Profitons de la saison des quetsches pour réaliser ces belles recettes – Page 3

Vous êtes tenté par une recette de tarte aux quetsches à l'alsacienne ? Testez cette recette de pâte levée et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Vous êtes tenté par une recette de tarte aux quetsches à la crème pistache ? Testez cette recette d'amandes et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Une recette follement gourmande (à fuir si les calories vous font peur) ! Avec ce gâteau aux quetsches et aux noix nappé de sauce caramel en cours de cuisson, la gourmandise est à son comble. Moelleux à l’intérieur et croquant sur le dessus, vous en redemanderez.

S'il vous reste des prunes ou des quetsches bien mûres et gorgées de soleil, voilà une belle recette qui vous permettra de les transformer en moelleux aux prunes au mascarpone, pour accompagner un bon café, ou à présenter au goûter... Sa préparation est simple et rapide ; que demander de plus pour se délecter d'un bon gâteau moelleux (comme l'indique le titre d'ailleurs...), juteux et fruité à souhait. Bon, il faudra quand même lui laisser le temps de cuire avant de pouvoir se ruer sur lui... Pendant ce temps-là, on peut l'admirer à travers la vitre du four... patience... patience... vous serez récompensé(e) !

Faisons honneur à ces beaux petits fruits que nous pouvons nous procurer localement en Alsace et dont la récolte commence : les quetsches. Comme me l'a appris ma grand-mère, j'ai pour tradition de faire une fois pendant la saison, une bonne tarte aux quetsches alsacienne. Cela rythme mes saisons. Un classique me direz-vous que cette tarte aux quetsches alsacienne ! Peut-être... mais un classique terriblement bon ! et se pourrait-il que tout le monde n'en détienne pas la recette ? Voilà qui est chose faite ; je la partage avec vous Tous(tes) avec très grand plaisir...

La confiture de prunes ou de quetsches aux noix, c'est l'un de ces plaisirs simples qui sentent bon la fin de l'été et les vergers généreux. La quetsche, avec sa chair dense et légèrement acidulée, se prête magnifiquement à la confiture et se marie ici à merveille avec le croquant des cerneaux de noix, pour un résultat à la fois gourmand et surprenant. C'est la confiture idéale à préparer en septembre, quand les prunes abondent sur les étals et qu'on a envie de prolonger leurs saveurs bien au-delà de la saison.

Tartinée généreusement sur une tranche de pain de campagne grillé, elle se suffit à elle-même, mais elle trouvera aussi sa place pour accompagner un plateau de fromages, sublimer une brioche maison ou garnir un fond de tarte. Vous pouvez varier les noix selon vos envies et ce que vous avez sous la main : noisettes, amandes effilées ou même noix de pécan apporteront chacune leur caractère. Pour une touche plus épicée, une pointe de cannelle ou de cardamome dans la cuisson transformera cette confiture classique en une préparation encore plus envoûtante, parfaite à glisser dans un panier gourmand à offrir.

Il y a quelque chose d'irrésistible dans ces petites tartes dorées où les fruits d'été se blottissent sur un fond sablé fondant et parfumé à l'amande. Mirabelles gorgées de soleil ou quetsches légèrement acidulées, c'est la saison qui choisit pour vous, et dans les deux cas le résultat est à tomber. Ces tartes sablées sont parfaites pour un goûter en terrasse, un déjeuner dominical ou même glissées dans un panier pique-nique, car elles se tiennent aussi bien qu'elles se dégustent.

La poudre d'amande peut facilement céder la place à de la poudre de noisette pour apporter une note plus rustique et légèrement torréfiée qui se marie à merveille avec les prunes rouges. Les boudoirs disposés sous les fruits jouent un rôle discret mais décisif : ils absorbent le jus de cuisson et évitent que la pâte ne se détrempe, un réflexe de professionnel à conserver précieusement. Le nappage à la confiture d'abricot, passé au pinceau en fin de cuisson, donne ce brillant gourmand qui fait toute la différence dans l'assiette. Ces tartes se conservent très bien à température ambiante jusqu'au lendemain, et n'en sont que meilleures quelques heures après la sortie du four.

Une gelée de prunes bleues, quetsches, celles du vieux prunier du jardin. Ma foi certaines sont habitées et font le bonheur des oiseaux et insectes en tout genre... Le résultat est parfait, une belle couleur et surtout un bonheur de saveur.

Une tarte rustique aux quetsches et à la crème, un véritable délice. On les appelle aussi prunes bleues. Cette année l’arbre du jardin bien que très vieux a beaucoup donné. J’ai réalisé de la gelée et de la confiture.
J’adore ce façonnage de tarte rustique, je trouve que le visuel est original et il plait beaucoup.

