Pêches et reine-claude : toutes nos recettes

Name: Des recettes avec des pêches juteuses et sucrées
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: pêches
Ingredients: 220 g de farine de blé ou d'épeautre; 30 g de flocons d'avoine; 125 g de beurre mou (pour la pâte) + 50 g (pour la garniture); 1 jaune d'œuf (pour la pâte) + 1 œuf entier (pour la garniture); 30 g de sucre semoule (cassonade) (pour la pâte) + 60 g (pour la garniture); 2 cs d’eau glacée; 75 g de poudre d'amande (ou de noisette); 10 g de farine ou Maïzena; 20 reines-claudes environ

Dégustez les pêches en pleine saison lorsqu'elles sont juteuses et sucrées à souhait. Photo par ewan traveler

Qu'on vous le dise, la pêche ravira vos plats cet été. Que vous l'utilisiez en tarte ou en compote, voire même en accompagnement de vos plats salés, c'est le succès garanti. En dessert, elle agrémentera vos tartes ou vos crumbles. Vous pouvez également les faire caraméliser avec du miel et la servir accompagnée d'une boule de glace.

Elle s'allie également avec les poissons comme le dos de cabillaud et les volailles. Pensez aussi à vous servir de la pêche dans vos cocktails sans alcool.

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Toutes les recettes de pêches et reine-claude des Gourmets

Des idées de recettes de pêches et reine-claude pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte rustique aux reines-claudes

Mariatotal

Les tartes dites rustiques, sans moule, sont à la mode depuis une dizaine d'années… On les fait avec tous les fruits au gré des saisons (ici la reine-claude), sans oublier le petit truc qui absorbe le jus des fruits. Un délice.

Crème de fromage blanc et compotée de fruits

Les filles, à table !

Quand les étals débordent de pêches blanches, d'abricots dorés et de reines-claudes gorgées de soleil, ce dessert s'impose comme une évidence. La crème de fromage blanc, légère et onctueuse, épouse à merveille la compotée de fruits d'été à peine fondante, dans un équilibre parfait entre fraîcheur lactée et douceur sucrée. C'est le genre de préparation que l'on réserve aux beaux dimanches en famille ou aux repas d'été que l'on souhaite terminer sur une note légère et gourmande à la fois.

N'hésitez pas à faire varier les fruits selon la saison et vos envies : les mirabelles, les brugnons ou encore les figues de début d'automne s'intégreront parfaitement à la compotée. Pour apporter du croquant et de la profondeur, les amandes effilées légèrement toastées à sec dans une poêle font toute la différence. Si vous optez pour un fromage blanc fermier bien égoutté, la crème gagnera en tenue et en caractère, et se mariera encore mieux avec la compotée tiède servie en contraste.