Couronne briochée comme à Nice

Couronne briochée

Name: Couronne briochée
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: fruits confits
Ingredients: 300 g de farine; 50 g de sucre semoule; le zeste d'un citron non traité; 2 oeufs; 8 cl de lait; 15 g de levure de boulanger; 120 g de beurre; une pincée de sel; 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger; 60 g de fruits confits en dés (orange, citron, cédrat, cerise); plus quelques fruits confits pour le décor; 1 jaune d'oeuf pour la dorure; sucre en grains; gelée de coings; quelques noisettes décortiquées grillées pour décorer (facultatif)

Variations Gourmandes

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h 30 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

8 personnes

300 g de farine

50 g de sucre semoule

le zeste d'un citron non traité

2 oeufs

8 cl de lait

15 g de levure de boulanger

120 g de beurre

1 pincée de sel

2 cas de fleur d'oranger

60 g de fruits confits en dés (orange, citron, cédrat, cerise)

plus quelques fruits confits pour le décor

1 jaune d'oeuf pour la dorure

sucre en grains

gelée de coings

quelques noisettes décortiquées grillées pour décorer (facultatif)

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Pour fêter les rois dans le Comté de Nice, et majoritairement aussi dans la moitié sud de la France, on partage traditionnellement une couronne de brioche, tendre et gonflée, parfumée à la fleur d'oranger et décorée de grains de sucre et de fruits confits. Tel un joyau paré de pierres précieuses, cette brioche ressemble véritablement à une couronne royale et fait briller les yeux des enfants.

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Publié le 16 janvier 2013 à 09h01, Modifié le 21 novembre 2024 à 09h38

Accord mets et musique

A écouter en préparant Couronne briochée

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Une belle recette de couronne briochée à réaliser en écoutant Lenny Kravitz - The Pleasure and the Pain

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