Fruits et goûter : toutes nos recettes

Name: Des recettes pour profiter de tous les fruits de la saison
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: fruits

Un beau fruit frais bien mûr c'est déjà un beau dessert ! Photo par Malte Sörensen

Le fruit est généralement le résultat de la transformation du pistil d'une fleur après fécondation. Cela vaut pour la plupart des fruits mais il existe aussi ce qu'on appelle en botanique les faux-fruits, c'est-à-dire ceux qui ne résultent pas de la transformation du pistil. Ça concerne notamment les pommes, les fraises, les ananas ou encore les figues.

Les fruits sont classés en six catégories. Les fruits à coque, à noyau, à pépin, les fruits exotiques, les fruits rouges et les agrumes. Préférez-les de saison et biologiques. Dégustés frais, tels quels ou dans des tartes, des clafoutis, en compote ou en confiture, ne nous privons pas des fruits de saison riches en vitamines, en minéraux et en fibres.

Fruits et goûter : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de fruits et goûter

Clafoutis aux cerises

Chef Simon

Un clafoutis avec des cerises non dénoyautées.

Pain perdu et poires caramélisées

Chef Simon

Petit dessert rapide, à la commande. Il marie les saveurs de notre enfance avec sophistication.

Clafoutis aux abricots

Chef Simon

Un clafoutis d'été aux saveurs contrastées acidulées et sucrées, ou flognarde pour les puristes.

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Fruits et goûter : les meilleures recettes des Gourmets

Cheesecake aux agrumes

MesGougèresAuxEpinards

J’avais envie d’un dessert un peu printanier mais toujours de saison, alors je vous propose aujourd’hui ce très graphique cheesecake aux agrumes, qui régalera les yeux et les papilles de vos invités. Effet wahou garanti !

Gâteau renversé aux figues

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Ce gâteau rustique est fait à partir d’un mélange de trois farines : froment, sarrasin et maïs. Il pourra vous accompagner le matin au petit déjeuner, au goûter ou en fin de repas. C’est rare que je vous conseille un même gâteau pour les trois temps de la journée. Celui-ci est bien gourmand, énergétique et plutôt léger.

Porridge au chocolat, poires rôties et gingembre frais

pimprenelle

Une recette simple facile et gourmande, prenez des flocons d’avoine et glissez du chocolat, du gingembre des lamelles de poires dans votre recette et voilà un bol 100% gourmand, crémeux, sain et riche en fibres pour partir du bon pied le matin !

Gâteau invisible aux pommes

Senteur et Saveur

Ne passez pas à côté de cette recette de pommes qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. Pourquoi un gâteau "invisible" ? Car les pommes absorbent la quasi-totalité de la pâte ! On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Tarte fraises rhubarbe meringuée

Turbigo Gourmandises

Une jolie tarte fraises rhubarbe meringuée, ça vous tente ? Ça tombe bien : c’est ce que je vous propose aujourd’hui. C’est la saison des fraises et de la rhubarbe et les deux s’accordent au mieux, la nature est parfois bien faite ! La pâte à tarte est faite maison, bien entendu, et recouverte d’une compotée de rhubarbe. La tarte est aussi garnie de meringue à l’italienne déposée à la poche à douille.

Tarte pomme rhubarbe

épicétout

La tarte à la rhubarbe est un dessert classique qui met tout le monde d'accord avec sa saveur unique et acidulée. Ronde, carrée ou retangle, ici avec des pommes, parfois avec des fraises ou nature, elle n'en finit pas de régaler nos papilles et celles de nos invités.

Sablés kamut, orange et gingembre confit

Le cri de la courgette...

Quand on ouvre un paquet de farine de Kamut® on apprécie d’abord son odeur. Elle sent à la fois la châtaigne et la noisette. Elle a un aspect rustique, légèrement granuleux. Et une fois cuite on apprécie son goût rustique et parfumé. Des sablés qui se mangent en un rien de temps.

Cheesecake façon tarte au citron meringuée

Les Papilles qui frétillent

Un nuage doux et acidulé, frais et gourmand, pour réveiller vos desserts!

Financiers au chocolat blanc et fruits rouges

My Nomad Cuisine

Je vous propose aujourd'hui des petits financiers super faciles à réaliser et très gourmands. Une recette idéale pour utiliser un reste de blancs d'oeufs.

