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L'angélique parfume délicieusement vos recettes salées et sucrées

Name: L'angélique parfume délicieusement vos recettes salées et sucrées
Total time: 30 min
Cuisine: angélique

Les racines, les graines, les tiges et les feuilles de l'angélique sont utilisées en cuisine, en pâtisserie et confiserie. Photo par MabelAmber.

L'angélique est une plante bisannuelle de la famille des Apiacées qui pousse essentiellement dans les habitats humides. Originaire de Scandinavie, il s'agit d'une plante très aromatique dont on utilise les racines, les tiges, les pétioles et les graines en pâtisserie, en confiserie mais aussi pour la réalisation de liqueurs comme la Bénédictine et la Chartreuse.

L'angélique parfume agréablement les confitures mais aussi les salades et les potages. Confite, elle fait des merveilles dans les cakes, brioches et galettes.

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Recettes, techniques et vidéos d'angélique du Chef

Angélique confite

Chef Simon

La force de son parfum va vous surprendre.

Voir les recettes d'angélique du Chef

Idées de repas, menus et recettes d'angélique des Gourmets

Cougnous "angélique"

Isabelle

Le cougnou, ou pain de Jésus, est une viennoiserie typique de la Belgique et du nord de la France, on la consomme durant la période de la Saint-Nicolas et de Noël, c’est un pain brioché dont la forme rappelle celle de l'enfant Jésus emmailloté. Il peut aussi avoir la forme spéciale d'un pain à deux têtes. Parfois, on ajoute à la pâte des raisins secs, des pépites de chocolat ou des grains de sucre.

On l'accompagne souvent d'un bol ou d'une tasse de chocolat chaud (Wikipédia). Et ici, on adore ça !

Crème à l’angélique confite

Une cuillerée pour papa

Dessert traditionnel.

Brioche des rois

La cuisine des 3 soeurs

Gâteau de l'Épiphanie par excellence, la brioche des rois est dégustée en Provence et dans le sud-ouest

Galette charentaise

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Après la galette bretonne, voilà la galette charentaise. Elles ont quelques similitudes car ce sont deux régions où on cuisine au beurre.

Gâteau au chocolat et à la ricotta

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Un bon gâteau italien

Savarin Chantilly

Nicolas Mercier

Recette classique du Savarin à la Chantilly

Cake aux fruits confits au limoncello

Encore une lichette

Un cake riche en fruits confits et aux arômes d'agrumes.

Petites galettes charentaises à l'angélique confite

Popote et Nature

Découvrez une spécialité de Poitou Charentes : la galette à l'angélique confite !

Hypocras aux feuilles d'angélique

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Un apéritif médiéval économique. Un verre de vin sucré épicé dégusté au château fort de Guédélon nous inspire cette très ancienne recette moyenâgeuse. L'hypocras était une boisson épicée et sucrée, composée de vin rouge, blanc ou rosé dans laquelle on faisait infuser à froid ou à chaud des épices, des plantes. Son nom aurait pour origine Hypocrate qui aurait réalisé ce type de boisson médicinale. Cette recette à base d'angélique était réputée pour ses vertus digestives.

Cake Moelleux à la Rhubarbe, Angélique Confite, Poivre Long et Vanille

Certi'Ferme

Vous cherchez une recette de dessert ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Macaron de Niort à l'angélique

Macaron passion

Envie de macaron de niort à l'angélique ? Découvrez cette recette de biscuits et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Cake macaron, angélique et noix

Quel Régal

Essayez cette recette de macarons et donnez votre avis en commentaire !

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Voir aussi

Angélique

Ail des ours

Artichaut

Asperge

Fèves

Fleurs

Langoustines

Légumes de printemps

Oseille

Primeurs

Radis

Rhubarbe

Roquette

Absinthe

Ail

Aneth

Basilic

Bouquet garni

Cerfeuil

Ciboulette

Citronnelle

Cive

Coriandre

Échalote

Estragon

Fines herbes

Herbes de Provence

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Menthe

Oignons

Origan

Persil

Romarin

Sarriette

Sauge

Thym

Verveine

Verveine citronnelle

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A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade de pissenlits aux lardons et oeufs mollets

Mimi Pinson

Le mélange des saveurs, la force des pissenlits, le côté rustique, les couleurs-mêmes de ce plat ainsi que la tiédeur, tout est plaisir. Vous pouvez également réaliser ce type de salade avec de la roquette au goût fort et moutardé.