Framboises et fruits : toutes nos recettes

En bouche, on obtient un parfait équilibre entre le sucré et l'acidulé. Le mariage des saveurs et la sensation de fraîcheur que l'on a en bouche après chaque bouchée sont très agréables. Les mousses sont onctueuses et légères à la fois. Cette bûche de noël passera facilement, surtout après un repas copieux. A table, elle fera sensation auprès de vos convives !

C’est la nouvelle tendance sur le web : le number cake. Vous connaissez ? Ce sont des gâteaux d'anniversaire en forme de chiffres qui donnent l’âge du roi ou de la reine du jour. Il existe aussi en forme de lettres pour l’initiale du prénom. Ici je décline encore l'idée avec un gâteau en forme de cœur pour la Saint-Valentin.

Les desserts après un repas de fêtes copieux, c’est souvent l’apothéose qui nous fait regretter de nous être resservi deux fois du fameux foie gras de tata Cricri. Avec cette bûche façon cheesecake au citron-framboise-praline rose et palet breton, vous allez enfin terminer sur une note légère et gourmande. Et puis, même pas besoin de moule à bûche, un moule à cake suffit. Le tout est sans cuisson, que demander de plus ?

Pas trop d’idées et de temps pour réaliser un dessert ?! Alors je te propose cette recette sans gluten, express et facile de gratin aux fruits, vraiment parfaite pour finir un repas en douceur et gourmandise, adaptable au fil des saisons.

La quête du Graal culinaresque version chocolat ! De délicieuses coques au chocolat remplies d'une mousse au chocolat blanc et au coeur de framboise. Le tout soupoudré d'éclats de pistaches torréfiées.

Un dessert gourmand, rapide et facile à réaliser, qui change de tous ces moelleux au chocolat et autres salades de fruits, et qui régalera les papilles de vos invités.

Des petits snacks parfaits pour se rafraîchir avec ces chaleurs ! Composé de yaourt, du skyr pour une version protéinée, et de pommes, ce que j’adore avec ces petites collations c'est qu’elles sont uniques !

Des millefeuilles express aux framboises fraîches et crème vanille pour un dessert ou un goûter croustillant, moelleux et fruité qui comblera avec gourmandise vos convives.

Le baba est imbibé d’un sirop au rhum au fruit de la passion et à la framboise. L’acidité du fruit est contrebalancée par la rondeur de la ganache au chocolat noir. Je l’ai également parfumée au fruit de la passion et framboise pour garder ce côté bien fruité. Une recette inspirée d'une réalisation du Chef Pâtissier Nicolas Bacheyre.

Qu'y a-t-il pour le goûter ? Un quatre-quart aux framboises mais pas n'importe lequel, la recette est du chef Pierre Hermé. Alors, qui en veut une petite tranche ?

Si je vous dis "dessert à partager, léger et gourmand", vous me dites ? Le cheesecake bien sûr. Pour la saveur j'ai opté pour le coulis de framboise... une pépite !

Un entremet parfumé à la vanille déposé sur un disque de biscuit financier aux framboises et surmonté d’une couche de coulis de framboises gélifié. Un gâteau tout à fait de saison qui a été beaucoup apprécié !

Dans la sangria blanche, le vin rouge est remplacé par un vin blanc moelleux, du crémant ou du champagne, les agrumes par des pêches et des framboises, on garde les épices, en y ajoutant vanille et baies roses, et on décore de feuilles de menthe ou comme ici de verveine citronnelle... Un cocktail à déguster bien frais, et avec modération !

Très facile et très rapide si vous avez des fruits rouges dans le jardin. On est super content de les voir revenir. Vous pouvez prendre d’autres fruits et d’autres parfums de glace.

La trifle est revisitée ici avec une crème pâtissière à la framboise et une crème chantilly au mascarpone et à la noix de coco, accompagnées de myrtilles, de framboises et de noix de coco. La génoise d’origine de la trifle est remplacée par des « biscuits digestives », ils apportent plus de croquants à ce dessert crémeux.

Pour célébrer le 14 juillet avec gourmandise et élégance, cette pavlova aux couleurs du drapeau français est une véritable œuvre sucrée. La meringue, délicatement teintée de bleu avec quelques gouttes de colorant, offre une base croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur. Elle contraste parfaitement avec une crème Chantilly légère et aérienne, d'un blanc éclatant, qui vient adoucir l'ensemble. Pour le rouge, misez sur des fruits d'été bien parfumés : framboises, fraises et groseilles apportent une touche acidulée et rafraîchissante. Pour sublimer encore plus cette pavlova, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron ou un filet de coulis de fruits rouges, renforçant ainsi le contraste visuel et gustatif.

En ce moment, c'est la saison des fraises, ce petit fruit si fragile et si délicieux ! Si vous êtes comme moi et que vous aimez les fraises fermes,il faut éviter de les rincer trop et trop à l'avance. Le mieux, c'est de les rincer juste avant consommation et avec la queue afin d'éviter que l'eau s'infiltre dans le fruit. Nous avons eu le plaisir de réaliser cette soupe à l'atelier des Chefs de Toulouse à l'occasion de la fête des mères. On est d'accord, ce n'est pas encore la saison des framboises donc on n'en met pas et au pire, on recommence la recette dès qu'elles sont là !

Pour feter un anniversaire, un dessert festif et coloré

Une tarte folle avec des fruits bien gourmands

Entremet fruité tout en légèreté, idéal pour un anniversaire ou même en gâteau de mariage ! On peut compter cinq préparations : une base de dacquoise aux amandes, un croustillant au praliné, un coeur fruité aux framboises, une mousse crémeuse citron bergamote et pour finir, un glaçage miroir à la framboise.