Couronne briochée aux quetsches et au streusel

Le Nazook, c’est un petit gâteau fait avec une pâte levée roulée sur une farce qui ressemble à un crumble, un peu à l’image du kanelbullar suédois. Ils ont un bon goût de beurre et sont croquants. La pâte ne contient pas de sucre mais pas d’inquiétude à avoir, le crumble bien sucré saura donné le juste goût à ces petits gâteaux.

Le gözleme, c'est l'un de ces plats de rue qui traversent le temps sans prendre une ride. Ce pain plat turc, garni et doré à la poêle, est une institution en Turquie où on le prépare à la minute devant vous, souvent pétri et étalé à la main par des femmes qui en ont fait un art. Avec sa farce généreuse d'épinards, de féta et de ricotta relevée d'ail, d'oignon et de paprika, il réunit tout ce qu'on aime dans la cuisine méditerranéenne : la simplicité, la générosité et des saveurs franches qui réchauffent. Un déjeuner facile, une entrée conviviale ou même un en-cas du soir, il s'adapte à toutes les envies et toutes les occasions.

La pâte légèrement levée lui donne un moelleux incomparable, et on pourra sans hésiter varier la garniture selon les saisons ou les envies en remplaçant les épinards par de la blette, du chèvre frais à la place de la ricotta, ou en ajoutant une pointe de piment pour ceux qui aiment relever les choses. Servi avec un yaourt à la grecque bien frais, un filet de citron pressé et quelques feuilles de coriandre, il gagne encore en fraîcheur. Les restes se réchauffent à merveille dans une poêle chaude ou quelques minutes au four, ce qui en fait un plat aussi pratique que gourmand.

Je vous propose une recette de vraie tarte au sucre maison bien moelleuse et humide juste ce qu'il faut comme dans le Nord ! Un pur bonheur à déguster au petit déjeuner ou au goûter. Essayez cette recette et vous verrez qu'il est bien difficile d'y résister.