Tarte à la crème pâtissière, aux fraises et ses pistaches

Tarte aux fraises et ses pistaches

Name: Tarte aux fraises et ses pistaches
Prep time: 2 h
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: BAC0613
Ingredients: Crème pâtissière:; 50 cL de Lait; 1gousse de vanille; 3 jaunes d'oeufs; 125g de sucre poudre; 55g de poudre flan ou de farine ou de fécule de maïs; 1/2 càc de pâte de pistache; Pâte sablée:; 35g de sucre glace; 70g de beurre; 1 œuf; 12g de poudre d'amande; 125g de farine; Glaçage:; Rhubarbe; Sucre; Agar Agar; 1 barquette de fraise; Quelques pistaches vertes

Séverine

Facile

Préparation : 2 h Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

Crème pâtissière:

50 cL de Lait

1gousse de vanille

3 jaunes d'oeufs

125g de sucre poudre

55g de poudre flan ou de farine ou de fécule de maïs

1/2 càc de pâte de pistache

Pâte sablée:

35g de sucre glace

70g de beurre

1 œuf

12g de poudre d'amande

125g de farine

Glaçage:

Rhubarbe

Sucre

Agar Agar

1 barquette de fraise

Quelques pistaches vertes

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Préparation de la recette

1Crème pâtissière :

2Mettez le lait à chauffer dans une casserole ainsi que le contenu d'une gousse de vanille fendue et grattée.

3Dans un récipient, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et ajouter l'épaissisant choisi.

4Lorsque le lait frémit, versez la moitié de celui-ci sur le mélange blanchi. Homogénéisez le tout.

5Incorporez la pâte de pistache et versez le reste du lait portez de nouveau sur le feu et cuire jusqu'à ébullition. Laissez bouillir 2 à 3 min.

6Versez dans un cul de poule, filmez en contact pour éviter la formation d'une pellicule et faites refroidir rapidement.

7Glaçage :

8Pelez et lavez la rhubarbe et la coupez en rondelle

9La réservez dans un saladier avec le sucre et laissez dégorger 20mn.

10Passez au chinois la rhubarbe et incorporez l'Agar-Agar

11Laissez refroidir.

12Lavez et coupez en lamelle les fraises.

13Étalez la creme pâtissière pistache sur la pâte sablée.

14Disposez les fraises en quinconce sur la pâte pâtissière. Décorez de quelques pistaches vertes.

15A l'aide d'un pinceau glacer les fraises et mettre au frais.

16Pâte sablée

17Tamisez la farine et le sucre glace. mélangez avec le beurre en parcelles jusqu'à obtention d'un aspect sableux. Ajouter la poudre d'amande, l'oeuf

18Laissez reposer la pâte une vingtaine de minutes au réfrigérateur

19Étalez la pâte en forme de cercle sur 3mm d'épaisseur environ a l'aide d'un rouleau et froncer le moule. Faire une cuisson à blanc 20-30mn 200 degrés.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Une tarte à la crème pâtissière, aux fraises et aux pistaches de belle présentation et facile à réaliser qui ne demande qu'à être dévorée. Pourquoi pas un dimanche en famille après un beau repas.

BAC0613 crème pâtissière dessert fraise pistache pâte sablée tarte aux fraises tarte aux fruits

Publié le 18 juin 2013 à 17h12, Modifié le 11 janvier 2024 à 17h35