Reine-claude et sans gluten : toutes nos recettes

Name: Des recettes mettant à l'honneur la reine-claude
Cook time: PTOM
Total time: 30 min
Cuisine: reine-claude

La reine-claude ainsi nommée en l'honneur de la femme de François 1er. Photo par Jennifer

La reine-claude est un fruit qui se consomme entre août et septembre. Elle a été surnommée ainsi par le botaniste Pierre Belon en hommage à la reine Claude de France, épouse de François 1er. Il s'agit d'une variété de prunes dont la chair est de couleur jaune verdâtre ou dorée. Cette dernière est ferme et très juteuse. Principalement cultivée en France et dans le sud de l’Angleterre, la Reine-claude a un goût comparable à celui du miel car sa pulpe est particulièrement sucrée grâce à sa forte teneur en sorbitol, un sucre-alcool naturel deux fois moins calorique que le sucre blanc.

Consommée fraîche comme fruit de table, en confiture, en pâte de fruits ou en liqueur, elle peut être également rôtie avec du miel. Les papilles adeptes du sucré-salé apprécieront son parfum dans un tajine de poulet.

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La reine-claude

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Tarte aux reines-claudes cannelle et miel

EN CUISINE AVEC CARO

Si vous aimez les prune Reines Claude, alors vous allez être tentés par cette délicieuse tarte fruitée et gourmande. Prenez une bonne pâte feuilletée pur beurre, c'est meilleur ! J'aime ajouter un peu de cannelle aux prunes, c'est un merveilleux mariage.

Gâteau aux Reine-Claude

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Tarte aux prunes sans gluten

Comment j'ai changé de vie

J'ai opté pour une tarte aux prunes sans gluten à base de reine claude.

La base est sans gluten mais vous pouvez opter pour une pâte brisée classique.

La poudre d’amande sur le fond de tarte empêche vos fruits de trop dégorger et de détremper la pâte et donne un petit plus, très sympa (j’aime beaucoup l’association prunes et amandes, d’ailleurs j’ai en tête une tarte aux prunes avec une crème amandes, mais c’est quand même moins léger !)

L’avantage c’est que c’est très rapide (et facile) à faire. A faire avec des prunes bien mures qui ont du goût ! [ A priori vous pouvez opter pour une autre variété de prunes mais je n’ai pas testé, vous me direz ! ]