Poudre d'amandes et reine-claude : toutes nos recettes

Name: La poudre d'amandes entre dans la composition de multiples recettes
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: poudre d'amandes
Ingredients: 220 g de farine de blé ou d'épeautre; 30 g de flocons d'avoine; 125 g de beurre mou (pour la pâte) + 50 g (pour la garniture); 1 jaune d'œuf (pour la pâte) + 1 œuf entier (pour la garniture); 30 g de sucre semoule (cassonade) (pour la pâte) + 60 g (pour la garniture); 2 cs d’eau glacée; 75 g de poudre d'amande (ou de noisette); 10 g de farine ou Maïzena; 20 reines-claudes environ

Macarons, galette des rois financiers, ces gourmandises ont un point commun, la poudre d'amandes.

Aussi rapide que simple à faire soi-même, la poudre d'amandes parfume de nombreuses recettes sucrées mais aussi salées. Riche en protéines et en calcium, elle entre dans la composition de grands classiques de la pâtisserie française comme les macarons, les financiers, les tuiles, les fameuses tartelettes amandines et la crème d'amande de la galette des rois.

Son goût boisé aromatise votre pâte sablée pour des tartes aux fruits fondantes et pour surprendre vos convives essayez-donc de l'ajouter à un couscous ou à un pesto, vous m'en direz des nouvelles.

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Tarte rustique aux reines-claudes

Mariatotal

Les tartes dites rustiques, sans moule, sont à la mode depuis une dizaine d'années… On les fait avec tous les fruits au gré des saisons (ici la reine-claude), sans oublier le petit truc qui absorbe le jus des fruits. Un délice.