Tarte aux fraises et à la pistache

Pour un dessert frais, je vous propose un eton mess fraises et tonka. L’eton mess est une recette anglaise sous forme de verrine qui contient de la meringue, de la crème chantilly et des fruits. Finalement, ce sont les mêmes ingrédients que la pavlova sauf qu’ils sont présentés dans une autre forme.

La pavlova est un dessert à base de meringue, crème chantilly et fruits. Ici elle est aux fruits rouges et la crème Chantilly est aromatisée à l'eau de rose. Quelques fleurs séchées déposées sur les fruits, et le tour est joué.

Il y a des classiques qu'on remet toujours à demain, et la tarte aux pommes maison en fait partie. Celle-ci réconcilie avec la pâtisserie du quotidien : une pâte sablée dorée et friable, une garniture crémeuse à la vanille relevée d'une touche de gingembre, et des tranches de pommes disposées en rosace qui caramélisent doucement au four. Un dessert rassurant qui n'a besoin d'aucun artifice pour séduire.

La pâte sablée maison, préparée à la main en quelques minutes, fait toute la différence avec une pâte du commerce : elle apporte une texture plus riche et un léger goût de beurre qui se marie parfaitement avec la douceur acidulée des pommes. Pour encore plus de gourmandise, on peut napper la tarte d'un filet de caramel au beurre salé à la sortie du four, ou opter pour une pomme à la chair ferme comme la Boskoop ou la Reinette, qui tient bien à la cuisson et développe un parfum fruité intense.