Des recettes avec des framboises bien parfumées

Framboises
La framboise est un fruit très fragile à consommer dans la journée. Photo par Dwight Sipler.

La framboise est un petit fruit rouge qui vient parfumer nos desserts de juin jusqu'aux premières gelées. L'été est donc la saison parfaite pour en profiter !

C'est une baie très fragile qui ne se conserve que 24 heures au réfrigérateur mais qui peut être assez facilement congelée ou transformée en confiture, en sorbet, en chutney. Elle parfume très agréablement les vins et les vinaigres.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Crème bavaroise
Crème bavaroise

La crème des bavarois et des charlottes.

Coulis de fruits rouges
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Fraises - Framboises - Groseilles - Mûres - Cassis.

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Pavlova aux fruits rouges
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Bavarois au citron, gingembre et fruits rouges
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Smoothie aux fruits rouges
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Tarte aux framboises et myrtilles
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Yaourt aux fruits des bois au sirop de gingembre
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Tarte aux fraises, framboises et myrtilles
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