L'angélique parfume délicieusement vos recettes salées et sucrées

Angélique en fleurs
Les racines, les graines, les tiges et les feuilles de l'angélique sont utilisées en cuisine, en pâtisserie et confiserie. Photo par MabelAmber.

L'angélique est une plante bisannuelle de la famille des Apiacées qui pousse essentiellement dans les habitats humides. Originaire de Scandinavie, il s'agit d'une plante très aromatique dont on utilise les racines, les tiges, les pétioles et les graines en pâtisserie, en confiserie mais aussi pour la réalisation de liqueurs comme la Bénédictine et la Chartreuse.

L'angélique parfume agréablement les confitures mais aussi les salades et les potages. Confite, elle fait des merveilles dans les cakes, brioches et galettes.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Angélique confite
Angélique confite

La force de son parfum va vous surprendre.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Brioche des rois
Brioche des rois

La cuisine des 3 soeurs - Gâteau de l'Épiphanie par excellence, la brioche des rois est dégustée en Provence et dans le sud-ouest

Galette charentaise
Galette charentaise

kilometre-0 - Après la galette bretonne, voilà la galette charentaise. Elles ont quelques similitudes car ce sont deux régions où on cuisine au beurre.

Hypocras aux feuilles d'angélique
Hypocras aux feuilles d'angélique

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Un apéritif médiéval économique. Un verre de vin sucré épicé dégusté au château fort de Guédélon nous inspire cette très ancienne recette moyenâgeuse. L'hypocras était une boisson épicée et sucrée, composée de vin rouge, blanc ou rosé dans...

Savarin Chantilly
Savarin chantilly

Nicolas Mercier - Recette classique du Savarin à la Chantilly

Cake aux fruits confits au limoncello
Cake aux fruits confits au limoncello

Encore une lichette - Un cake riche en fruits confits et aux arômes d'agrumes.

Petites galettes charentaises à l'angélique confite
Petites galettes charentaises à l'angélique confite

Popote et Nature - Découvrez une spécialité de Poitou Charentes : la galette à l'angélique confite !

Cougnous "angélique"
Cougnous "angélique"

Isabelle - Essayez cette recette de cramique et donnez votre avis en commentaire !

Macaron de Niort à l'angélique
Macaron de niort à l'angélique

Macaron passion - Essayez cette recette de biscuits et donnez votre avis en commentaire !

Cake macaron, angélique et noix
Cake macaron, angélique et noix

Quel Régal - Envie de Cake macaron, angélique et noix ? Découvrez cette recette de cake et donnez votre avis en commentaire !

Cake Moelleux à la Rhubarbe, Angélique Confite, Poivre Long et Vanille
Cake moelleux à la rhubarbe, angélique confite, poivre long et vanille

Certi'Ferme - Essayez cette recette de rhubarbe et donnez votre avis en commentaire !

Voir toutes les recettes d'angélique...

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici