Des recettes pour profiter de tous les fruits de la saison

Etal de fruits
Un beau fruit frais bien mûr c'est déjà un beau dessert ! Photo par Malte Sörensen.

Le fruit est généralement le résultat de la transformation du pistil d'une fleur après fécondation. Cela vaut pour la plupart des fruits mais il existe aussi ce qu'on appelle en botanique les faux-fruits, c'est-à-dire ceux qui ne résultent pas de la transformation du pistil. Ça concerne notamment les pommes, les fraises, les ananas ou encore les figues.

Les fruits sont classés en six catégories. Les fruits à coque, à noyau, à pépin, les fruits exotiques, les fruits rouges et les agrumes. Préférez-les de saison et biologiques. Dégustés frais, tels quels ou dans des tartes, des clafoutis, en compote ou en confiture, ne nous privons pas des fruits de saison riches en vitamines, en minéraux et en fibres.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Bavarois aux fruits rouges
Bavarois aux fruits rouges

Appareil à base de sirop et purée de fruits (framboises, fraises...).

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Layer cake en pièce montée mûre et chocolat
Layer cake en pièce montée mûre et chocolat

Comme Une Envie de Douceur  - Tutoriel vidéo de la décoration ganache d'un layer cake format pièce montée

Tarte sablée à la confiture de framboises
Tarte sablée à la confiture de framboises

Le Pays des Gourmandises  - Une tarte sablée croquante, généreusement garnie de confiture de framboises. Une recette simple et gourmande, parfaite pour le goûter !

Voir toutes les vidéos de recettes de fruits ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Bûche rose fuchsia
Bûche rose fuchsia

Croquant - Fondant ... Gourmand  -  Voici une bûche plutot girly avec ses couleurs que l'on peut proposer aussi sous forme de gros gâteau, un régal à la mousse de citron, fourré d'un insert griottes et framboises. Elle est un peu longue à réaliser mais certains éléments peuvent être...

Bûche framboise nougat
Bûche framboise nougat

QuelquesGrammesDeGourmandise  -  Voici une bûche fruitée légère et savoureuse qui sera parfaite sur votre table de fête. Elle est réalisée avec une mousse à la framboise et un insert au nougat glacé, le tout sur une base de sablé breton...

Buche cheesecake
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La dinette de Nelly  -  Les desserts après un repas de fêtes copieux, c’est souvent l’apothéose qui nous fait regretter de nous être resservi deux fois du fameux foie gras de tata Cricri. Avec cette bûche façon cheesecake...

Bûche framboise
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Les Gourmandises de Amela  -  En bouche, on obtient un parfait équilibre entre le sucré et l'acidulé. Le mariage des saveurs et la sensation de fraîcheur que l'on a en bouche après chaque bouchée sont très agréables. Les mousses sont...

Le Rose d'anis
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Karine Cuisine  -  Voici ma dernière création qui mêle épices et fruits. Un délicieux entremets à la framboise, au confit de myrtille, à la crème namelaka vanille et à l'anis. Ce dessert est vraiment léger et doux en bouche. Les...

Entremets aux fruits rouges
Entremets aux fruits rouges

miamponpon  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'entremets aux fruits rouges avec un seul moule....

Tartinade bleuets et graines de chia
Tartinade bleuets et graines de chia

Nota Banane  -  Des fruits un peu vieux, un peu écrasés ? Cette recette est parfaite pour leur donner une deuxième vie :) Ici j'ai utilisé bleuets et des framboises, mais tu peux réaliser ce type de tartinades avec n'importe quels fruits. L'avantage de cette...

Entremets parfum d’Ispahan
Entremets parfum d’ispahan

Comme Une Envie de Douceur  -  Framboise, Litchi et Rose. Un entremets fruité, subtilement fleuri, qui cache en son cœur un baba gourmand.

Tartelettes aux framboises
Tartelettes aux framboises

La p'tite cuisine de Pauline  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tartelettes aux framboises.

Gâteau aux fruits des bois
Gâteau aux fruits des bois

La p'tite cuisine de Pauline  -  Envie de Gâteau aux fruits des bois ? Découvrez cette recette de montagne et donnez votre avis en commentaire !

Soupe de pêches de vigne et framboises
Soupe de pêches de vigne et framboises

La p'tite cuisine de Pauline  -  Envie de Soupe de pêches de vigne et framboises ? Découvrez cette recette de soupe et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Tiramisu aux framboises et à la noix de coco
Tiramisu aux framboises et à la noix de coco

Le labo de maman  -  Succombe à ce dessert facile, fruité et original : Un tiramisu acidulé avec des framboises et avec une note d'exotisme avec de la noix de coco.Ces verrines à déguster bien fraîches sont juste irrésistibles !

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