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Fruits et poires : toutes nos recettes

Etal de fruits
Un beau fruit frais bien mûr c'est déjà un beau dessert ! Photo par Malte Sörensen
Le fruit est généralement le résultat de la transformation du pistil d'une fleur après fécondation. Cela vaut pour la plupart des fruits mais il existe aussi ce qu'on appelle en botanique les faux-fruits, c'est-à-dire ceux qui ne résultent pas de la transformation du pistil. Ça concerne notamment les pommes, les fraises, les ananas ou encore les figues.

Les fruits sont classés en six catégories. Les fruits à coque, à noyau, à pépin, les fruits exotiques, les fruits rouges et les agrumes. Préférez-les de saison et biologiques. Dégustés frais, tels quels ou dans des tartes, des clafoutis, en compote ou en confiture, ne nous privons pas des fruits de saison riches en vitamines, en minéraux et en fibres.

Recettes de fruits et poires du Chef Simon, techniques et vidéos

Poires pochées au vin rouge
Poires pochées au vin rouge
Chef Simon Chef Simon
Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.
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Poires au sirop
Poires au sirop
Chef Simon Chef Simon
La bonne densité d'un sirop.
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Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide
Chef Simon Chef Simon
Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.
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Cristalline de poire
Cristalline de poire
Chef Simon Chef Simon
Un vitrail de poire pour décorer vos desserts ou simplement à grignoter en friandise.
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Pain perdu et poires caramélisées
Pain perdu et poires caramélisées
Chef Simon Chef Simon
Petit dessert rapide, à la commande. Il marie les saveurs de notre enfance avec sophistication.
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Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au Sauterne
Chef Simon Chef Simon
Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.
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Douillon de poires à la gelée de cassis
Douillon de poires à la gelée de cassis
Chef Simon Chef Simon
Encore meilleur avec de de la gelée de cassis maison !
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Voir les recettes de fruits du Chef
Voir les recettes de poires du Chef

Fruits et poires : les meilleures recettes des Gourmets

Smoothie bowl de fin d'automne
Smoothie bowl de fin d'automne
MesGougèresAuxEpinards MesGougèresAuxEpinards
En fait, manger dans un bol donne une meilleure impression de satiété, surtout par rapport à un smoothie que l’on va simplement boire. Donc allez y, mettez vos smoothies en bol, vous ne le regretterez pas ! Variez les fruits au fil des saisons.
Tiramisu pommes, poires et caramel au beurre salé
Tiramisu pommes, poires et caramel au beurre salé
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Voici une recette de tiramisu très très gourmand et de saison avec un mélange poire/pomme qui vous vous doutez bien se marie parfaitement bien avec le caramel au beurre salé ! Servi en verrines ou dans des coupes, c'est encore plus sympa pour terminer en beauté un repas festif !
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Couronne saveurs d'hiver
Couronne saveurs d'hiver
les sucreries de Yory les sucreries de Yory
Pour changer un peu des bûches traditionnelles, je vous ai préparé une couronne de noël aux saveurs hivernales bien réconfortantes. Cette bûche est composée d'un croustillant et d'un moelleux à la noisette, d'un insert gélifié de poire au vin épicé et d'une onctueuse ganache montée à la vanille.
Cuissot de marcassin aux fruits d’hiver
Cuissot de marcassin aux fruits d’hiver
Renards Gourmets Renards Gourmets
Cuissot de marcassin aux fruits d'hiver, sauce agrodolce de Toscane. Le jeune sanglier et le marcassin sont des produits de choix pour les fêtes de fin d’année. A Noël nous avons reçu en cadeau un cuissot de marcassin, cadeau fort opportun puisse que dès le début de l’automne nous avions déjà prévu de nous en procurer un pour le repas du 25 décembre. Nous voulions présenter une pièce entière posée sur un lit de fruits et de légumes aux couleurs de Noël. La sauce agrodolce, typique de la région de la Maremme en Italie relève admirablement le goût de ce gibier prisé.
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Sauce verte fruitée et sans cuisson pour poissons ou Saint Jacques
Sauce verte fruitée et sans cuisson pour poissons ou Saint Jacques
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
Je vous propose aujourd'hui une sauce sans cuisson, très simple à préparer, délicieuse sur un poisson ou des coquilles saint-jacques. Des fruits, du jus de citron vert et des herbes aromatiques, c'est simple et c'est un vrai coup de fraîcheur dans votre assiette. A découvrir !
Tarte aux poires et au chaource
Tarte aux poires et au chaource
kilometre-0 kilometre-0
La recette originale était faite avec une pâte feuilletée. Pour plus de légèreté, j’ai choisi une pâte brisée croustillante faite avec du yaourt grec mais vous pouvez mettre du fromage frais ou du fromage blanc.
Poires Comice pochées au vin rouge et cuites à la vapeur
Poires Comice pochées au vin rouge et cuites à la vapeur
The Best Recipes The Best Recipes
Cette recette de poires pochées et cuites à la vapeur est un régal ! J'ai utilisé des Doyenné du Comice (variété de poire sucrée, acidulée et à chair blanche fondante) mais vous pouvez prendre des Conférence, des Williams ou autre.
Salade de fruits d’hiver
Salade de fruits d’hiver
Diana Diana
On utilise tout simplement les fruits de saison pour faire le plein de vitamines. En hiver, et surtout quand j’ai des pamplemousses sous la main, je mets aussi quelques fruits secs, par exemple des raisins de Corinthe ou des dattes qui atténuent l’amertume ou l’acidité. Parfois, je saupoudre le mélange d’un peu de cannelle.
Salade de fruits au sirop de réglisse
Salade de fruits au sirop de réglisse
Amande et Basilic Amande et Basilic
Comme je ne peux et ne souhaite pas manger un trifle tous les trois jours, ni vous proposer une recette de steak de tofu accompagné de mûres, j’ai opté pour un dessert beaucoup plus raisonnable cette semaine, une salade de fruits au sirop de réglisse. À consommer avec plaisir et sans modération.
Porridge au chocolat, poires rôties et gingembre frais
Porridge au chocolat, poires rôties et gingembre frais
pimprenelle pimprenelle
Une recette simple facile et gourmande, prenez des flocons d’avoine et glissez du chocolat, du gingembre des lamelles de poires dans votre recette et voilà un bol 100% gourmand, crémeux, sain et riche en fibres pour partir du bon pied le matin !
Poires au sirop aux épices maison
Poires au sirop aux épices maison
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Voila une recette super facile à faire, presque aussi facile que d’ouvrir une boite de conserve mais bien meilleure ! Ces poires au sirop aux épices maison sont fondantes et délicieuses à déguster dès qu’elles ont refroidies, pour un dessert très simple mais très parfumé.
Crumble aux fruits frais, secs et confits
Crumble aux fruits frais, secs et confits
Lutsubo Lutsubo
J’ai voulu un crumble aux accents italiens et pour moi les fruits confits et les fruits secs sont très associés aux desserts que l’on trouve là-bas, comme la divine cassata sicilienne par exemple ou le panettone.
Mini tourtes à la Fourme de Montbrison et poire Williams
Mini tourtes à la Fourme de Montbrison et poire Williams
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
Les saveurs se complètent parfaitement, la saveur douce de la poire associée au goût salé d’un fromage persillé fonctionne très bien, on ne peut qu’apprécier croquer ces mignardises picorées avec les doigts. A tester lors d'un apéro dînatoire d'avant fêtes !
Flammekueche au bleu, poire et noix
Flammekueche au bleu, poire et noix
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Est-ce qu'il y a quelque chose de plus automnal que l'association poire-noix-fromage à pâte persillée ? Voici donc une délicieuse version automnale du classique alsacien.
Far aux poires et aux amandes
Far aux poires et aux amandes
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Me revoilà à fond sur les recettes de poires ! J’apprécie toujours les fars si faciles à faire et tellement gourmands, surtout quand on utilise du lait entier. Je l’achète chez un producteur bio.

