Des recettes pour les bonnes poires

Entre la Conférence, la Beurrée Hardy et la Williams, mon coeur balance.

Poire Belle Hélène, tarte Bourdaloue, gratin de poires, poires au vin et aux épices voilà quelques idées de desserts avec ce fruit délicieux mais rarement consommé tel quel contrairement à la pomme que l'on aime croquer.

La poire, quelle que soit, sa variété, s'accorde parfaitement avec le chocolat, la vanille, le cassis dans vos desserts !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 09/09/2019.

Recettes et techniques du Chef

Tarte bourdaloue

Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.
3 commentaires - 7 coups de coeur

Poires pochées au Sauterne

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.
3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Poires au vin et crème de cassis

jardin-des-gourmands.com - Profitez de la saison des poires pour réaliser cette recette, à la fois simple et rapide. Les poires sont pochées dans un mélange de vin rouge, de crème de cassis et d’épices. Dans un 2ème temps, le sirop est épaissi avec un peu de fécule de maïs. On obtient alors un nappage très parfumé, délicatement fruité avec la crème de cassis et intensément brillant.

Gratin de poires au carambar

Vanda - Des oeufs, des poires, un peu de semoule fine et des carambars, voilà ce dont vous aurez besoin pour réaliser de délicieux petits gratins de poires au carambar pour le goûter. C'est tout simple et ça change du gâteau.

Poires à l’hibiscus et au poivre sauvage

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Surprenez vos invités avec ces poires, qui ne sont pas des poires au vin ! J’utilise souvent l’hibiscus en sirop, pour sa saveur acidulée et sa belle couleur rouge. Le poivre sauvage de Madagascar apporte une touche originale à ce dessert, peu sucré.

Gâteau renversé aux poires

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu - Un gâteau renversé, des poires caramélisées. Simple, moelleux, juste pour se faire plaisir et pour une note supplémentaire de gourmandise, pensez à servir votre gâteau avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille.

Poire belle-hélène

Comme un coq en pâte - Pour contrecarrer la grisaille ambiante, je vous propose de commencer par la fin : le dessert. Allons-y pour une bonne recette bien 80, la fameuse poire Belle-Hélène. Je vous mets au défi de trouver une seule personne qui n’aime pas…

Gâteau poire chocolat amande

Sab'n'Pepper - Envie d’un gâteau facile, bon, rapide et qui impressionne tes convives ? La solution : ce gâteau poire chocolat amande. Un gâteau au yaourt customisé avec une association qui fait toujours son p’tit effet : chocolat poire. La poudre d’amandes va lui apporter un moelleux incomparable.

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Poires cuites sous vide

Une cuisson qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

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Tarte Bourdaloue

Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.

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Panna cotta de Pâques à la mangue

Voici une panna cotta de Pâques à la mangue. Le principe ? On garnit un oeuf en chocolat de panna cotta et on dépose sur le dessus un peu de coulis de mangue. Résultat : un joli trompe l’œil avec une panna cotta aux allures d’oeuf au plat.