Recettes de fruits et de poires

Etal de fruits
Un beau fruit frais bien mûr c'est déjà un beau dessert ! Photo par Malte Sörensen.

Le fruit est généralement le résultat de la transformation du pistil d'une fleur après fécondation. Cela vaut pour la plupart des fruits mais il existe aussi ce qu'on appelle en botanique les faux-fruits, c'est-à-dire ceux qui ne résultent pas de la transformation du pistil. Ça concerne notamment les pommes, les fraises, les ananas ou encore les figues.

Les fruits sont classés en six catégories. Les fruits à coque, à noyau, à pépin, les fruits exotiques, les fruits rouges et les agrumes. Préférez-les de saison et biologiques. Dégustés frais, tels quels ou dans des tartes, des clafoutis, en compote ou en confiture, ne nous privons pas des fruits de saison riches en vitamines, en minéraux et en fibres.

Recettes, techniques et vidéos de fruits et de poires du Chef

Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide

Une cuisson qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Pain perdu et poires caramelisées
Pain perdu et poires caramelisées

Petit dessert rapide, à la commande. Il marie les saveurs de notre enfance avec sophistication.

Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au sauterne

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

Poires pochées au vin rouge
Poires pochées au vin rouge

Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.

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Quelques vidéos de fruits et de poires du Chef et des Gourmets

Tarte aux poires amandine

A Prendre Sans Faim  -  Une recette facile de tarte aux poires pour tous ceux qui recherchent des idées pour utiliser ce fruit de saison...

Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide

Chef Simon Une cuisson qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

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Idées de recettes de fruits et de poires des Gourmets

Pommes et poires confites en Römertopf
Pommes et poires confites en römertopf

Les filles, à table !  -  Envie de fruits confits en Römertopf ? Découvrez cette recette de fruits et félicitez son auteur par un coup de coeur !

SMOOTHIE BANANES POIRES à la crème
Smoothie bananes poires à la crème

Zika  -  Très requinquant pour personnes âgées et les enfants qui refusent de manger ou qui n'ont pas d'appétit par temps chaud ces boissons aux fruits et produits laitiers, un smoothie à la banane, poire et crème liquide bien frais.

BAVAROIS POIRE POMME CITRON
Bavarois poire pomme citron

Zika  -  Un délicieux entremet le bavarois aux pommes, poires et au citron tiré d'un livre de cuisine pratique et familiale que j'avais reçu en prix lorsque j'étais collégienne , je suivais une filière à l'opposé de la cuisine et pâtisserie mais à mon époque la cuisine et la couture étaient des matières obligatoires et sujets à examen aux collèges et jusqu'au lycée ! J'ai pris les idées et la façon pour ce dessert du livre édité en 1955 par un professeur de cuisine officier de l'instruction publique et chevalier du mérite agricole,et qui ne parle à aucun moment de génoise dans ses recettes de bavarois, à partir de là je me suis lancée, sur le même principe mais avec les produits à ma disposition.

Poires au cassis
Poires au cassis

Recettes et Récits  -  une recette traditionnelle... mais à ma façon !

Amandine de Louise-Bonne
Amandine de louise-bonne

Renards Gourmets  -  Amandine, bourdaloue, les tartes aux poires se déclinent durant toute la saison. Nous aimons particulièrement l’association de la poire, de l’amande et du miel de bruyère blanche qui apportent un léger goût de caramel. Safran et poivre long de Kampot relèvent admirablement la saveur de la poire.

Tarte amandine chocolat et poires pochées à la framboise
Tarte amandine chocolat et poires pochées à la framboise

délices  -  Tarte scandaleuse au chocolat et poires fondantes saveurs framboise.

Fondant chocolat poires
Fondant chocolat poires

Turbigo Gourmandises  -  Un fondant au chocolat avec des morceaux de poires fraiches ou au sirop.

Charlotte aux poires et au caramel
Charlotte aux poires et au caramel

La Loi de la Gourmandise  -  Une charlotte aux poires et au caramel facile à réaliser et délicieuse à la fois !

Mini tartes bourdaloue
Mini tartes bourdaloue

Cakes & Nails  -  La première fois que j’ai entendu parler de cette tarte, c’était lors de l’émission « Le Meilleur Pâtissier« , lors d’une épreuve de revisite. Depuis j’avais un peu mis ce dessert dans un coin de ma tête… Puis, l’autre jour, cette idée m’est revenu. Et ça tombe bien car nous sommes en plein saison des poires ! Et puis les poires franchement c’est trop bon (bien plus que les pommes en vrai).

Vanilla breakfast bowl
Vanilla breakfast bowl

Cakes & Nails  -  Vegan. J’ai des moments comme ça, ou je fais des fixations sur certaines choses. Là, typiquement, c’est sur les recettes de petit-dej avec une crème vanillée au soja.

Gâteau crumble au chocolat et aux fruits
Gâteau crumble au chocolat et aux fruits

MesGougèresAuxEpinards  -  Avez vous déjà gouté un gâteau crumble au chocolat ou crumb cake ? Un mélange surprenant mais qui fonctionne très bien ! Un gâteau au chocolat dessous, des fruits au beurre d’érable au milieu et un bon crumble croustillant pour finir le tout. Plutôt simple à faire, il sera parfait sur votre table de Pâques !

Briks au magret de canard fumé et aux poires
Briks au magret de canard fumé et aux poires

kilometre-0  -  Des restes de feuilles de filo ou de feuilles de briks, et c'est parti pour un repas ultra gourmand avec ces bricks au magret de canard. La poire et le canard s’accordent à merveille. Parfait pour un apéro ou une dînette !

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Tarte aux pêches de Vigne
Tarte aux pêches de Vigne

Cupy  -  Découvrez ma recette de tarte aux pêches de Vigne sur mon blog Cupy ! Une recette parfaite pour cet été pour votre dessert fruité.

D'autres listes de recettes de fruits et de poires

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Des recettes de poires qui donnent la pêche
Des recettes de poires qui donnent la pêche

Un fruit fragile et délicieusement parfumé.

Des recettes pour les bonnes poires
Des recettes pour les bonnes poires

Entre la Conférence, la Beurrée Hardy et la Williams, mon coeur balance.