Confiture d'abricots amandes, fève tonka

Amande et Basilic

Découvrez ma recette de confiture d’abricots aux amandes et fève tonka. Cette délicieuse confiture d’abricots aux deux amandes est une véritable gourmandise. C'est ma préférée en ce moment, celle que j'adore étaler sur des tranches de brioche maison.

Gâteau moelleux à la rhubarbe

MesGougèresAuxEpinards

Ça y est, la rhubarbe revient enfin, c'est le début de la saison ! J'ai réalisé pour vous, à ma sauce, la recette de Linda Lomelino : le gâteau moelleux à la rhubarbe.

Apricot Square

Popotte

Ou Carré aux abricots ! La dernière fois, ma belle-sœur et mon beau-frère m’ont ramené des abricots de la maison familiale dans le Roussillon. Ils sont trop bons ! Il y en avait pas mal, du coup j’en ai gardé quelques-uns et le reste, je m’en suis servi dans des recettes.

Frozen snacks aux pommes

Amelia

Des petits snacks parfaits pour se rafraîchir avec ces chaleurs ! Composé de yaourt, du skyr pour une version protéinée, et de pommes, ce que j’adore avec ces petites collations c'est qu’elles sont uniques !

Muffin kiwi aux amandes

miamponpon

Il s'agit à la base d'un gâteau que j'ai transformé en petits gâteaux servis au petit déjeuner de mes hôtes. Une recette aussi simple que rapide à préparer !

Pâte à crêpes d'après Pierre Hermé

Empreinte Sucree

La recette de la pâte à crêpes d'après Pierre Hermé, accompagnée d'une recette de crêpes Suzette (orange et Grand Marnier). Vous pouvez sans soucis remplacer les oranges par des mandarines. Mais dans les deux cas je vous recommande fortement de presser vous-même le jus de vos fruits plutôt que d’utiliser un jus de fruit industriel.

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Fruits et goûter : les dernières recettes des Gourmets

Brioches roulées à la clémentine de Corse

Clémentine de Corse

L'île de beauté est réputée pour la richesse et la qualité de ses produits locaux parmi lesquels nous retrouvons les clémentines au parfum délicat et à son goût légèrement acidulé. Elles feront merveille dans cette recette de brioches roulées moelleuses et savoureuses et apporteront une touche de soleil dans vos goûters d’hiver.

Tartelettes aux arbouses et oranges à la crème pâtissière, pâte brisée aux amandes

Zika

Tartelettes aux arbouses et oranges à la crème pâtissière maison et pâte brisée aux amandes pour le dessert ou le goûter. C'est la pleine des arbouses chez nous et les agrumes sont de primeur. Les arbouses sont mielleux et très parfumés. Des petits fruits que l'on cueille à la montagne, on les trouve aussi plein les couffins en rafia sur des petits étals à cette époque de l'année. On les déguste nature, en boisson et comme garniture de pâtisserie comme en confiture.

Gouéron aux poires parfumées à la liqueur de poires Williams

miamponpon

Avez-vous envie de préparer une recette de gouéron aux poires parfumées à la liqueur de poires williams ? Cuisinez en suivant cette recette de yaourts et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Muffins moelleux aux myrtilles et pépites de chocolat noir

cuisine en folie

Délicieuse gourmandises réconfortantes pour le goûter de vos gourmands de retour de l'école ou du boulot. J'y ai mis des pépites de chocolat noir et des myrtilles, (j'en ai au congélateur d'avance) , vous pouvez les remplacer par de la pomme ou de la poire coupées en petits cubes par des framboises ou par des fruits secs . Rien de compliqué dans cette recette ça se fait tout seul, enfin presque . Comme je voulais de gros muffins comme on en voit dans les films américains, j'ai utilisé des moules en alu ils font 90cc

Tôt-fait aux pommes

Maman...ça déborde !

Le terme “tôt fait” désigne généralement toutes pâtisseries préparées avec de la farine et du sucre mêlés d'œufs battus, qui se préparent très rapidement. Certains les appellent d'ailleurs “gâteau à la minute”. Le gâteau est croustillant dehors et moelleux dedans, d’aspect assez rustique.

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