Name: Tarte fraises kiwis
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: tarte
Ingredients: 1 pâte sablée; 500 g de fraises; 2 kiwis; 1/2 l de lait entier; 2 gousses de vanille; 3 cuillères à soupe de sucre en poudre; 4 jaunes d’œufs; 2 cuillères à soupe de Maïzena; 5 cl de rhum (facultatif); 1 cuillère à soupe de gelée de pommes

Tarte fraises kiwis

Les petits plats du Prince

Difficulté moyenne

Préparation : 35 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 pâte sablée

500 g de fraises

2 kiwis

1/2 l de lait entier

2 gousses de vanille

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

4 jaunes d’œufs

2 cuillères à soupe de Maïzena

5 cl de rhum (facultatif)

1 cuillère à soupe de gelée de pommes

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Préparation de la recette

1Étalez la pâte sablée dans le moule à tarte. Préchauffez le four à 180° C. Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes en mettant un papier sulfurisé et des billes de cuisson ou des légumes secs dessus. Ôtez le papier sulfurisé et faites cuire encore 5 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.

2Préparez la crème pâtissière :

3Mettez le lait à chauffer dans une casserole avec les gousses de vanille fendues. Laissez infuser 10 minutes après ébullition.

4Pendant ce temps, cassez et clarifiez les œufs. Battez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la maïzena et mélangez bien.

5Versez le lait infusé, puis remettez le mélange dans la casserole pour faire épaissir. Faites chauffer en mélangeant tout le temps jusqu'à épaississement. Ajoutez le rhum et mélangez bien. Laissez refroidir.

6Mettez la crème pâtissière en poche, puis déposez des rosaces de crème sur la pâte sablée.

7Coupez les fraises en 2, épluchez et coupez les kiwis en rondelles fines. Déposez les fruits harmonieusement sur la crème. Faites fondre la gelée, puis déposez-en sur les fruits à l'aide d'un pinceau.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Les jolies fraises de la Garonne viennent de faire leur apparition et les kiwis sont toujours sur les marchés, j'ai donc eu envie de les marier sur cette jolie tarte printanière. Une pâte sablée, une crème pâtissière bien vanillée maison et voici une jolie tarte aux fraises kiwi bien gourmande !

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dessert fraise kiwi printemps pâtisserie tarte tarte aux fraises

Recette ajoutée le 13/04/18 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tarte fraises kiwis

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Une musique partagée par EN CUISINE AVEC CARO pour accompagner une recette de tarte rustique butternut gorgonzola.

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Pour ma version aux fraises, j'ai ajouté des dés de fraises à ma crème pâtissière, et j'ai remplacé le fondant par un nuage de sucre glace.

Pour une fois je vous conseille de prendre une pâte du commerce car elles ont tendance à moins lever que celle que l'on peut faire soi-même.