Une tarte noisettine aux quetsches pour changer un peu de la traditionnelle crème d’amande. J’ai trouvé cette crème aux noisettes – et ce n’est pas le petit écureuil qui me contredira – absolument délicieuse et parfumée.

La quetsche est une prune d'automne à part entière, charnue, légèrement acidulée, dont la courte saison mérite qu'on la célèbre comme il se doit. Poêlée avec une noisette de beurre et un soupçon de sucre, elle se transforme en quelques minutes en un dessert généreux et parfumé, à la fois simple et élégant. Les éclats de pistaches apportent ce petit côté croquant et coloré qui fait toute la différence dans l'assiette.

Ce type de préparation se prête à mille et une idées gourmandes : servez ces quetsches tièdes sur une boule de glace à la vanille ou au fromage blanc, glissez-les dans une tarte fine feuilletée ou déposez-les en accompagnement d'un moelleux aux amandes. Si vous n'avez pas de quetsches sous la main, des mirabelles ou des reines-claudes feront merveille de la même façon, en ajustant simplement la quantité de sucre selon l'acidité du fruit. Un filet de jus de citron en fin de cuisson réveille les saveurs et évite que les fruits ne tournent trop vite au compotage.

Il y a dans cette couronne briochée quelque chose de profondément réconfortant, ce mélange de pâte moelleuse au fromage blanc, de crème pâtissière vanillée et de quetsches fondantes qui évoque les fins d'été et les cuisines de grand-mère. La quetsche, cette petite prune oblongue à la peau violette et à la chair dorée, se prête merveilleusement à la boulange : elle s'attendrit à la cuisson tout en conservant une belle acidité qui tranche avec la douceur de la brioche. C'est le genre de gâteau que l'on prépare un dimanche matin pour régaler toute la tablée au goûter.

Le streusel, ce crumble beurré et croustillant d'inspiration germanique, apporte ici le contraste de texture qui fait toute la différence entre une belle brioche et un gâteau inoubliable. Si les quetsches ne sont plus de saison, on peut les remplacer sans hésiter par des mirabelles, des cerises ou même des poires bien mûres. La couronne se déguste tiède, le jour même, mais elle gagne aussi à être légèrement réchauffée le lendemain pour retrouver tout son moelleux. Quelques cuillerées de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille en font un dessert digne des meilleures tables familiales.

La tarte rustique aux quetsches, c'est le dessert de fin d'été qui sent bon le marché du dimanche matin et les vergers qui ploient sous les fruits. Avec ses bords relevés à la main et sa pâte brisée dorée, elle revendique fièrement son caractère imparfait et gourmand. C'est la recette idéale pour célébrer les quetsches au meilleur de leur saison, quand leur chair acidulée et leur peau légèrement amère se fondent à la chaleur du four en quelque chose d'absolument irrésistible.

Un lit de poudre d'amande et de cannelle glissé sous les fruits absorbe le jus de cuisson et transforme chaque bouchée en une expérience à la fois croustillante et moelleuse. Vous pouvez remplacer les quetsches par des mirabelles, des prunes rouges ou même des poires en automne. Pour encore plus de gourmandise, servez-la tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse, et n'hésitez pas à parfumer légèrement la pâte elle-même avec un zeste de citron ou une touche de vanille.

Tarte streusel aux quetsches. Une délicieuse spécialité allemande où l'acidité des quetsches est contrebalancée par le streusel, à déguster avec ou sans crème fouettée.

Pour ce joli dimanche, j'ai réalisé de bonne heure et et de bonne humeur un petit crumble de quetsche de muscat avec des noisettes et des reste de farine de châtaignes... Un chouette dessert simple mais bien familial !

La particularité de cette tarte alsacienne est la pâte à tarte qui est une sorte de pâte briochée et non une simple pâte brisée. Un dessert comme on les aime en Alsace .

Un tajine qui vous fera assurément oublier le froid polaire des dernières semaines pour vous transporter dans l’ambiance animée et chaleureuse des souks marocains. Le tajine se déguste traditionnellement avec du pain. Mais vous pouvez également l’accompagner de semoule ou de boulgour.

Un délicieux dessert de saison qui se mange tiède, exactement ce qu'il faut par ces températures automnales...Le petit plus : les flocons d'avoine qui apportent du croustillant au crumble.

Une délicieuse tarte rustique à base de pâte levée.

Envie de chutney de quetsches à l'aigre-doux ? Goûtez cette recette d'accompagnement et félicitez son auteur par un coup de coeur !