée des premières fraises sur les étals, cette tarte constitue une belle alternative aux traditionnels desserts au chocolat, parfaite pour les menus de Pâques ou toute autre occasion festive.

Il me reste souvent des jaunes d’œufs cuits après les repas de mes filles, et pour éviter le gaspillage, j’ai commencé à les intégrer dans ma pâte sablée. J’avais déjà testé cette version pour des biscuits, qui s’étaient révélés vraiment savoureux. J’ai donc eu envie d’aller plus loin et de tenter un fond de tarte, dans l’esprit d’un sablé breton.

Le résultat m’a vraiment convaincue : la pâte se découpe facilement, garde une belle tenue à la cuisson et offre une texture friable et fondante. Une expérience que je compte bien renouveler !

Il y a mille et une manières de faire la tarte aux fraises, et voici une recette à la fois gourmande, croquante, et fondante ! Il faut avouer qu’elle est très belle… et elle était aussi très bonne.

La base de cette tarte est un sablé, type sablé breton. Dessus il y a simplement une chantilly très légère au mascarpone et vanille puis les fruits. La pâte est croquante, la crème fondante, le fruit gourmand ! Vous pouvez utiliser cette base pour d’autres fruits comme les framboises, les myrtilles ou même la mangue par exemple.

Disques de gâteau de Savoie légèrement imbibé, crème mousseline vanillée et fraises fraîches disposées en couronne : cette version du fraisier gagne en légèreté grâce au gâteau de Savoie, plus aérien que la génoise classique. Un dessert de saison élégant et parfumé, parfait dès que les premières fraises arrivent sur les étals.

Cette délicieuse tarte allie un confit de fraises sous la ganache de chocolat blanc.
Savoureuse et légère, elle met en valeur ce fruit printanier qu'on aime tant croquer. Le plus difficile a été de faire tenir les bougies d'anniversaire dessus car forcément, elle a été cuisinée pour une belle occasion.

Voici une excellente recette que j'ai souhaité reprendre et aromatiser à la noix de coco, car le lait de coco fait partie de ces laits végétaux qui montent très bien en chantilly ! Et fraise - coco, il y a de quoi rêver, un réel nuage de saveur... délicatement réveillé par une compotée de rhubarbe légèrement acide comme il faut. Je ne m'en lasse pas, et ne m'en lasserai jamais, ce goût acidulé, fruité, et de son mariage avec la belle fraises rouge passion...

Si d’ordinaire la fraise apparaît dans de nombreuses recettes de desserts, où elle a, bien évidemment, toute sa place, aujourd’hui elle se déguise en salade sucrée salée aux fraises.

Les associations peuvent paraître incongrues, ou tout au moins inattendues. Réunir des fraises avec de l’avocat, de la clémentine, de la poire, du tofu lactofermenté et du gingembre. Quelle drôle d’idée me direz-vous (peut-être) ! C’est sans doute vrai, l’idée est fantaisiste, je le reconnais, mais j’aime bien ça.