Name: Tarte couronnes aux fruits rouges
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: tarte
Ingredients: 100g de sucre glace; 130g de beurre demi-sel mou (à défaut, rajouter une pincée de sel); 1 oeuf; 250g de farine; 75 g de poudre d’amandes; 7 g de fécule de maïs; 60 g de sucre glace; 1 cuillère à soupe de rhum; 45 g d’oeuf entiers environ 1 oeuf; 60 g de beurre; 75 g de fromage frais (à défaut de mascarpone); 140 g de crème liquide; 30 g de sucre; 30 g de purée de framboises; 1/2 gousse de vanille bourbon de David; 130 g de purée de framboises; 15 g de sucre; 3 g de gélatine; 100g de framboises; 100g de fraises; 100g de myrtilles

Tarte couronnes aux fruits rouges

Docteur chocolatine

Facile

Préparation : 1 h Cuisson : 25 min

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte sucrée

100 g de sucre glace

130 g de beurre demi-sel mou (à défaut, rajouter une pincée de sel)

1 oeuf

250 g de farine

Pour la crème d’amandes

75 g de poudre d’amandes

7 g de fécule de maïs

60 g de sucre glace

1 cas de rhum

45 g d’oeuf entiers environ 1 oeuf

60 g de beurre

Pour la crème mascarpone framboise

75 g de fromage frais (à défaut de mascarpone)

140 g de crème liquide

30 g de sucre

30 g de purée de framboises

0.5 gousse de vanille bourbon de David

Pour la compotée de framboise

130 g de purée de framboises

15 g de sucre

3 g de gélatine

Pour le montage

100 g de framboises

100 g de fraises

100 g de myrtilles

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Quelques mots sur cette recette de dessert

A la base, j'étais partie sur la fameuse tarte aux framboises de Lignac mais je n'en avais pas assez. Heureusement, mon mari qui avait fait les courses avait prévu large côté fruits et j'avais également des fraises et des myrtilles.

Et puis, surtout, on ne m'y reprendra plus: cette tarte couronne, c'est franchement compliqué (à moins d'avoir un moule).

Bon, sinon, c'est quand même une super idée pour la fête des mamans, cette jolie tarte, non?

Voir la recette

couronne fraise framboises fruits rouges fête des mères myrtilles tarte

Publié le 8 juin 2020 à 10h36, Modifié le 18 mai 2025 à 21h19

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tarte couronnes aux fruits rouges

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

A savourer en écoutant Nina Simone - Sinnerman

Accord mets et boisson

Un rosé vif aux arômes de fruits rouges ou une limonade maison légèrement acidulée, pour équilibrer la douceur et l’acidité éclatante des baies fraîches.

Voir aussi nos accords mets et vins...

Une recette dans...

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