Voir toutes les meilleures recettes de fruits...
Voir toutes les meilleures recettes de poires...

Fruits et poires : les dernières recettes des Gourmets

Compote pomme, poire, café
Compote pomme, poire, café
Popotte Popotte
Après tous ces repas de Noël et avant le réveillon du 31, une bonne petite recette healthy, ça ne fait pas de mal. Voici la recette d’une petite compote aux fruits de saison accompagnée d'un petit biscuit sec (ici, des Ricciarelli au cédrat). Une compote, oui ! Mais pas une simple compote, ici les fruits cuisent dans un expresso. Résultat, un subtil goût de café vient parfumer votre compote.
Clafoutis aux poires, châtaignes et chocolat
Clafoutis aux poires, châtaignes et chocolat
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Vous voulez essayer la recette de clafoutis aux poires, châtaignes et chocolat ? Laissez-vous guider par cette recette de poires et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.
Clafoutis aux poires et au lait frais
Clafoutis aux poires et au lait frais
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Un bon dessert lacté avec des doyennes du comice, ce n’est que du bonheur.
Poires pochées aux épices et curcuma
Poires pochées aux épices et curcuma
Puget Puget
Les poires pochées sont un dessert classique qui se prête à de nombreuses déclinaisons. Le chef Eric Reithler nous propose aujourd'hui sa recette aux épices (cannelle, vanille, anis étoilé) et curcuma. Une belle idée de dessert festif et raffiné qui saura combler les papilles des invités autour de votre table.
La bûche automnale poire, coing et vanille
La bûche automnale poire, coing et vanille
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Cette bûche est composée d’une mousse vanille légère et bien parfumée qui emballe un insert fruité et fondant au coing et à la poire, ainsi qu’un cœur de praliné à la courge qui vient apporter sa rondeur. Le tout posé sur un biscuit madeleine et un croustillant à la graine de courge très gourmand pour amener de la texture. Le glaçage au coing et à la poire apporte sa jolie couleur automnale et la ganache montée à la vanille vient mettre le tout en valeur. Toutes ces associations font de cette bûche un dessert original, savoureux, fruité et gourmand, tout en légèreté.

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Fondant aux poires de Mes inspirations culinaires
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Fondant aux poires cacaoté de Kilometre-0
Jalousies briochées aux poires de Atelier de brigitte
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Crumb'cake poires, amandes et noisettes de Philandcocuisine
Gâteau renversé aux poires de Nadji

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