Name: Tarte mojito citron rhum et menthe
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: tarte
Ingredients: 1 rouleau de pâte feuilletée maison, ou pâte feuilletée pur beurre aux céréales complètes de Biobleud; 3 citrons jaunes; 3 citrons verts; 4 oeufs; 100 g de sucre en poudre; 1 cuillère à soupe de Maïzena; 80 g de beurre froid coupé en cubes; 5 cl de rhum blanc; 1 bouquet de menthe fraiche; 1 cuillère à café de sirop de menthe extra forte; Pour le sirop :; 150 g de sucre en poudre; 12 cl d'eau

Tarte mojito citron rhum et menthe

Les petits plats du Prince

Difficulté moyenne

Préparation : 40 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 rouleau de pâte feuilletée maison, ou pâte feuilletée pur beurre aux céréales complètes de Biobleud

3 citrons jaunes

3 citrons verts

4 oeufs

100 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de Maïzena

80 g de beurre froid coupé en cubes

5 cl de rhum blanc

1 bouquet de menthe fraiche

1 cuillère à café de sirop de menthe extra forte

Pour le sirop :

150 g de sucre en poudre

12 cl d'eau

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Préparation de la recette

1Préparez le sirop : mettez le sucre en poudre et l'eau dans une casserole, portez à ébullition. Lavez un citron vert, coupez-le en fines rondelles, et mettez-les à confire pendant une dizaines de minutes, jusqu'à ce que les tranches de citron deviennent translucides. Réservez.

2Déroulez la pâte feuilletée dans le moule, lestez la pâte avec des légumes secs sur un papier sulfurisé et cuisez à blanc pendant 25 minutes à 210° C. Enlevez les légumes secs et le papier sulfurisé, et cuisez encore pendant 8 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.

3Dans un saladier, préparez l'appareil au citron : Versez le sucre, cassez les oeufs entiers, ajoutez la Maïzena et mélangez bien.

4Lavez les citrons, zestez les citrons verts, coupez tous les citrons en 2 et récupérez le jus. Versez le jus dans le mélange précédent. Versez le tout dans une casserole et portez à ébullition en mélangeant tout le temps. Laissez épaissir puis ajoutez le beurre très froid. Mélangez jusqu'à ce que le beurre soit fondu et sortez la casserole du feu.

5Ajoutez le rhum et le zeste de citron. Lavez la menthe fraîche puis hachez la finement (gardez quelques feuilles pour la décoration). Ajoutez la menthe hachée, le sirop de menthe dans la crème, mélangez et réservez.

6Lorsque la crème est refroidie, versez la sur le fond de tarte.

7Décorez avec les rondelles de citron confites et les feuilles de menthe réservées. A l'aide d'un pinceau déposez un peu de sirop de citron confit sur la tarte et les feuilles de menthe pour faire briller votre tarte mojito. Réservez au frigo pour 1 heure minimum.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Une tarte au citron pour les grandes personnes !

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Publié le 19 janvier 2018 à 19h34, Modifié le 20 janvier 2018 à 07h44

Accord mets et musique

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